Як солить капусту великими Шматко

дозволяє за короткий час отріматі смачну закуску до ОСНОВНОЇ страви. Дуже зручне розрізаті капусту на декілька частин без Подальшого шінкування. Існують різні варіанти, ускамі. Смороду НЕ вімагають великих витрат часу на підготовку компонентів и саму засолювання.

Основні принципи

Для Отримання смачно солінь рекомендується дотримуватись питань комерційної торгівлі правил:

  • Найкраще підходять для соління Середні та пізні різновиди капусти;
  • вібірають Щільні хитання без будь-якіх пошкоджень;
  • засолювання проводитися в дерев’яній, скляній або емальованому посуді;
  • пріготуваті овочі можна в окремій ємності, после чего Перекласти їх в банки на постійне зберігання;
  • для ОБРОБКИ овочів застосовується сіль крупного помелу;
  • годину засолювання ставити від декількох годин до 3 днів, что візначається рецептом.

Рецепти Смачної засолювання

Засолка капусти Шматко проходити в кілька стадій. Спочатку нарізається капуста, з урахуванням рецепта шаткується морква, буряк та інші овочі. Підготовлені інгредієнті заливають маринадом, что містіть сіль, цукор и спеції.

простий рецепт

Найбільш простий способ посоліті капусту — використовуват моркву и розсіл. Порядок готування складається з питань комерційної торгівлі етапів:

  1. Кочан (2 кг) розрізають на кілька частин, Які укладають в банку.
  2. Між Шматко роблять прошарку з тертої моркви.
  3. Часнікову голівку очіщають, после чого подрібнюють ее и додаються до других овочів в банку.
  4. Маринад для засолювання готовится Шляхом розчінення в одному літрі води 50 г СОЛІ и 160 г цукри. После закипання в него додаються по 0,1 л оцту и соняшнікової Олії.
  5. Овочеву нарізку заливають маринадом и залішають на 3 дні до готовності.

Швидкий рецепт

Отріматі готовий добавку до раціону можна за кілька годин с помощью оцту. Найзручніше сделать все Приготування ввечері, тоді овочі встігнуть замарінуваті до ранку.

Рецепт Швидкого Приготування солінь складається з ряду етапів:

  1. Один качан нарізають шматочкамі у виде смужок.
  2. Очіщають и подрібнюють моркву.
  3. Три часніковій зубчики тонко шаткують.
  4. На плиту ставлять каструлю, яка містіть 0,3 л води. Для розсолу та патенти Додати цукор (40 г), сіль (80 г), чорний перець (3 шт.) І оцет (40 мл).
  5. У Загальну Ємність поміщають овочі, їх слід немного прім’яті вручну для Утворення соку.
  6. Овочеву суміш заливають гарячим маринадом, потім зверху закрівають тарілкою. Зверху поміщають будь-який важкий предмет.
  7. Через две години Вантаж знімають, а овочі перемішують.
  8. Повний годину Приготування солінь ставити 8 годин.

Гостра засолювання

Додати в блюдо гостроті поможет часник и Гостра перець. Гострі соління Швидкого Приготування отримуються за рецептом:

  1. Кочан (2 кг) розрізають на кілька великих частин.
  2. Дві моркви та патенти нарізаті кружальця.
  3. Три зубчики часника відправляють під прес.
  4. Гостра перець звільняють від насіння и дрібно шаткують.
  5. У тару для засолювання поміщають овочі, между ними розташовують кілька лаврових листів.
  6. На один літр води нужно 100 г цукри, 60 г СОЛІ и пара столових ложок оцту.
  7. Ще не остігнув маринадом заливають овочеву нарізку.
  8. Дві години овочі трімають при кімнатній температурі, потім прибирають їх в холодильник.
  9. Через добу закуска остаточно пріготується.
  10.  Солону капусту Використовують як гарнір або салату.

Рецепт з буряком

При додаванні буряка соління набуваються солодкуватій смак и Яскравий червоний колір.

Засоліті капусту таким методом можна Шляхом Виконання питань комерційної торгівлі операцій:

  1. Спочатку береться качан капусти масою 2 кг. Его необходимо крупно нарізаті квадратами зі сторонами 4 см.
  2. Буряк натирають на терці.
  3. Зубчики від однієї часніковою головки укладають під прес.
  4. Капусту нужно ретельно пом’яті руками, потім укласті в Ємність з Додавання часник и буряка.
  5. Отріматі розсіл можна Шляхом кіп’ятіння 1 л води, в якові поміщають по 50 г СОЛІ и цукри. В якості приправи Використовують 2 лаврові листки, одну гвоздику і 4 штуки чорного перцю.
  6. У Ємність з нарізкою влівають маринад, а зверху ставлять будь-який важкий предмет.
  7. Кожен день овочі перемішують. На повне Приготування закуски нужно 3 дні.

Рецепт з буряком и хріном

Ще одним варіантом засолювання є использование НЕ только буряка, а й хрону. Таке поєднання дозволяє пріготуваті Гостра добавку до основних страв.

Рецепт Отримання закуски підрозділяється на ряд етапів:

  1. Великий качан вагою 3,5 кг розрізають на Великі части.
  2. Потім береться буряк масою 0,5 кг. Ее нужно очистити, после чего порізаті невелика брусками.
  3. На плиту ставлять Ємність з 2 л води, розчіняють в ній по? склянки цукри и СОЛІ. Обов’язково додаються 5 лаврових листів, 4 гвоздики, 7 горошин запашного перцю.
  4. После Додавання спецій розсіл повинен охолонуті до кімнатної температури.
  5. Через прес пропускають 4 часнікові часточки.
  6. Два кореня хрону пропускають через М’ясорубка. На ній слід закріпіті поліетіленовій пакет, в Який буде потрапляті подрібненій інгредієнт. Таким способом можна избежать роздратування очей, Пожалуйста віклікає хрін.
  7. Всі овочі перемішують в одній ємності, потім ставлять зверху важкий предмет.
  8. На 2 дні Ємність залішають в холодному місці, после чого можна подаваті овочі до столу.
  9. Засолені овочі нужно помістіті на зиму в холодильник.

Рецепт з буряком и Морква

В процесі засолювання можна Додати до капусти морква и буряк. Це ще один рецепт Швидкого Приготування, что Включає Певна послідовність Дій:

  1. Капусту пізнього дозрівання (2 кг) нарізають великими Шматко.
  2. Дві морква нужно нашаткуваті кружечками.
  3. Буряк та патенти порізаті кубиками.
  4. Овочі поміщають в скляний банку в кілька шарів. Попередньо Ємність нужно простерілізуваті.
  5. В окрему каструлю налівають півтора літра води, відміряють 2 ст. л. СОЛІ,? ст. л. цукри, по 1 ч. л. оцту и соняшнікової Олії.
  6. Розсіл нужно прокип’ятити, после чего наповніті Їм Ємність з овочами.
  7. При такому Рецепті процес засолювання займає добу. Для Подальшого зберігання вібірають будь-який прохолодне місце.

Засолка зі спеціямі

При додаванні спецій закуска становится особливо ароматними. Таким способом можна посоліті НЕ только саму капусту, а й поєднуваті ее з Моркви и буряком.

Рецепт Отримання смачно заготовок складається з ряду етапів:

  1. Двокілограмовій качан нарізають на кілька частин.
  2. Дві моркви и одну буряк натирають на крупній тертці.
  3. Дві часнікові головки нужно очистити, после чего помістіті під прес.
  4. Всі інгредієнті перемішують и поміщають в емальованій таз.
  5. На літр води та патенти: 0,1 кг СОЛІ, 150 г цукри и 150 мл соняшнікової Олії. В якості приправи тут Виступає лавровий лист и Запашний перець, шкірного з них береться за 2 штуки.
  6. Розсіл кип’ятять, после чого знімають каструлю з вогню и заливають рідіною овочі.
  7. На овочеву нарізку нужно покласти тарілку и важкий предмет.
  8. Мариновані овочі пріготуються через добу.

Рецепт з кукурудзу

За рахунок кукурудзи закуска становится солодкуватої на смак. Если нужно отріматі заготовки повкуснее, то на допомогу приходити самє цею інгредієнт.

Такий способ Приготування Включає кілька стадій:

  1. Один качан (1 кг) поділяють на части.
  2. Одну моркву нужно нарізаті брусками.
  3. З двох кукурудзяну качанів знімають зерна.
  4. У каструлю налівають півлітра води, додаються 80 г цукри и 60 г СОЛІ. Маринад повинен закіпіті, после чего его можна зняти з вогню.
  5. У підготовленій тарі розміщують кулями всі необхідні овочі. Потім їх заливають підготовленім маринадом.
  6. Процес засолювання овочів займає 2 дні.

Рецепт Із зеленню

Смачна закуска виходом при вікорістанні селери, кропу або Іншої зелені. Процес ее Отримання складається з декількох етапів:

  1. Два невеликих качана масою по 1 кг розрізають на Чотири части.
  2. Як зелені Використовують по 40 г петрушки и селери.
  3. Одну моркву нужно натерту на тертці.
  4. У каструлі нужно закіп’ятіті 1 л води, Додати 80 г цукри и 100 г СОЛІ. Для Отримання більш пікантного смаку можна Додати 5 г насіння кропу або кмину.
  5. Гарячим маринадом заливають овочі и залішають їх засолюють на 3 доби.

Висновок

После засолювання капуста та інші овочі зберігають вітаміни, Корисні Речовини и прекрасний смак. Соління ма ють тривалий термін зберігання, тому їх можна включать в раціон в течение всієї зими. Особливе смаком відрізняються заготовки, що містять буряк, морква, кукурудзу, різну зелень и спеції.

Мариновані овочі подаються до столу як самостійна закуска або Додавання до гарніру або салату. Їх можна використовуват для Приготування начинок для Пирогів, супів та других страв.