Як варити варення з обліпихи: 4 рецепта

Обліпиха містить безліч вітамінів, корисна для серцево-судинної і травної систем. Рецептів варення з обліпихи безліч, вибирайте і насолоджуйтеся яскравим смаком всю зиму.

Як варити варення з обліпихи

Ягоду ретельно промийте. Видаліть листя і плодоніжки.

Класичний рецепт варення з обліпихи — тільки цукор і ягода

Класичний рецепт передбачає тільки 2 компонента:

• обліпиха — 1 кг;
• цукровий пісок — 1 кг.

Якщо у вас солодка ягода, вже прихоплена морозцем, кількість цукру можна зменшити.

приготування:

1. Засипте обліпиху цукровим піском і залиште на 2-3 години.
2. Надішліть масу на плиту, варіть на помірному вогні, не забуваючи помішувати. Коли вона закипить, потомите ще 10 хв.

Варення готове, розкладіть його в попередньо простерилізовані банки, закатати кришками.

Корисне варення з обліпихи без варіння /

При такому способі заготовки зберігається максимум користі. Саме варення без термічної обробки буде найкориснішим при застуді.

Складові:

• ягоди обліпихи — 1 кг;
• цукровий пісок — 1,2 кг.

Сахара в цьому рецепті трохи більше, тому що він виступає консервантом.

приготування:

1. Промиті і обсушені ягоди засипте цукром. Гарненько промніте, щоб обліпиха дала сік.
2. Залиште масу на пару годин, щоб всі крупинки повністю розчинилися. Ретельно промніте знову і розкладіть по простерилизованнимбанкам.

Зберігайте корисне ласощі в темному прохолодному місці.

Обліпихова варення без кісточок /

Кісточки обліпихи дрібні і не заподіють шкоди чи дискомфорту здоровій людині. А ось при захворюваннях шлунково-кишкового тракту або ясен можуть нашкодити. Вихід є: приготувати варення без них.

Складові:

• обліпиха — 1 кг;
• цукор — 800 г.

З обліпихи зробіть пюре. Зручніше за все робити це соковижималкою. Якщо її немає — перетріть через сито або перейдіть в м’ясорубці, потім можна віджати через той же сито.

приготування:

1. Змішайте пюре з цукром.
2. Варіть на помірному вогні, помішуючи, поки крупинки не розчиняться. Потім загорніть в простерилізовані банки.

Що залишився макуха можна заварити в термосі, потім процідити і пити як вітамінний чай. Обліпихова пюре зручно зберігати, можна приготувати його про запас і варити взимку свіже варення в міру необхідності або ж готувати з нього морси, додавати у випічку.

Рецепт варення з горіхами /

Якщо горіхи в шкірці, їх потрібно очистити. Зручніше спочатку замочити їх у холодній воді на пару годин, вона легко відійде. Потім горіхи потрібно обсушити і розтовкти не дуже дрібно.

Складові:

• обліпиха — 1 кг;
• цукровий пісок — 600 г;
• горіхи — 1 ст. Бажано взяти волоські, але підійде і фундук, і навіть арахіс;
• натьний мед — 1 стакан.

У варення будуть тверді шматочки горіхів, тому кісточки з обліпихи бажано видалити. Залийте її ? склянки води, підігрійте 5 хвилин. Перетріть через сито, кісточки залишаться на ньому. За бажанням цей етап можна пропустити.

приготування:

1. Засипте обліпихи пюре цукром. Якщо використовуєте ціле сировину — промніте, щоб з’явився сік. Залиште на 40-60 хвилин.
2. Надішліть майбутнє варення на плиту, додайте горіхи. Як тільки маса закипить, починайте постійно помішувати, млоїте на помірному вогні 3-5 хвилин.
3. Через 10 хвилин додайте мед, розмішайте і розкладайте по банкам. Важливо: додавати мед при варінні не можна, кипіння зведе його користь до нуля.

Варення бажано розкладати в невеликі баночки, щоб якомога швидше з’їсти. Після розтину воно не зберігається довго.

Щоб заготовити дійсно корисні ягоди, не поспішайте із збором врожаю. Помаранчевий колір — не показник стиглості! Збирати їх рекомендується в кінці вересня або жовтні. Якщо ви живете в південних регіонах — можна ласувати на 2-3 тижні раніше. Особливо солодкими ягоди стануть після перших заморозків. Готуючи варення з такого врожаю, можна зменшити кількість цукру і знизити калорійність заготовки.