Варення з винограду — корисне ласощі з оригінальним смаком

Варення з винограду — ласощі з великою кількістю корисних властивостей. Воно відрізняється незвичайним винним присмаком, що надає йому оригінальність. Виноградні плоди містять багато фруктози і глюкози. Фруктові кислоти в складі ягід допомагають шлунково-кишковому тракту, благотворно впливають на обмінні процеси організму.

Вітамінний склад цього продукту (А, С, В, РР) зміцнює організм, підтримує його тонус. У шкірці виноградин багато корисних ефірних масел, що поліпшують структуру шкіри, що впливають на оновлення клітин всіх органів. Витяжка з виноградних кісточок використовується як природне протизапальний засіб, вміст вітаміну В, К, РР дозволяє плодам відновлювати роботу системи кровотворення.

Готують виноградне варення з серпня по жовтень (в жовтні дозрівають пізні сорти). Обробляють урожай відразу після збору. В іншому випадку ягоди деформуються і гниють. На десерт з виноградних плодів беруть цілісні ягідки середньої щільності. На них не повинно бути слідів гнилі і цвілі.

Важливо! Недоспелий плоди залишають на джем і вино.

Чи можна варити з винограду

З винограду варять варення з незвичайним, винним смаком. Воно відмінно підходить для добавки в складні десерти. Сироп від густого ласощі використовують для просочення коржів при приготуванні тортів. З нього також роблять компоти. Смак виноградних плодів добре поєднується з сирною кислинкою.

Заготовки варять з винограду будь-якого сорту. Кісточки надають смаку терпкість, ласощі без них відрізняється м’якою консистенцією і солодкістю. З диких ягід виготовляють повидло.

Через протизапальних властивостей продукту, при простудних захворюваннях його сироп змішують з окропом і приймають 3 рази на день.

з винограду

Варення з винограду не користується великою популярністю через складність його приготування. На видалення дрібних кісточок потрібно багато часу. Існує рецепт, де немає необхідності відділення серцевини. Для його приготування знадобляться такі продукти:

  1. 1 кг плодів,
  2. 1,2 кг цукрового піску,
  3. 1 ст. води.

Етапи виготовлення варення:

  • Ягоди відокремлюють від гілок, перебирають, промивають, поміщають в холодну воду на кілька хвилин. Висушують.
  • Воду поміщають в каструлю, очікують її закипання, поміщають плоди на 2 хвилини.
  • Рідину зливають, інгредієнт охолоджують, викладають в таз для варіння.
  • В окремій каструльці готують сироп з води і цукру (кипіти він повинен близько 2 хвилин).
  • Всипають в нього заготовку на 20 хвилин, знімають з плити, остуджують близько 8 годин.
  • Знову ставлять на вогонь, готують 40 хвилин поле закипання.
  • Банки стерилізують, розкладають продукт, закочують кришки.

Продукт готовий до вживання після повного охолодження.

з кишмиш

Кишмиш — виноградний сорт без кісточок всередині. Він має підвищений вміст глюкози, що дає солодкий смак. Таке варення можна приготувати легко і швидко, уникаючи процедури видалення серцевини з плодів. Готовий десерт красивого, золотистого відтінку. Він здатний прикрасити святковий стіл, стати відмінним доповненням до сирним страв. Для приготування ласощів нам необхідні такі інгредієнти:

  1. 1 кг «кишмиш»,
  2. 1 кг цукру,
  3. 2 склянки води.

Етапи приготування:

  • Воду поміщають в каструлю, очікують закипання.
  • Всипають в неї цукор, готують сироп (вирує 2 хв).
  • Кишмиш миють, відокремлюють від гілочок, перебирають, додають до сиропу.
  • Очікують закипання, варять 30 хвилин.
  • Стерилізують баночки, розкладають варення, закупорюють кришки.

з изабелла

Ізабелла — сорт солодкого винограду з відсутністю кісточок. З нього виходить смачне варення, приготувати яке можна досить швидко (не доведеться витрачати час на витяг серцевини кожної ягідки). Для приготування такого ласощі будуть потрібні наступні продукти:

  1. 1 кг сорту «Ізабелла»,
  2. 600 г цукру,
  3. 1 стакан води.

приготування:

  • Плоди відокремлюють від гілок, поміщають в таз, миють у холодній воді, перебирають.
  • 1/3 частини сах.песка всипають в каструлю, додають води, готують сироп (2 хвилини).
  • Викладають в нього виноград, варять 6 хв.
  • Знімають з плити, остуджують.
  • Знову ставлять на вогонь, очікують закипання. Варять 30 хвилин.
  • Розливають по стерилізованих банках, закочують кришки.

Для отримання джему плоди перемелюють блендером.

З дикого винограду

Дикий виноград підходить для виготовлення кисло-солодкого джему. Його смак відмінно поєднується з лимоном. Цитрус надає приємну кислинку, роблячи десерт ще смачніше. Для його виготовлення необхідні наступні продукти:

  1. 2 кг диких плодів,
  2. 1 кг цукру,
  3. 100 мл соку лимона,
  4. 20 г цедри,

Важливо! Перед виготовленням виноград краще піддати термічній обробці: протягом 5 хвилин бланшувати, заливши окропом. Плоди придбають м’якість, кісточки будуть легко віддалятися.

Етапи виготовлення:

  • Ягоди відокремлюють від гілочок, промивають, сортують.
  • Видавлюють м’якоть, прибираючи шкурку і кісточки (по можливості),
  • Ставлять масу, змішану з сах.песком на плиту, варять близько 5 хв.
  • Забирають залишки кісточок (за допомогою сита).
  • Додають лимонний сік, подрібнену цедру. Доводять до кипіння. Готують 30 хв.
  • Стерилізують банки, поміщають в них джем, закупорюють кришки.

Джем підходить в якості прикраси випічки та інших кулінарних шедеврів.

По-грузинськи

Виноградне варення — популярна страва грузинської кухні. Вони його виготовляють з різних сортів, комбінуючи з іншими фруктами і пряними добавками. Класичним вважається рецепт простого варення з будь-якого сорту без кісточок. Для його приготування нам потрібно:

  1. 1 кг ягід,
  2. 1 кг сах.песка,
  3. 1 стакан води.

приготування:

  • Виноград промивають, відділяють від гілок, перебирають.
  • У каструлю поміщають воду, доводять її до кипіння, всипають цукор (виготовляють сироп 2-3 хв.).
  • Всипають ягідну заготовку, варять до готовності (до потрібної консистенції).

Важливо! Для легкої кислинки можна додати 1 ст.л. соку лимона.

  • Банки стерилізують, розкладають варення, закупорюють кришки.

Така заготовка зможе стати основою під желеподібний торт, добавкою до пудингів і чізкейк.