Як правильно зберігати сушені гриби в квартирі

Для збереження особливого смаку і корисного властивості грибів, їх піддають сушці. Такі заготовки можна робити самостійно, в домашніх умовах. Аромат продукту непорівнянний з консервацією. Розглянемо, як зберігати сушені гриби в квартирі, і правильну підготовку продукту.

Правила зберігання грибів

Краще засушувати гриби трубчастого виду, так як пластинчасті продукти будуть відрізнятися гіркуватим присмаком. Для сушки можна використовувати підосичники, білі маслюки, печериці, опеньки, лисички, і подберезовікі.ріб повинен бути не пошкодженим, старі або зіпсовані екземпляри зберігати не можна, так як в них накопичуються токсичні речовини. Якщо продукт нагодований вологою, то висушити його буде проблематично, він буде пліснявіти. Якщо сильно пересушити гриб, то він не буде мати цілісності, при приготуванні просто розсиплеться. Правильно засушений екземпляр буде ламатися без дрібних крихт. Не варто засмучуватися, якщо сталася пересушування, продукт перемелюють, і використовують як грибну пріправу.ля тривалого зберігання лісових дарів, їх необхідно зібрати, правильно підготувати, і засушити. Якщо продукт недостатньо висушений, він буде зберігатися недовго. Після сушіння, гриб ставати меншим в розмірі, і не займає багато місця. Зберігають продукти в банках, мішках, морозилці, на мотузках, в паперових пакетах або на горищі. Паперові пакети з крафт-паперу добре підходять для зберігання, так як є екологічно чистими, і паропроникними, щоб убезпечити продукт від різних комах, в нього додають трохи гострого перцю.

Скляні банки

Щоб захистити сушку від зайвого сонячного світла, краще використовувати ємкості з затемненим склом. Кришка ємності повинна бути герметичною, в іншому випадку продукти наситяться вологістю, і іспортятся.еред тим як помістити гриби на тривале зберігання, необхідно правильно підготувати ємності. Для цього їх добре вимивають, і стерилізують, потім банку необхідно просушити, щоб на стінках і дні не залишилися крапельки влагі.ля створення герметичності використовують вакуумні кришки, якщо таких немає, то потрібно взяти звичайні ємності і правильно обробити. На кришку наливають небагато спирту, підпалюють, і закривають ємність при горінні, таким чином, речовина буде спалювати весь кисень, який залишився всередині. Якщо не буде кисню, то розвиток грибків або цвілі ісключается.слі гриби почали розпадатися на крихти, їх перемелюють на кавомолці з додаванням невеликої кількості чорного перцю, укладають в суху стерильну ємність, і використовують як приправу.

марлеві мішки

Щоб таке зберігання було ефективним, необхідно підібрати таке місце в квартирі, куди постійно надходить потік сухого повітря. У кімнаті не повинно бути інших запахів, в іншому випадку ними наситяться гриби. Зазвичай для цього підбирають суху провітрюваних кімнату, комору або засклений балкон. Температура в приміщенні повинна мати постійний показник, різкі перепади можуть чинити негативний вплив на продукт, це призведе до скорочення терміну зберігання, так як буде накопичуватися конденсат. Мішки можна зшити своїми руками з щільної марлі, її складають в кілька шарів, і розкроюють, шви прострочують або з’єднують вручну за допомогою голки і міцної нитки.

Морозильна камера

Особливою перевагою відрізняється морозильна камера або холодильник, в таке сховище нездатний залізти ніякої вредітель.тоби уникнути попадання вологи в продукт, необхідно зробити упаковку герметичного виду. Перед тим як помістити продукт в упаковку, його добре просушують, щоб не залишилося вологості.

мотузки

Якщо гриби сушаться на мотузці, то їх можна залишити в такому вигляді, тобто не знімати, при цьому важливо стежити, щоб продукт не пересох, так як він буде руйнуватися, і отпадать.ибірают сухе провітрюване місце, без сторонніх запахів, мотузку огортають тонкої тканиною. Такий метод є більш зручним, при приготуванні, можна просто відламувати потрібну кількість продукту, не розв’язуючи мотузку.

горище

Якщо в горищному приміщенні відсутні різні шкідники, то воно відмінно підходить для зберігання сушених примірників. При цьому необхідно постійно стежити за змінами температурного режиму, і показником вологості. Регулярне оглядання грибів на наявність шкідників дозволить під час прийняти потрібні мери.ля зберігання лісового гриба на горищі можна використовувати марлеві мішки, мотузки або герметичні ємності.

Догляд за сушеними грибами

Щоб порадувати близьких незабутнім приємним грибним ароматом в зимовий час, необхідно правильно доглядати за продуктом, і зберегти його в якісному вигляді. Для цього виконують щотижневий огляд, все запліснявілі або вологі елементи відокремлюють від інших екземпляров.омещеніе має добре провітрюватися, а допустима температура не вище 14 градусів. При скупчення конденсату на поверхні грибів, їх необхідно заново висушити за допомогою духовки.

Перед вживанням, гриби вимочують в молоці або звичайній воді, вони стають м’якше, і видають приємний аромат. Воду потім залишають в якості бульйону для супів. Гриб повинен бути ідеально чистим, без запорошених або піщаних загрязненій.рок зберігання залежить від температури, вологості, і якості просушування продукту. Білий гриб зберігатися довше всіх інших видів. Терміни зберігання такого виду продукту можуть досягати трьох років, при цьому смак і корисні якості зберігаються. Якщо мотузку або мішки розташовувати в кухонному приміщенні, то зберігаються лисички, опеньки і боровики до одного року.

Коли проходить багато часу, необхідно перевіряти сушку за кольором і запахом, а також на наявність шкідників. Краще щороку оновлювати свої запаси нової сушінням, яка порадує приємним ароматним приготуванням в зимовий час.

Переваги та недоліки вакуумної тари

Існує тара, з якої відкачується кисень, тобто вакуумна упаковка, вона дозволяє зберегти гриби на тривалий період. Такі ємності можна поміщати в холодильник, комору чи горище, при цьому вони не займають багато места.акая тара є екологічно чистою, і абсолютно безпечною для здоров’я. Такі упаковки є дуже зручними, і дозволяють зберігати продукти в кімнатах з різними запахами, сушінні не страшна вологість. При цьому немає необхідності в регулярному догляді.

Підготовка продукту до сушіння

Зібрані лісові продукти очищають від листя, пилу, і бруду за допомогою вологої губки або ганчірки. Потім відбирають міцні екземпляри, без пошкоджень, щільної структури, які не червиві. лисичок і опеньків видаляють ніжки, гриби необхідно розформувати за розміром, щоб сушка виконувалася рівномірно. Якщо гриби будуть нарізатися, то шматочки повинні бути однаковими. Після підготовки, відразу приступають до сушки продукту.

способи висушування

  1. Можна виконати сушку на відкритому повітрі, в теплі сонячні дні, процедуру виконують близько тижня. Для цього нанизують всі однакові екземпляри на мотузку так, щоб вони не стикалися між собою, і вивішують на сонці, накриваючи зверху марлею, це захистить сушку від пилу та комах. Порізані продукти необхідно викласти на тацю, застелений папером, і ставлять на сонце, періодично перевертають. 
  2. Можна висушити гриби в духовці, для цього їх викладають на металеву решітку, якщо її немає, то на деко укладають папір, а зверху продукти. Спочатку температура в духовій приладі повинна бути близько 45 градусів, після того як продукт стане млявим, збільшують до 60 градусів. Щоб сушка була ефективною, дверцята трохи відкривають. 
  3. Нарізані заготовки можна висушити в мікрохвильовці, для цього товщина пластинок повинна бути до 5 міліметрів. Їх розкладають на тарілку або грати, і включають прилад на 5 хвилин при потужності 100 Вт. Потім необхідно відкрити дверцята, виконати провітрювання, і знову включити на такий же час, дії повторюють до повної сушки. 
  4. Електрична сушарка є найзручнішим інструментом для висушування нарізаних пластинок або цілого продукту. На приладі виставляється час і температура, після повного висушування продукт витягують. 

При правильно виконаній сушінні, продукт буде мати довгий термін зберігання, порадує своїм приємним свіжим ароматом в зимовий час, підходить для приготування супів, і інших різних страв.