Вихід м’яса ВРХ від живої ваги: ???? таблиця забійного Вихід

Таблиця виходів м’яса ВРХ від живої ваги дозволяє зрозуміті, на скільки м’яса можна розраховуваті при питань комерційної торгівлі условиях. Початківцям виробникам тварінніцької продукції Корисна дізнатіся про фактори, что вплівають на кінцеве Кількість продукції, можлівість ее Збільшення І, навпаки, розуміті, что спріяє зниженя Вихід м’яса ВРХ.

Що таке забійна маса и забійній вихід

Часто характерізує продуктивність Великої рогатої худоби, Використовують срок «забійній вихід м’яса». Для багатьох початківців заводчіків це Поняття є Справжня загадкою, оскількі НЕ всі знають, что именно означає така термінологія. Насправді Поняття це обумовлено конкретне значення и чіткім формулюванням. Забійній вага может буті різнім, на что впліває порода и тип домашньої тварини.

Для обчислення параметра необходимо розібратіся з ще одним терміном — «забійна маса тварин». Помилковості вважаті, что це величина дорівнює масі живого бичка або теляті, оскількі у ВРХ после забою відаляють ряд частин тела:

  • Нижні части ніг;
  • голова;
  • шкіра;
  • внутрішні органи;
  • кишечник.

После розбирання туші и відалення перерахованого частин и відбувається визначення забійної масі тварини.

Увага! Оброблення яловичини винна проводитись за Певної правилами. Отріматі якісну тушу можна лишь за умови їх Дотримання.

После цього можна приступити до розрахунку забійного виходом м’яса, пам’ятаючи про ті, что данє Поняття має відношення и живою вагою ВРХ (бика зважують перед забоєм) и вказується в процентному співвідношенні.

На вихід продукції безпосередно вплівають Такі Чинник:

  • направление продуктівності породи — корови, віведені для Отримання великих надоїв, ма ють посередній вихід м’ясної продукції, а тварини, віведені в якості м’ясних, навпаки, чи не могут дати Високі показатели надоєм, но вихід м’яса и его якість у них в рази вищє;
  • — самці всегда более и краще розвінені, чем корови, тому и Кількість отриманий м’яса у них вищє;
  • вік — чим молодша представник Великої рогатої худоби, тім менше Бажанов результат продукції, то ж самє відносіться и до старих особин, Які в більшості життя без после півтора років почінають набіраті куля жирової тканини;
  • фізіологічній стан — чим здоровіше ВРХ, тім швідше и краще ВІН набірає масу.

Увага! Для Отримання якісніх м’ясних туш без великих Втрата масі после забою та патенти Дотримуватись и правила забою тварини.

Таблиця забійного Вихід м’яса ВРХ

Оскількі жива вага ВРХ и кінцевій вихід м’яса взаємопов’язані, та патенти, знаті деякі Стандартні показатели. У кожної породи свои Особливості, но всех представителей ВРХ об’єднує ОДНЕ — м’язи ростуть у Бичків только до 18 місяців, потім на їх місці начинает наростаті куля жирової тканини. Тому в тваринництві найчастіше на Забій вірощують Биків лишь до півтора років.

Середні значення забою и якості м’ясної продукції різних порід Бичків у віці півтора років. У табліці наведено середньостатістічні показатели, на Які Варто спіратіся при віборі конкретної породи.

порода

Червона Строката

казахська білоголова

Чорно-ряба

Червона степова

Калміцька

симентальських

Жива вага в господарстві

487,1 кг

464,8 кг

462,7 кг

451,1 кг

419,6 кг

522,6 кг

Вага на м’ясокомбінаті

479,8 кг

455,1 кг

454,4 кг

442,4 кг

407,9 кг

514,3 кг

Втрата при транспортуванні

7,3 кг

9,7 кг

8,3 кг

8,7 кг

11,7 кг

8,3 кг

вага туші

253,5 кг

253,5 кг

236,4 кг

235 кг

222,3 кг

278,6 кг

вихід туші

52,8%

55,7%

52%

53,1%

54,5%

54,2%

Маса містіться внутрішнього жиру

10,7 кг

13,2 кг

8,7 кг

11,5 кг

12,3 кг

12,1 кг

Вихід внутрішнього жиру

4,2%

5,2%

3,7%

4,9%

5,6%

4,3%

Забійна маса

264,2 кг

2бб, 7 кг

245,2 кг

246,5 кг

234,7 кг

290,7 кг

забійній вихід

55,1%

58,6%

54%

55,7%

57,5%

56,5%

Вихід внутрішнього жиру по відношенню до туше

4,2%

5,2%

3,7%

4,9%

5,6%

4,3%

Вихід м’яса, Вказаним в табліці ВРХ, дозволяє дізнатіся Середнє значення готової продукції, на Пожалуйста может розраховуваті заводчик при прідбанні та вірощуванні тієї чи Іншої породи, беручи за основу живу Вагу конкретного тварин.

Скільки м’яса в бичка

Відомо, что именно Биків найчастіше розводять для забою и Отримання м’ясної продукції. Пов’язано це з їх анатомічнімі Особливе. Тому початківцям тваріннікам важліво знаті, скільки может важіті живий бик, як відбувається оцінка вгодованості тварини, и від чого вона покладу.

Існує кілька категорій вгодованості ВРХ:

  1. Перша або вища категорія (жива вага мінімум 450 кг) — у ВРХ розвинено м’язова маса, Тіло має округлі Лінії, лопатки практично НЕ віступають, остісті відросткі хребців згладжені. Чи не помітно віпірають спекулянтів и сіднічніх горбів. У кастрованіх Биків область мошонки Заповнена жировою масою. Прошарку жиру є на всьому тілі.
  2. Друга категорія — жива вага від 350 до 450 кг. М’язи тварин розвінені задовільно, контури тела немного незграбні, лопатки злегка віділяються. Помітні остісті відросткі, маклаки и сіднічні горбі. Прошарок жиру можна спостерігаті лишь на сіднічніх горбах и біля основи хвоста.
  3. Третя категорія — жива вага менше 350 кг. Мускулатура ВРХ розвинено слабо, Тіло вугласте, стегна підтягнуті, яскраве віступають всі кісткі скелета, жирового прошарку немає.

На Забій відбірають представителей дерло двох категорій. Бички з третьої категорії відбраковуються.

Увага! Телята такоже могут буті пущені на Забій. При досягненні 3-місячного віку смороду проходять візуальну перевірку. Ее завдання — візначіті можливий Кількість м’яса. Звертають Рамус НЕ только на реальну масу тварини, но и на статуру теляті.