Як і де вирощують листовий салат

Серед вітамінних рослин особняком стоять різні салати. Їх часто вирощують навіть в домашніх умовах, але і на грядці їм обов’язково знаходиться місце. Догляд за салатом нескладний, продукція дозріває рано, корисних речовин містить багато. До того ж, городні салати досить різноманітні.

Історія вирощування салату

Салат — однорічна культура, відома вже давно. Родоначальником сучасного городнього салату вважається салат компасний, що мешкає в Європі, Азії та Америці в дикому вигляді. Культурною рослиною салат став в Середземномор’ї задовго до нашої ери. Історики свідчать, що спочатку його окультурили єгиптяни, потім салат переселився в древню Грецію, де використовувався як для харчових, так і для лікувальних цілей. Римляни вважали його десертом, а пізніше перетворили в закуску, що викликає апетит.

В Україні салат в великих кількостях став вирощуватися в середині XIX століття. Зараз його можна зустріти практично на будь-якому любительському городі, культивують салат і в промислових масштабах, причому цілий рік. Мабуть, найбільше поважають цю культуру в країнах Західної Європи, але обробляють салат практично у всіх куточках земної кулі. Роблять це як у відкритому грунті, так і в різних теплицях.

сорти салату

Класифікація салатних рослин вельми непроста. Крім численних сортів звичного нам салату, є безліч інших видів салатних рослин. Так, до них відносяться:

  • крес-салат;
  • польовий салат;
  • рукола;
  • цикорій салатний;
  • салатна листова капуста;
  • латук-салат і ін.

Втім, агротехніка різних видів дуже схожа. Існує півтора десятка сортів крес-салату, іноді званого Блощичник. Його вирощування абсолютно елементарно: після посіву насіння можна взагалі нічого не робити, а вже через 2-3 тижні зривати дрібні листочки вітамінної зелені, яку використовують і безпосередньо на їжу, і для прикраси різних блюд.

Кресс-салат — одна з найбільш ранніх культур

Кресс-салат подобається не всім, але більшість городників сіють його ранньою весною, цінуючи невибагливість і користь цієї рослини.

Буквально кілька років тому в нашу країну прийшла мода на рукколу; цю салатну різновид у нас раніше мало хто знав. Рукола вважається найближчим родичем кульбаби, та й смак у неї дуже нагадує смак листя цього бур’яну. Ажурні сіро-зелене листя знаходяться на дуже тонких стеблах, вони багаті аскорбіновою кислотою і йодом, добре йдуть до м’яса, морепродуктів, надають пікантність багатьох страв. Вважається, що рукола має властивості афродізіака.

Рукола — корисна рослина, але «на любителя»

Однак найбільш поширеними в Україні є різні сорти салату латуку (листового і качанового). Мабуть, найвідомішим качановим сортів є салат Айсберг. Він — практично копія білокачанної капусти, навіть хрумтить аналогічно. Витримує низькі температури, добре зберігається в умовах холодильника. Поєднується з різними продуктами. Використовують великі листи Айсберга і як міні-салатниці. Цінність сорту полягає в тому, що він практично не містить калорій, але багатий на вітаміни і іншими корисними речовинами. Використовується в дієтичному харчуванні.

Салат Айсберг не так-то просто відрізнити від капусти

Невеликі качани, вже не дуже схожі на капустяні, утворює добре відомий салат Берлінський жовтий, який тут вирощували з 1963 року. Він середньостиглий, має маслянисті листя, зібрані в розетку середньої щільності діаметром до 30 см. Маса рослини — до 200 г, врожайність до 4,5 кг / м2. До качановим салатів відноситься середньопізній сорт кучерявець Одеський. Листя хрусткі, пухирчасті, світло-зелені. Кочан масою до 200 г, врожайність до 2,7 кг / м2.

Кілька частіше на особистих городах вирощують листові форми салату. Одними з найвідоміших є сорти Лолло-россо і Лолло-Биондо. Яскраві листя з кучерявим краями пофарбовані в різні відтінки зеленого і червоно-коричневого кольорів. Смак гіркуватий, з нотками горіха, підходить до різних страв. Сорти використовуються в дієтичному харчуванні.

Навіть зовнішній вигляд салату Лолло-россо говорить про те, що він містить йод

Листя дубового (дуболістная) салату мають червону або зелену забарвлення, форма відповідає назві. Горіховий присмак дозволяє поєднувати салат з різними соусами, грибами і рибою. Один з чемпіонів за вмістом різних корисних речовин. Недоліком дуболістная салату є те, що він в свіжому вигляді практично не зберігається.

Дуболістная салат дуже корисний, ось якби він ще й не так швидко псувався

Салат Вітамінний є середньостиглих, досягає у висоту 21 см, трохи ширше розетка лунає в сторони. Листя світло-зелені, великі, середньої пухирчасті, з країв трохи хвилясті. Смак листя однаково ніжний на всіх стадіях розвитку цього салату. Маса однієї рослини досягає 250 г, з 1 м2 збирають до 3,2 кг.

Вітамінний смачний в будь-який час року

З початку століття вирощується листовий салат Смарагдове мереживо, який утворює маслянисті листя середнього розміру яскраво-зеленого забарвлення. Сорт середньостиглий, відмінного смаку, високоврожайний: маса рослини понад 350 г, з 1 м2 збирають до 5 кг. Сорт може рости навіть в півтіні, що для салатів зазвичай нехарактерно.

Салат Смарагдове мереживо високоурожаен і смачний

Ранньостиглий є порівняно молодою сорт Скоростиглий делікатес. Рослина висотою до 30 см, трохи більше в діаметрі. Листя зелені, середньої величини, пухирчасті, відмінного смаку. Врожайність на рівні Смарагдового мережива.

посадка салату

Іноді салат вирощують розсадою, щоб наблизити термін отримання продукції, але частіше сіють насінням прямо в грядку.

Яка грунт потрібна салату

При будь-якому способі вирощування салату йому потрібні високородючі грунту, не дуже кислі, в міру вологоємність. Салат садять на освітленому місці, за відсутності протягів, краще на невеликій височині. Обов’язково слід враховувати сівозміну: краще садити салат після огірків або капусти, під які вносять багато органічних добрив. Безпосередньо під салат свіжий гній не використовують.

При завчасної підготовки грядки в неї додають компост або перегній, в звичайних для більшості овочів дозах. Якщо грунт недостатньо пухка, при перекопуванні вносять пісок і торф. Навесні при розпушуванні грядки в неї додають деревну золу; мінеральними добривами краще не зловживати, особливо селітрами.

Як підготувати насіння салату до посадки

Зазвичай в упаковці насіння досить багато, і можна їх попередньо відкалібрувати по щільності, помістивши на 15-20 хвилин в підсолену воду. Спливли насіння краще не сіяти. Потонули насіння після ополіскування водою знезаражують 15-20 хвилин в рожевому розчині марганцівки. Якщо є підозри в придатності насіння, їх можна перевірити на схожість у вологому ганчірочці: насіння салату зберігаються лише кілька років, після чого непридатні до посіву. Хороше насіння можна додатково замочити і в стимуляторах зростання, наприклад, Епін-Екстра (30 крапель на 200 мл води).

Насіння у салату не надто дрібні, але посіяти їх поштучно складно

Коли краще сіяти салат

Салат дуже холодостійкий, нормально реагує він і на довгий день, тому сіяти його можна в будь-який час і неодноразово. Зазвичай любителі цієї культури висівають насіння на нову грядку кожні два тижні, маючи на увазі, що збір врожаю можливий, в залежності від сорту, через 25-50 днів після появи сходів.

Перший посів без використання плівкових укриттів проводять, коли нічні температури стійко перевалять через 0 ° С, тобто в середній смузі в другій половині квітня. Частіше не чекають цього терміну: висівають насіння, як тільки дозволить грунт, накривають грядку плівкою, потім замінюють її на спанбонд або знімають укриття зовсім. Найбільш активно листя відростає при температурі не нижче 15-17 ° С.

За якою схемою і як можна сіяти насіння

Для салату далеко не завжди виділяють окрему грядку, висіваючи його в якості ущільнюючої культури. Там, де посаджені інші повільно зростаючі овочі, можна посіяти трохи салату, який встигне швидко вирости, не заважаючи основній культурі. Якщо ж салат садять на окрему грядку, частіше висівають його рядами з відстанню між ними від 20 до 30 см, в залежності від сорту.

Посіяти насіння салату поштучно дуже складно, але намагаються зробити так, щоб між ними було близько 3 см. У міру зростання з’явилися сходів їх проріджують, використовуючи в їжу; до моменту майже повної зрілості салату між рослинами залишають близько 20 см. Пересадку рослини не переносять.

Глибина посіву становить 1,5-2 см, техніка посіву звичайна: рядки заздалегідь проливають водою, сіють салат, засипають насіння грунтом, следка утрамбовують, акуратно поливають з лійки, трохи мульчують. Часто не засівають всю грядку відразу, а займають по 1-2 ряди кожні 1-2 тижні.

Відео: посів салату

Як виростити салат

Салат можна садити у відкритому грунті, в теплицях і навіть в квартирі, використовуючи будь-які підходять за розміром ящики або горщики.

Салат на підвіконні

Ємність для вирощування салату може бути будь-яка, висотою, в залежності від сорту рослини, — від 10 до 30 см. У дні обов’язково потрібні дренажні отвори, через які в піддон буде стікати зайва вода після поливу. На дно поміщають шар в 2-5 см керамзиту або дрібних камінчиків. Домашні салати ростуть майже на будь-якому грунті, але краще придбати в магазині універсальний грунт.

Насіння висівають на глибину близько 1 см, акуратно поливають, накривають ящик склом і тримають в теплому місці. Сходи в теплі з’являться через 4-5 днів, при 15 ° С трохи пізніше. Ящик повинен бути відразу поміщений на освітлений підвіконня, скло знято. Ніжні сходи доводиться берегти від прямих променів сонця, але незабаром вони звикають, проблем з домашнім вирощуванням салату не виникає.

Салат в квартирі росте при будь-якій температурі, але якщо взимку на вікні менше 17 оС, треба знайти місце потепліше, але все одно добре освітлене. Для більшості сортів обов’язково слід обладнати підсвічування люмінесцентними лампами. Їх підвішують в 50 см від рослин, включають так, щоб світловий день становив 12-14 годин. Крім поливу рослин, проведеного один раз в 2-3 дня, а іноді і частіше, в квартирі взимку доводиться зволожувати і повітря.

Для домашнього вирощування салат — одна з найбільш традиційних культур

Рослини в горщиках вчасно проріджують: через тиждень між ними залишають 4-5 см, а потім — в залежності від особливостей сорту. Удома зазвичай не чекають повного дозрівання салату, потроху обриваючи листя щодня. Але з появою квіткових стрілок рослини прибирають і висаджують нові.

Салат у відкритому грунті

Вирощування салату у відкритому грунті найбільш традиційно і проводиться повсюдно. Його можна підсівати на будь-які вільні місця грядок в будь-який час, починаючи з квітня, закінчуючи серпнем. Деякі сорти ростуть і в півтіні, для більшості ж важливі сонце, родючий грунт і відсутність бур’янів. Грядку треба тримати в постійно вологому, але чистому стані. Виростити салат в городі зможе будь-який початківець дачник.

Вирощування салату в теплиці

Дорогоцінний тепличне місце займають під салат лише городники, які проживають в північних краях, так ті, які хочуть отримати продукцію дуже рано. В опалювальній теплиці посіяти насіння можна навіть взимку, в звичайній плівковою в середній смузі — в середині або наприкінці березня.

Насіння можуть зійти вже при 5 ° С, сходи переносять і невеликі заморозки.

Тепличне вирощування найскладніше: з осені треба не тільки скопати грядку, а й знезаразити грунт, ранньою весною створити умови для того, щоб грунт в тепличної грядці швидше прогрівається: полити її окропом, накрити плівкою. І навіть під час росту салату (кінець березня — квітень) у звичайній теплиці можливі похолодання, тому стежити за посадками доведеться щодня.

Тепличне вирощування салату частіше використовують в промисловому варіанті

Якщо, навпаки, встановиться рання спека, теплицю слід постійно провітрювати. Салат погано почуває себе при температурах, близьких до 30 оС: намагається якомога швидше викинути квіткові стрілки, а смак листя істотно погіршується, вони стають сухими і гіркими.

Як доглядати за салатом

Салат вимагає простого догляду: всі операції — звичайні для більшості овочів.

Як поливати салат

Салат поливають часто: в суху погоду майже щодня, в звичайну — 1-2 рази в тиждень. Листові сорти можна поливати дощуванням, водою нормальної температури. Краще робити це вранці або ввечері: в спеку дощування шкідливо. Після поливу злегка розпушують ґрунт, висапують бур’яни, але краще тримати грядку під шаром мульчі.

Чим підгодувати салат

Салат під час вегетації намагаються не підгодовувати, розраховуючи на те, що йому вистачить тих добрив, що внесені при посадці. Однак якщо відмічено, що зростання слабкий, а листя бліді, в 10-12-денному віці можна підгодувати салат слабким розчином сечовини (10-15 г на відро води), а пізніше — зольним настоєм. Можна користуватися і сильно розведеними настоями скошених трав.

Чим обробити салат від шкідників

Салати можуть хворіти борошнистою росою, мозаїкою, різними гнилями. Але термін життя їх на грядці такий, що при виникненні хвороби про лікування не йде й мови. Не можна обробляти салат і хімікатами від шкідників, основними з яких є салатна муха, попелиці і слимаки. Літаючих комах відганяють різними народними засобами: зольно-мильним настоєм, відварами пижма, кульбаби, кропиви та ін. З слимаками намагаються боротися за допомогою спеціальних пасток.

прибирання салату

Салат прибирають як у міру необхідності, відщипуючи по листочку, так і після його дозрівання, повністю. На час дозрівання серцевина рослини стає щільною і тугий на дотик. Якщо залишити салат на грядці довше, він дасть стрілку і стане несмачним. В цей час рослина зрізають практично біля поверхні землі. Роблять це в суху погоду, щоб листя довше не загнивали при зберіганні. Залишки висмикують і відправляють в компостну яму.

Відео: салати на грядці

Відгуки

А мені дуже подобається салат сорту «Одеський кучерявець». Швидко зростає, красивий: краю листочків хвилясті і різьблені, ну і звичайно смачний. Дуже хороший при весняній посадці: соковитий, хрусткій і не гіркий, довго не йде в цвітухи. Я його ще саджу в серпні. Уже багато років їмо цей сорт, виділивши його з багатьох!

Є старий сорт червоного салату «Лолла роса» (а тепер багато інших корисних є). Він дуже декоративний, гірчить бо в ньому йоду багато, дуже корисний.

Конкретного досвіду немає, але залишилися на городі переросли рослини салату і вирвали їх вже пізньої осені, природно насіння розсипалися і після перекопали, зате по весні їли свіжий салат, але ми його не прикривали, тому ріс сам по собі, а якщо ще й прикрити то рослини були б побільше і раніше, а взагалі салат терпи невеликі похолодання, у мене до цієї пори зростає в ог, маленький, але їсти можна.

А у мене в городі сюрприз був. Зійшов салат сам, минулого літа залишала квітучий екземпляр. Мабуть, висипалися насіння. І тепер між помідорним кущами кущики салату. Найпростіший салат. Але не садили, які не доглядали. Тільки поливаємо. Загалом, як кріп

Але якщо мене запитають тепер який салат садити, то відповім, що в першу чергу Айсберг! Ми садимо в парник, уздовж доріжки. Качани він, звичайно, зав’язати не встигає, тк ми активно їмо його з тих пір, як з’являються великі, хрусткі листя. Цей салат, на відміну, від Берлінського Жовтого, що не цвіте в парнику все літо і не втрачає смак. А який хрест! Ще обов’язково садіть руколу — смакота.

А я, як спробувала в позаминулому році виростити качанний салат, тепер не хочу просто листової сіяти. Два роки сіяла на розсаду Айсберг, виростали кочанчики близько 500 гр, дуже соковиті і хрусткі. Цього року сіяла з японських пакетиків дуже схожий на наш Айсберг. Теж хороший був, але більш пухкі качани і слимаки його полюбили дуже.

Салати — поширена культура на городі, виростити їх листові форми не становить труднощів. Посів насіння можливий протягом багатьох місяців; практично весь теплий період можна використовувати для отримання вітамінної продукції.

Як і де вирощують листовий салат from yagodka.club.