Як виростити і використовувати листя і плоди шпинат-малини

Насіння шпинат-малини я купила в магазині. Було цікаво виростити цей чудо-овоч з таким дивним назвою. Невже селекціонери змогли отримати гібрид шпинату і малини? На жаль, навіть не пробували. Однак у нас тепер є можливість познайомитися з новою незвичайною овочевою культурою. У неї багато назв: шпинат-малинашпинат ягідний, суничний шпинат, лобода головчаста (Chenopodium capitatum) і жмінда багатолисті (Chenopodium foliosum). У продажу бувають насіння різних фірм, є з чого вибрати.

Шпинат-малина, вирощена на бідних грунтах біля доріжки

опис

Трав’яниста рослина сімейства амарантові (мареві) Досягає у висоту 60 см, рідше вище. Має гіллясте стебло зі світло-зеленим листям, що нагадують лободу. В умовах середньої смуги України частіше вирощується як однорічник. У теплі снігові зими або при утепленні біля залишеного на зиму рослини навесні можна побачити молоду поросль.

В ідеальних умовах суничний шпинат виростає кущиком з декількома (до десяти) пагонами, посипаними рубіновими або буряково-червоними ягодами.

листя зелені, їстівні. Вони відносно соковиті, списоподібні або клиновидні, довгочерешкові. Їх краю зубчасті.

цвітіння починається в червні. Його часто навіть не помічають і звертають на кущик увагу тільки тоді, коли в пазухах з’являються зелені грудочки. Квітки.

ягоди. В пазухах листків в липні — серпні утворюються червоні клубки соплодий, що нагадують за формою шовковицю або малину. При дозріванні вони стають рубіновими. Плоди їстівні, слідкувати-прісного смаку. Мені вони здаються несмачними. Їх вживають в їжу, перш за все, через багатого складу корисних речовин, необхідних організму.

Шпинат-малина містить багато білка, вітамінів, мікроелементів і жирні кислоти. Її використовують для їжі і як лікарська рослина, очищає організм від шлаків, підвищує гемоглобін. Ванночки і компреси з запареними листям (навіть сухими) допомагають при захворюваннях суглобів.

вирощування

посів насіння. Бажано перед посівом потримати насіння в слабкому розчині марганцівки (близько 30 хвилин). Вони дрібні, тому насіння не заглиблюють більше, ніж на 3 мм. У грунт сіють з кінця квітня по першу половину травня. Зверху грядку можна прикрити лутрасилом. Сходи з’являються на 10 — 13 день.

розсадний спосіб чреватий тим, що при посадці на постійне місце неминуче травмується коренева система сіянців, на що вони реагують болісно. При бажанні мати ранній урожай, насіння сіють в індивідуальні торф’яні горщики або таблетки. Розсаду, вирощену в загальному посадковому ящику, акуратно витягують з грудкою землі. Вік розсади 1 — 1,5 місяця. У відкритому грунті її розміщують за схемою 30 (35) х 40 см.

При додатковому утепленні і в теплих регіонах можливий передзимовий посів насіння. Суничний шпинат часто дає самосів.

Деякі городники проводять повторний посів насіння в липні, щоб довше мати соковиту зелень молодих рослин.

Місце. Для цієї культури більше підходить сонячне місце. Допускається легке притінення (півтінь), в тіні ягоди абсолютно позбавлені смаку. Шпинат-малину висаджують в городі, квітнику, в контейнері з іншими квітами і навіть в підвісний кошику. Можна зустріти рекомендації тримати жмінду в будинку як кімнатна рослина.

Грунт. Цій культурі більше підходять пухкі городні грунту, в які перед посівом додають деревну золу. На бідних грунтах важче виростити розлогий кущик з соковитими листям. На альпійській гірці краще заздалегідь підготувати лунку з родючою землею і виростити там кущик шпинат-малини.

полив. Шпинат-малина любить вологу, але не перезволоження грунту. Її поливають у міру потреби. У сухе літо — щодня, інакше ягоди стають сухуватими. Після кожного поливу бажано злегка розпушити грунт.

підживлення. Цю культуру підгодовують перебродившим настоєм коров’яку або кінським гноєм. Можна замінити їх настоєм кропиви. Додатково вносять комплексні мінеральні добрива. У грунт закладають деревну золу.

проріджування сходів проводять у фазі двох справжніх листочків. Зайві сіянці можна посадити в інше місце, якщо вдасться зберегти їх корінці цілими.

опора. Посипані плодами стебла цієї врожайною культури потребують підв’язки до опори. Без неї вони можуть нахилитися і лягти на землю.

зимівля. Шпинат-малина — культура відносно холодостійка, тому спокійно переносить весняні заморозки. Без додаткового утеплення взимку часто вимерзає, якщо її вирощують як багаторічник.

Збір врожаю. Зрілі ягоди прибирають приблизно через два місяці після появи сходів. Потрібно дочекатися, коли плоди стануть м’якими. Тоді вони стають солодкуватими. Посадка розсади прискорює початок збору ягід.

Збір проводять в декілька прийомів, останній раз восени. ягоди довго тримаються на стеблі, не обсипаються, але з часом помітно підсихають.

соковиті листя збирають все літо. Ближче до серпня вони грубіють. Повторний літній посів насіння продовжує використання ніжної зелені до середини осені.

До осені листя шпинат-малини підсихають і грубіють.

Моя порада. Листя краще не обривати, а зрізати ножицями. Це стосується, перш за все, молодих рослин з плодами, які не встигли дозріти.

заготівля насіння

Стиглі плоди відбирають на насіння. Спочатку їх розтирають, потім заливають водою і залишають на три дні (не більше) бродити при кімнатній температурі повітря. Промиті і очищені від залишків м’якоті дрібне насіння підсушують і кладуть в паперові пакетики або загортають у паперову серветку. Через пару тижнів їх можна пересипати в підходящу ємність, не побоюючись появи цвілі.

Вживання в їжу

з ягід варять варення разом з плодами інших культур, їх додають в компоти. Зрілі плоди — прекрасна начинка для пирогів.

при варінні джемів і варення спочатку готують сироп з води і цукру. На один кілограм підготовлених ягід знадобиться кілограм цукру. Плоди опускають в холодний сироп і повільно доводять до кипіння. Потім дають охолонути і настоятися хоча б пару годин. Потім варять до готовності. Для смаку можна додати цедру цитрусових або яблука, які при варінні не розварюються. Мене пригощали смачним варенням з ягід шпинат-малини з плодами звичайної лісової горобини.

З стиглих ягід готують квас. Їх попередньо не миють. Заливають трохи теплою водою, додають цукор і залишають бродити в теплому приміщенні протягом трьох днів. Ємність зверху накривають від пилу і мошок. Проціджений напій переливають в пляшки з кришками і тримають в холодильнику. Зберігатися довго квас не може.

листя використовують так само, як шпинат. Їх можна заморожувати на зиму, зелень кладуть в супи і салати. Бажано відварювати листя суничного шпинату у великій кількості води, яку потім зливають. Тоді ця рослина можна їсти людям з порушенням обміну речовин, з хворими нирками (з піском або камінням), подагрою.

Шпинат-малина має лікувальними властивостями. Перш за все, вона корисна гіпертонікам і хворим на цукровий діабет. Рослина рекомендують людям, хворим на рак, на променеву хворобу і з ослабленим імунітетом.