Варення з соснових шишок. Як готувати, кому употрблять

Як відомо, сосновий ліс з його неповторним ароматом хвої допомагає оздоровлюється людині. Цілющим і пахучим є також варення із соснових шишок. Чашка чаю з ароматним ласощами зимовими вечорами здатна навіяти романтичні спогади, а також дарує мир і спокій в душі. Хвойні запахи є невід’ємною частиною новорічних днів, що дає передчуття радості і казки.

з пагонів

Не тільки з шишок, а також з молодих пагонів сосни можна приготувати вітамінізоване ласощі.

Складові:

Молоді соснові пагони (кілограм), холод вода в кількості трьох склянок і 4 склянки цукрового піску.

приготування:

Налити води в необхідну кількість соснового сировини, кип’ятити протягом 20 хв. в середньому режимі вогню. Після чого відвар потрібно залишити на 24 години, щоб добре настоявся.

Справжню рідину слід процідити, як слід віджати побеговая масу, отриману субстанцію закип’ятити. Додавши цукровий пісок, варити склад 15 хв., Поки кристали цукру не розчиняться порожниною.

Отримане варення розливається в заздалегідь вимиті, пастеризовані і сухі банки. Досить буде закрити їх, використовуючи кришки з капрону. Для зберігання підійде холодильник.

з шишечок

Як правило, для заготовок не використовують визріли шишечки, в варення потрібно покласти неспелое сировину. Час збору шишок залежить від регіону, в основному це літо, погожі червневі (під кінець місяця) або серпневі дні. Є райони, в яких заготівля випадає на травень, середину або кінець місяця.

Шишечки повинні мати зелений колір. З гілок зриваються екземпляри дрібного розміру і не мають дефектів. Розкриті шишечки не беруться. Сосна, з якої збирається сировину для варення, повинна бути здоровою і неушкодженою.

Порада: Збирати краще шишечки з ребристими лусочками, які стосуються плодам жіночим, вони найбільш щільні, смола в них міститься в більшій кількості, ніж в чоловічих шишках.

Плоди, опале на землю, не збираються. Заготівлю проводять в екологічно чистій місцевості.

Порада: Підходять чи ні шишечки для заготовок, можна перевірити, проткнув пару примірників за допомогою ножа або нігтя. Якщо проткнути вдається легко, то шишки можна зривати, якщо не виходить, в варення вони вже не підійдуть, старі.

Щоб приготувати варення з найпростішого рецептом, потрібно мінімум продуктів і часу.

Складові:

Пара півлітрових банок соснових шишечок і стільки ж води, кілограм цукру. Лимонна кислота береться за бажанням.

приготування:

Свіжий шішечний збір уважно перебирається. Зіпсовану, пошкоджену продукцію відбраковують. Вся партія ретельно промивається в холодній проточній воді. Потім сировину вимочується. Для цього в нього наливають холодну воду, поверхня рідини повинна бути вище шишок приблизно на 4 сантиметри.

Коли шишечки спливають, це не говорить про їх зіпсованості, лише про легкість матеріалу, який ще не просочився водою. Продукція настоюється протягом ночі, але можна використовувати її вже через 6 годин. Справжньому вода зливається, наливається літр свіжої.

Для приготування варення в каструлю або таз з шишками додається цукровий пісок. Варити слід в тихому режимі, при цьому масу потрібно часто заважати. Коли весь цукор буде розчинений, режим плити перемикається на потужний. У процесі варіння слід знімати смолистую піну. Після закипання вогонь зменшується, варення вариться від двох до двох з половиною годин.

Завчасно готують тару під варення. Пастеризація банок і кришок виконується по будь-якій методиці. Досить буде налити в вимитий посуд окропу на чверть, залишивши його хвилин на 15, прикривши кришками. Виливши гарячу воду, використовують тару за призначенням. Варення розливають відразу, як знімуть з плити. Засукавши баки, їх перевертають догори дном, закутавши теплою толстовкою або ковдрою. Остигнуло бурштинове ласощі прибирають зберігатися в прохолоду.

За традиційною рецептурою приготування соснового варення займе німого більше часу, ніж простого.

Складові:

Шишечок сосни і цукру потрібно по кілограму, води буде потрібно пара склянок.

приготування:

Шишечки в вимиті і вимоченому стані заливаються водою. Включивши тихий вогонь, сировина прогрівають, поки не закипить, потім варять 10 хв. Узвар повинен охолонути в прохолоді, для цього знадобиться 8 або 10 годин. Потім рідина зливається і змішується з цукром. Її знову ставлять на вогонь, коли завирує, близько 15 хв. варять сироп. Заливають їм шишечки, наполягають від 5 до 6 годин. Настій потрібно зливати, і варити сироп в 3 або 4 прима, поки сиропна рідина не стає густою.

Коли остання варіння закінчиться, і варення злегка охолоне, його перекладають з каструлі в банки. Зверху накладають капронові або металеві кришки. Герметичності дотримуватися не треба.

Порада: Довге зберігання вареної соснової продукції можливо в холодильній камері. Щоб на поверхні продукту не утворювалася цвіль, тонким шаром насипають цукор.

З лимоном

Особливі гурмани можуть створити незвичайний ароматний лесой ласий шедевр з добавкою з цитрусів.

Складові:

Близько 800 грам шишечок, кілограм цукрового піску, літр води і кірка одного лимона.

приготування:

Соснові плоди прополіскуються і замочують у воді на 24 години. Потім вода змінюється, і шишечки в емальованому тазу або каструлі ставляться на плиту. Коли вода завирує, на поверхню можуть спливти Сорін, їх видаляють. Додають в варення лимонні кірки, розрізані смужками (за бажанням беруть апельсинову або і ту, і іншу).

Маса вариться півтори години в тихому режимі. Перш, ніж розкласти варення по пастеризованим банкам, його слід остудити. Причому в тару закладається спочатку густа шішечнокорковая маса, а потім зверху заливається сироп.

з нирок

Нирки сосни допоможуть приготувати цілющий мед своїми руками.

Складові:

За половині кілограма соснових шишечок, пагонів і бруньок, півтора кілограма цукру і дві склянки води.

приготування:

Соснова продукція перебирається, ополіскується прохолодою чистою водою. Ниркам і паросткам треба приділити особливо увагу, оскільки до липким поверхнях можуть пристати навіть комахи або дрібне сміття.

Вариться сиропна рідина. У киплячому стані її наливають в соснове сировину. Через 4 або 6 годин рідина настоїться і зливається, її знову доводять до кипіння. Повторюють процедуру ще пару раз. На останньому етапі готують відціджену сиропної рідина, поки консистенція не стає в’язкою, густою.

Порада: У правильно звареного соснового меду колір повинен бути красивим бурштиновим.

з голок

Голки сосни варять, як правило, в зимовий час.

Складові:

Соснові голки (пара склянок), вода (півтора літра), цукор (півкіло), лимон, шипшина (половина склянки плодів).

приготування:

Перебрані голки подрібнюють в блендері з 700 мл. води. Отримана кашка перекладається в таз, заливається 800 мл. води, додають ягоди шипшини, наполягають суміш половину доби. Після цього висипають в настій цукровий пісок. Уварюють варення на малому вогні, поки не вийде густа консистенція. За кілька хвилин до готовності в таз з варенням вичавлюється лимонний сік.

з хвої

Для приготування цілющого смачного зілля можна запастися не тільки шишечками, а й хвоєю.

Складові:

Півкіло шишечок і 2 великі жмені соснової хвої, 700 грам цукру і стакан води.

приготування:

Хвою і шишки перебирають і промивають. Хвоя поміщається в невеликий шматок марлі, який зав’язується на вузол. Готується сироп: цукровий пісок розпускається у воді. Коли солодка рідина закипить, її наливають у каструлю з шишками і хвоєю.

Проварювати склад слід на малому вогні від 10 до 15 хв. Коли варення охолоне і настоїться, марлю з хвоинками добре віджимають і виймають з каструлі. Все, що залишилося, уварюється ще 20 або 25 хв. Готове варення розфасовується і негерметично закривається. Не обов’язково з’їдати його відразу, хвойна соснова продукція здатна простояти півроку і трохи більше, заповнивши навесні відсутній запас корисних речовин.

з гілок

Складові:

Кілограм молодих гілок сосни, півтора кіло цукру, вода (літр), лимонна кислота (половина ч. Л.)

приготування:

Гілки варять в цілому стані або, порізавши їх на частини. Але перш наполягають, засипавши цукром, протягом ночі. Потім, вливши всю необхідну воду, нагрівають в помірному режимі. Коли варення закипає, проварюють 5 хв. Забирають з вогню, дають настоятися ще близько 8 год. Повторно варять 5 хв. Ще наполягають і варять 3 раз. Після закінчення процесу додають лимонну кислоту. Розливають у чистий склотару.

Із зелених шишечок

Складові:

Зелені соснові шишечки (кілограм), цукор (кілограм), вода (десяток склянок).

приготування:

Шишки збираються в липні, до 20. У добу сировину вимокает. Цукровий пісок насипається в воду, вариться сироп. Шишечки заливаються гарячою в’язкою рідиною і проварюються до тих пір, поки все не розкриються. Під час варіння маса весь час перемішується. Але чорну накип можна не знімати. Зварене варення буде темного коричневого відтінку. Зберігається баночним способом в затемнених прохолодних місцях.

Порада: Надмірно густе лісове варення при бажанні розбавляють, додавши кип’ячену воду (кількість на розсуд).

Користь і протипоказання

Корисно соснове варення всім. Це відмінний засіб проти різних вірусів, простудних та інших хвороб. Можна приготувати лікарську заготовку в травні з пилку, яка міститься в чоловічих цветящіх шишечках, струшують з маточок в кульки або склянки. Вона допоможе навіть хворіють на туберкульоз.

Варь з соснового сировини допоможе при грипі, усуне депресивні стани. У ньому багато антиоксидантів, що очищають організм. Але діабетикам і язвенникам ризикувати варто.

Зловживати лісовим ліків не можна. Норма варення, це 1 або 2 чайні ложки за день.

Чому варення гірчить

Варення може гірчити, якщо з соснових гілок (пагонів) не очищують коричнева лушпиння на підготовчому етапі перед варінням. Саме вона надає ласощів гірчинку.

Порада: Гіркотою також віддає ласощі з хвоїнок, нейтралізує її цитрус.