Види і опис грибів сироїжок

Розрізняють їстівні і неїстівні види грибів сироїжок. Виділяють більше 250 підвидів рослини.

Сироїжки їстівні: опис

Щоб відрізнити придатні для вживання в їжу від токсичних і отруйних грибів, слід знати, як виглядають сироїжки різних видів. Їстівні ростуть в лісі до пізньої осені, відрізняються тривалим плодоношенням. Збір врожаю відбувається до перших заморозків.

Гриби сироїжки відрізняються різноманітністю видів

Види їстівних сироїжок:

  • Аметистова. Капелюшок діаметром до 7 см, у молодих грибів напівкругла, з віком набуває плоску форму зі злегка втиснула центральною частиною. Шкірочка волога, клейка, з віком висихає, легко відшаровується. Колір в червоно-коричневих з фіолетовим тонах. Пластинки жовтувато-червоні, розташовані помірно часто. Ніжка до 8 см завдовжки і до 2 см завтовшки, вигнута, що звужується донизу, гола, тендітна, порожня всередині;
  • Барлія. Верхня частина гриба діаметром до 12 см, у молодих грибів опукла, з часом набуває увігнуто-розпростерту форму. Шкірочка суха, не блискуча, добре відділяється. Колір поверхні капелюшка в помаранчевих тонах. Пластинки рожеві. Ніжка до 5 см заввишки і 2 см завтовшки, циліндрична, білого кольору;
  • Приємна. Капелюшок діаметром до 11 см, у молодих представників округла, з часом стає воронковідной. Шкірочка не відділяється, поверхня гладка, суха, колір білий. Пластинки білі, розташовані рідко. Ніжка до 4 см заввишки і до 2 см завтовшки, тверда, циліндричної форми, біла.

Описано неповний список різновидів. До їстівних також відносяться: Блекфорд, Родинна, Міцна, Смердюча, Цілісна, Болотна і інші.

неїстівні гриби

Неїстівні сироїжки не рекомендується вживати в їжу навіть після термічної обробки. Відрізняються їдким смаком, викликають отруєння, яке проявляється розладом шлунково-кишкового тракту, роздратуванням слизової оболонки порожнини рота.

Види неїстівних сироїжок:

  • Маленька. Капелюшок діаметром до 3 см, плоскою або увігнутою форми. Шкірочка відділяється частково. У молодих грибів на поверхні легка слиз, з часом стає сухою. Колір рожевий, матовий. Пластинки розташовані часто, пофарбовані в білий або жовтуватий тон. Ніжка до 5 см у висоту, до 0,8 см завтовшки, тендітна;
  • Огидна. Верхня частина рослини діаметром до 5 см, опуклою або плоскою формою. Шкірочка клейка, не блискуча, гладка. Забарвлення від темних тонів рожевого до бузково-фіолетових відтінків. Пластинки рідкісні або помірно розташовані, кремового кольору. Ніжка до 6 см у висоту, до 1 см завтовшки, циліндрична, тендітна, вигнута, заужена донизу;
  • Блискуча. Капелюшок діаметром до 7 см, опуклою або плоскої форми. Шкірочка гладенька, глянцева, суха, пофарбована в темний червоний або з фіолетовим відтінком. Пластинки часто зростаючі, жовтувато-червоні. Ніжка до 7 см у висоту, до 1,5 см завтовшки, циліндрична, тверда.

До неїстівних представникам відносять ще: Келі, Березовий, Червону, ламкі, Мейр і інші.

Чим менше червоних відтінків в забарвленні сироїжки, тим більше він підходить для вживання в їжу. Варто відзначити, що іноді відмінності між видами грибів встановлюють тільки за допомогою хімічного аналізу.