Як сушити петрушку на зиму в домашніх умовах?

Найпоширенішою пряністю у світі є трава, ім’я якої петрушка. Вона являє собою незамінний інгредієнт у кожній кухні — будь то американська, східна, африканська, європейська або ж російська. А також служить чудовою прикрасою будь-якої страви.

Ці прянощі хороша в поєднанні з м’ясом, рибою і овочами, як зі свіжими продуктами, так і з тими, що піддалися тепловій обробці.

Мало хто знає, що петрушка не втрачає своїх особливостей при тривалій термічній обробці, а тільки підсилює свої смакові властивості.

Безсумнівно, що завдяки своїм корисним якостям і пряного смаку, вона використовується в усіх типах страв: від перших страв до салатів і закусок. І тому її завжди необхідно мати під рукою. Але як цього домогтися в зимовий час?

Є кілька методів зберігання зелені взимку. Наприклад, заморожування, засолювання або вирощування на підвіконні. Але не всі встигли звільнити місце в морозилці або купити кашпо під нового зеленого сусіда. І тоді виникає ускладнення: як ще можна зберегти всі корисні сторони, не витрачаючи при цьому багато місця, часу і сил?

Є ще один вихід — сушка, однак тепер з’являється іншого виду складність, а саме як сушити петрушку в домашніх умовах і зробити це правильно, не втративши її корисних елементів.

Існує кілька методів, за допомогою яких у вас на кухні завжди буде заготовлена ??зелень, придатна до застосування:

  1. Природна сушка.
  2. Сушка в мікрохвильовій печі або електросушарці для овочів і фруктів.
  3. Обробка в духовій шафі при невисокій температурі.

Перший спосіб є найкращим, тому що з його допомогою втрачається мінімум корисних речовин.

Отже, пропонуємо вам докладний опис процесу, як сушити петрушку на зиму в домашніх умовах.

Перед тим як висушити її, необхідно ретельно перебрати всі вимиті і просушені пучки і очистити їх від зів’ялих пагонів і листя.

Далі потрібно розділити пагони за розміром і зв’язати їх звичайною ниткою, щоб підвісити їх в будь-якому приміщенні, де вільно циркулює повітря. Врахуйте, що не можна допускати потрапляння прямих сонячних променів на зелень — вона втратить масу корисних речовин і позбудеться смаку! Для того щоб цього уникнути, можна розподілити пучки по паперовим пакетам. Більш того, такий спосіб допоможе краще і швидше видалити зайву вологу. Час, протягом якого потрібно просушувати зелень подібним чином, складає приблизно 3 або 4 доби. Це залежить від температури в приміщенні. Після всього її можна подрібнити і зберігати в сухий ємності до використання.

Найбільш красивою і ароматною петрушка залишається при сушінні в мікрохвильовій печі. Для того щоб просушити зелень, нам буде потрібно відрізати всі живці у добре промитої і просушеної петрушки. Далі викласти все в один шар на застелену паперовою серветкою посуд і накрити ще однією серветкою. Час, яке займе у вас цей процес, складе близько доби (потужність при цьому повинна бути не вище 450 Вт). Після цього пряність можна подрібнити руками і прибрати в суху ємність до використання. Не забудьте, що кришку ємності, в якій зберігається висушена приправа, необхідно щільно закрити — так збережеться максимум смаку та аромату.

Трохи довше часу займе процес видалення вологи в духовці, однак при такому методі зелень може втратити первісний колір і потьмяніти. Для того щоб висушити її таким чином, буде потрібно попередньо її дрібно нарізати і розкласти на застелений папером для випічки деко. Спочатку потрібно сушити прянощі при температурі не вище 40? С близько двох годин, а безпосередньо перед вилученням з духовки підвищити до 80? С приблизно на 10 хвилин. Далі її необхідно витягти з духовий печі і залишити на свіжому повітрі так само близько 10 хвилин.

Цікаво зауважити, що самій ароматної частиною петрушки є її корінь. І багато так само заготовляють його на зиму, щоб згадувати яскраві літні дні.

Кореневу частину петрушки засушують таким же чином, як і листову — в духовці або в електросушарці. Для того щоб підготувати корінь до висушування, потрібно його промити, зрізати хвостик, очистити від шкірки, як морква, а після натерти на крупній тертці. Деко повинен бути застелена папером для випічки, при цьому змащувати її нічим не треба.

Намагайтеся розподілити її тонким шаром, щоб вона швидше просушити, і помістіть її в духову шафу на 30-40 хвилин при температурі 80-100 градусів. Після закінчення півгодини перевірте готовність — перемішайте її і поставте в піч ще на деякий час. Готовий корінь можна подрібнити, а можна залишити просто натертим — так він буде надавати страві оригінальність.

Ось кілька методів, як сушити петрушку на зиму в домашніх умовах правильно і з мінімальною втратою корисних якостей. Підберіть для себе найбільш оптимальний і радуйте своїх близьких смачною і здоровою їжею.