Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних — опис і фото для порівняння

Збір грибів є одним з улюблених осінніх занять. Слід пам’ятати, що в корзину, крім їстівних, випадково можуть потрапити отруйні гриби. Останні стають причиною харчових розладів, отруєнь і можуть привести до летального результату. Тому необхідно знати, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних.

Як розпізнати отруйний гриб

Щоб зібрати в лісі тільки смачні і корисні їстівні гриби, варто йти за ними з досвідченим грибником. Якщо такого знайомого немає, то потрібно скористатися наступними рекомендаціями:

  • Збирають тільки знайомі гриби. Краще вивчити інформацію про пару видів, які найбільш поширені, і зрізати тільки їх. Важливо ознайомитися з можливими неїстівними двійниками, подивитися на них не тільки на картинці в інтернеті, але і наживо. Найпростіше почати збір з трубчастих грибів. Це підосичники, підберезники, маслюки. Серед схожих на них менше отруйних видів.
  • Сирі гриби не пробують на смак, дія отрути може бути миттєвим.
  • Якщо виявлена ??поляна з грибами одного виду, але різного розміру, розглядають найбільші з них. Відсутність черв’ячків або червоточин на зрізі може бути наслідком того, що гриб отруйний. Крім того, для великих екземплярів найпростіше визначити видову приналежність.
  • Перезрілі гриби краще не зрізати. За висохлим ніжці і капелюшку складно визначити, їстівний це вид чи ні.
  • Чи не зрізати гриби, ніжка яких потовщується донизу.

Дізнайтеся, що можна зробити з грибами на зиму: //6sotok-dom.com/ogorod/griby/chto-mozhno-sdelat-s-gribami-na-zimu.html

Ознаки, характерні тільки для отруйних грибів:

  • яскраве забарвлення;
  • зміна кольору на зрізі;
  • різкий запах (може бути лікарським, хлорним).

Надійною ознакою їстівних грибів можна вважати губчасту структуру капелюшки. Серед отруйних представників така структура характерна тільки для сатанинського гриба, який дуже схожий на боровик. За капелюшку їх і розрізняють.

Помилкові і справжні види грибів

У їстівних грибів часто є отруйні двійники. Для білого гриба — це сатанинський гриб. Відрізняють неїстівний вигляд по прояву синього забарвлення на зрізі або розломі. Капелюшок такого гриба білого або бежевого кольору.

Справжні опеньки від помилкових відрізнити складніше. Опеньок несправжній росте також групами на пнях і серед виступаючих коренів. Їстівний гриб відрізняється «спідничкою» на ніжці і лусочками на капелюшку. У неїстівних «спіднички» немає, і вони яскравіше пофарбовані.

Помилкові і справжні лисички яскраві і ошатні. Справжня може бути від рожевого до помаранчевого кольору. Хибна не має блідою забарвлення, вона яскраво помаранчева або червона. Запах неїстівного гриба при зрізі неприємний, капелюшок виростає розміром 25 мм. Капелюшки справжніх лисичок виростають до 10 см в діаметрі.

Якщо вам цікаво дізнатися, як правильно збирати гриби, рекомендуємо прочитати статтю: //6sotok-dom.com/ogorod/griby/kak-pravilno-sobirat-griby.html

Маслюки також можуть бути помилковими. Неїстівний вигляд відрізняється капелюшком більш округлої форми, ніж у їстівних. Основна відмінність — помилковий гриб синіє на зрізі.

За печерицю можна прийняти дуже токсичну бліду поганку. Види відрізняються за місцем виростання. Печериці ростуть на відкритій місцевості, поганки — в лісі. Відмінності в будові — у отруйного гриба немає плівки на основі ніжки. Платівки під капелюшком поганки не змінюють колір при дотику, у печериці вони темніють.

Пропонуємо прочитати статтю про 5 рецептах салатів з куркою і грибами: //6sotok-dom.com/ogorod/griby/salat-s-gribami-i-kuricey-recept.html

Відео: Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних

Не варто брати гриб, якщо його видова приналежність знаходиться під сумнівом. І не потрібно сподіватися, що гриб, принесений додому, вийде краще розглянути і визначити, їстівний він. Є небезпека, що це отруйний вид, він загубиться серед їстівних, а потім потрапить в приготовану страву. В цьому випадку має життєву важливість обізнаність і обережність грибника.