Як швидко зробити мочені яблука в домашніх умовах

У наш час мочені яблука втратили колишню популярність. Підозрюю, що багато молодих людей навіть не знають про існування такого виду домашніх заготовок. А дарма. Готуються мочені яблука просто і не дуже довго. Варто полюбити їх смак одного разу, щоб назавжди стати цінителем цього продукту.

Крім того, що мочені яблука — це смачно, вони ще й мають цілу низку корисних властивостей, перерахую лише деякі з них:

  • поліпшення апетиту;
  • стимулювання травлення;
  • дуже корисні при простудних захворюваннях.

Рецептів існує неймовірна кількість — багато поєднують мочені яблука з брусницею, горобиною і навіть корицею. Для приготування маринаду, крім традиційних інгредієнтів, таких, як вода, сіль і цукор, нерідко використовують мед і свіжу зелень з городу.

Які яблука підійдуть?

Для приготування мочених яблук за класичним рецептом необхідно виконати наступні рекомендації:

  1. Краще за інших підходять для мочіння сорти: «Антонівка», «Пепин», «Титовка».
  2. Перевагу варто віддавати яблукам пізніх сортів.
  3. Вибирати слід тільки свіжі тверді яблука без видимих ??пошкоджень.
  4. Мочити яблука можна в дерев’яних діжках, в керамічної, скляної та емальованому посуді без сколів.
  5. Мочені яблука солодких сортів, як правило, зберігаються довше.

Умови приготування:

  • Вимочувати яблука слід при постійній температурі від +15 до +22 C.
  • Переконайтеся, що протягом усього цього часу маринад повністю покриває плоди.
  • Щоб маринад краще проник всередину, шкірку кожного яблука в декількох місцях проколюють зубочисткою або невеликим ножем.
  • Раз в тиждень не забувайте знімати піну і промивати вантаж.

Готові мочені яблука зберігають при температурі від +4 до +6 C.

Мочені яблука в 3 літрових банках

Будинки найзручніше робити заготовки у великих скляних банках. 5 кг свіжих яблук ретельно миють під проточною водою. Після цього готують маринад. Для цього 2,5 л води доводять до кипіння і додають до складу 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску. Кип’ятять буквально 1 хвилину, після чого вогонь вимикають і дають маринаду поступово охолонути.

Цілісні яблука разом з плодоніжками щільно укладають в трилітрові банки, після чого доверху заливають їх ще гарячим маринадом.

Закривати рекомендую по-старому — за допомогою капронових кришок. Готові заготовки слід зберігати в прохолодному місці.

Мочені яблука з гірчицею

Для приготування заготовки нам знадобляться 10 л води, 1 склянка цукрового піску, 100 г солі і 3 ст. л. гірчиці. Повністю розведіть у воді цукровий пісок, сіль і гірчицю і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, потримайте не більше 1 хвилини і вимикайте газ. Маринад готовий.

На дно трилітрових банок покладіть чисту солому, листя вишні та чорної смородини (можна класти всі компоненти відразу або те, що є). Зверху щільно укладайте яблука, після чого доверху заливайте банки маринадом.

Мочені яблука з капустою

Для приготування за цим рецептом нам знадобляться 4 кг білокачанної капусти, 3 кг середніх за розміром яблук, 2 морквини побільше, 3 ст. л солі і 2 ст. л. цукрового піску.

На першому етапі слід ретельно промити яблука і капусту. Морква миють, очищають і труть на стандартній тертці. Капусту дрібно шаткують. Посічену моркву і капусту змішують між собою, додають до складу сіль і цукровий пісок, після чого сильно віджимають руками аж до появи соку.

У дерев’яну діжку або емальовану каструлю щільно закладають яблука, перекладаючи кожен шар овочевою сумішшю, отриманої вище. Зверху кладуть капустяне листя. Склад доверху заливають холодним розсолом (на 1 склянку холодної кип’яченої води додають 1 ст. Л. Цукрового піску і 1 ст. Л. Солі).

Зверху кладуть перевернуту тарілку потрібного діаметра, а на неї гніт (використовуйте камінь відповідного розміру). При кімнатній температурі яблука мочать протягом 2 тижнів. Потім їх переносять в більш прохолодне приміщення, де тримають ще 2 тижні. Після цього продукт готовий до вживання.

Обов’язково спробуйте самостійно приготувати мочені яблука. Вся сім’я гідно оцінить нове блюдо, і воно стане традиційним.