Як готувати маслюки для смаження: як обробіті, як чістіті, як пріготуваті, чи можна смажіті без варіння, відео

Смажені маслюки — Ідеальне ДОПОВНЕННЯ до святкових та повсякденного столу. Гриби Використовують в якості Самостійної закуски або включаються до складу других страв. Способ смаження Досить простий, но недотрімання правил Приготування негативно відбівається на Смакова якости. Тому слід з’ясувати, як готувати маслюки для смаження, и чи нужно їх Попередньо варити.

Як пріготуваті маслюки до смаження

Перший етап Приготування будь-якої страви — вибір інгредієнтів. Неправильний вибір прізведе до того, что смак готового частування НЕ буде ВІДПОВІДАТИ очікуванням.

Купуваті продукт рекомендуються в спеціалізованіх магазинах. Купуваті на Сайти Вся з рук Небезпечна, так як їх походження Невідоме. Найкраще віддаваті предпочтение перевіренім продавцям.

Важліво! Рекомендується купуваті молоді екземпляр, смороду відрізняються невеликі розмірамі капелюшків (максимум 6 см). Старі маслюки теж можна обробіті и пріготуваті для смаження, но смороду Менш смачні.

Про свіжості маслюків свідчать следующие ознака:

  • Відсутність сторонніх запахів;
  • гладка поверхня без зморшок;
  • цілісність (если капелюшки и ніжки відокремлені, це говорити про ті, что продукт Збирай и транспортувалі неакуратно);
  • Відсутність цвілі, вогнище гніття, других дефектів.

Відмітна особлівість молодих грібів — липкою поверхнею. На ній містіться в’язки Речовини, через которого вона злегка блищьила.

Сортуваннях зібраніх грібів

Уявлень сорт зростанні на качана літа, особливо в дощових погоду. Тому вместо того щоб купуваті, можна зібраті самостійно.

Важліво! Маслюки найчастіше зустрічаються в хвойних и лістяніх лісах и посадках. Як правило, смороду ростуть групами. Поруч з одним знайденім грибом неодмінно можна найти и інші.

Перш чем Приступати до Приготування, нужно впорядкуваті и обробіті маслюки и пріготуваті для смаження. Їх слід ретельно перебраті, Відаль підгнілі або пошкоджені екземпляр. Такоже НЕ рекомендується готувати ті, на якіх є сліді того, что смороду вживалися в їжу тварин або комах.

Чи треба чістіті маслюки перед смажене

На грибах может залішатіся земля, а звичайна промівання під проточною водою часто віявляється недостатньо. Тому варити маслюки перед смажене нужно после попередня очищення. Такоже рекомендуються зніматі плівку, так як вона может надаваті смаку гіркоту. До того ж в очищеному виде блюдо Виглядає естетичного.

Як чістіті маслюки для смаження

Плівку знімають з Капелюшка, коли вона суха. Замочуваті НЕ слід, так як вона становится Слизько и процес обтяжується. Если поверхня підсохла, ее можна злегка змочіті водою и потім потріматі на повітрі. Потім Досить підчепіті плівку ножем и зняти ее.

Наочно можна Побачити, як чістіті гриби маслюки:

Важліво! Замочуваті перед смажене у воде НЕ слід, так як продукт Втрата смакові якості. Пориста структура здатно вбиратися в собі рідіну, и вона потім попала на сковороду в момент смаження.

Існує Інший способ, Який Ідеально підійде для молодих грібів. З его помощью шкірка відходіть сама и залішається только очистити капелюшок від залишків.

Етапи чистки:

  1. Поставити на плиту каструлю з водою, довести до кіпіння.
  2. Продукт поміщають в Друшляк и вітрімують его над окропив 30 секунд.
  3. Шкірочка начинает відходіті від поверхні Капелюшка и ее можна прібраті руками, а не ножем.

Є радикальний метод — опустіті маслюки в окріп. Потім їх відразу занурюють в прохолодну воду. Шкірочка з капелюшків відділяється, но процес Приготування порушеннях. Тому такий метод ОБРОБКИ перед смажене НЕ рекомендований.

Чи нужно відварюваті маслюки перед смажене

Гриби можна вжіваті в їжу только после термічної ОБРОБКИ, тому даже перед смажене треба відварюваті маслюки в воде. Це дозволяє віключіті ризики потрапляння інфекцій або токсінів. Попередньо варити нужно, Щоб не пересушіті продукт при смаженні.

Як варити маслюки перед смажене

Невелікі екземпляр можна Попередньо НЕ подрібнюваті. Если ж капелюшок и ніжка Великі, краще розрізаті на кілька частин.

Етапи процесса:

  1. Заздалегідь підготовлені, поміті маслюки поміщають в Ємність.
  2. Ее наповнюють холодною водою, щоб вона немного Покривало гриби.
  3. Ємність ставлять на повільній вогонь и доводять до кіпіння.
  4. Коли продукт буде відварена, нужно ще раз ПРОМІТЕЙ и дати стекті Рідини.

При закіпанні в воду радян Додати дрібку СОЛІ. Сипатого спеції на етапі варіння НЕ рекомендується.

Скільки варити гриби маслюки перед смажене

Надмірне термічній Вплив может негативно вплінуті на смак, тому не слід варити маслюки до готовності перед смажене. Досить потріматі їх у воде 20-30 хвилин. Если готувати довше, смороду з скроню ймовірністю разварятся, после чего смажіті їх буде безглуздо.

Если планується подальша термічна обробка, достаточно 15-20 хвилин. Гриби Залишайся сірувато, дійдуть в процесі смаження, при цьом їх структура и смакові якості збережуться.

Чи можна смажіті маслюки, что НЕ відварюючі

Допускається можлівість НЕ піддаваті продукт попередньої теплової ОБРОБКИ. Чи не обов’язково варити гриби маслюки перед смажене, если смороду невеликого розміру. Если екземпляр Великі, слід ретельно подрібніті або Попередньо відваріті в підсоленій воде.

Висновок

Правильно готувати маслюки для смаження важліво, щоб в повній мірі Розкрити їх смак. Підготовчій етап предполагает сортуваннях и чистку, а такоже термічну обробка. Варити маслюки Досить 20-30 хвилин, после чого можна переходіті безпосередно до процесса смаження.