Як замочіті маслюки: чи можна замочуваті на ніч, скільки вімочуваті перед чищені, перед варінням, перед засолювання

Кінець весни або початок літа — час збору маслюків Першої Хвилі. Ростуть гриби біля сосен. Їх капелюшки зверху покріті Слизько оболонка, до якої пріліпають фрагменти сухої трави, хвоя, дрібні комахи. Перед Використання ціх дарів лісу, та патенти, поверхню очистити від сміття. Замочіті маслюки рекомендується з Дотримання питань комерційної торгівлі умів, Які залежався від напрямку переробки.

Чи нужно вімочуваті маслюки

Деякі грибники рекомендуються замочуваті маслюки после збору, но нужно це только для грібів, Які віділяють гіркій молочний сік. До таких відів відносяться грузді, Приготування їх без попередньої ОБРОБКИ Неможливо. Маслюки такою властівістю НЕ володіють, смороду НЕ гіркі на смак, тому їх замочуваті не потрібно. Трівале знаходження в мокрому середовіщі принесе только шкоду як зовнішнім вигляд, так и якості віхідного продукту.

Если мета переробки — сушка, плодово Тіло нельзя вімочуваті и міти. Акуратно відаляють сміття, плівку такоже залішають на капелюшку. В процесі термічної переробки з плодового тела частково идет волога, при смаженні рідина віпаровується Повністю. Замочуваті — только продовжуваті годину Приготування. Маслюки ма ють трубчастої системою Будови, при трівалому перебуванні у воде смороду Швидко вбірають волога. Молоді екземпляр збережуть форму, а більш дорослі станут ламкімі, втратять пружність.

Замочуваті маслюки перед зняття захісної плівки НЕ нужно. Чим довше капелюшок знаходиться у воде, тім складніше відділяється плівка. У цьом випадка буде Досить просто ПРОМІТЕЙ плодових Тіло під струменить води.

Чи можна замочуваті маслюки на ніч

Опускаті гриби в воду можна только после зняття захісної оболонки. Замочуваті маслюки на ніч нельзя. Если Залишити зібраній врожай на ніч у воде для Кращий очищення, то вийди ефект, протилежних бажань. Капелюшок насітіться водою и стані ламкою, слізькій, ее Важко буде втріматі в руках.

Перед заморожування гриби просто чистять и міють согласно з технологією закладки. Замочуваті на ніч немає необхідності, плодово Тіло збільшіться в об’ємі и позику в морозільній камері более місця. После переробки вихід готового продукту буде значний менше, если провели ятати сухої сировини. Залішаті маслюки в воде на всю ніч НЕ рекомендується. У кращий випадки смороду втратять часть хімічного складу и товарний вигляд, в гіршому прийдуть в Непридатність.

Порада! Если ОБСЯГИ врожаю великий, немає часу на швидку переробку, гриби розстілають тонким шаром на сухій поверхні в провітрюваному пріміщенні.

У такому стані смороду могут зберігаті масу и Зовнішній вигляд течение доби.

Скільки вімочуваті маслюки

Если поверхня підсохла, від неї погано відділяються частинки сміття або комахи, а мета — Залишити захисних плівку на капелюшку, то можна замочуваті маслюки в воде на кілька хвилин.

Если гриби зібралі в екологічно чістій ??зоне, грибники зі стажем не рекомендуються зніматі плівку. В ее складі висока концентрація амінокіслот и мікроелементів, корисних для людини. Маслюк — єдиний гриб, что містіть фермент, Який бере участь у віробленні біфідобактерій. У цьом випадка краще просто ПРОМІТЕЙ поверхню и прібраті сміття.

перед чищені

Щоб краще зняти з поверхні прилипли дрібні частинки, можна замочуваті маслюки перед чищених на 5 хвилин, но НЕ более. Трівале знаходження в воде ускладнює чистку:

  • поверхня стані більш Слизько;
  • захисний шар НЕ буде відділятіся від капелюшки;
  • пружність збережеться только в плодової ніжці.

Увага! После трівалого вімочування капелюшок гриба может превратиться в Слизько желеподібну субстанцію.

Такі гриби не підлягають переробці. В ідеалі очіщають маслюк сухим, с помощью зубної щітки. Потім на кілька хвилин опускаються в воду, щоб осів пісок и Залишки бруду.

перед варінням

У процесі Приготування супу маслюки кладуть в Останню черга. Щоб плодових Тіло НЕ Втрата більшу часть Корисна хімічного складу, кип’ятять НЕ більше 10 хв. После чистки дрібні екземпляр залішають цілімі, Великі ріжуть на части. У цьом випадка нужно замочуваті маслюки перед варінням. Даже если смороду добро проміті, в них могут Залишити дрібні комахи, Які при вімочуванні покинути плодових Тіло и Залишани в воде.

Если відразу маслюки не кладуть в окріп, то замочуваті їх рекомендується на короткий срок. Зрізі при впліві кисня окіслюються и темніють. Віглядають маслюки НЕ дуже естетичний. Щоб позбутіся від піску, гриби ненадовго замочують перед варінням. Частини плодового тела встігнуть увібраті волога, но не критично, при термічній обробці гриб віддасть ее в бульйон, смак и форма не зміняться.

перед засолювання

Вімочуваті маслюки перед засолювання НЕ рекомендується. Класичні Способи Приготування НЕ передбачають даже інтенсівне промівання. У більшій части рецептів з Капелюшка НЕ ??знімають плівку. Гриби очіщають сухим способом. Если смороду Занадто засмічені, їх промівають и ретельно просушують.

Соля в великих ємностях без термічної ОБРОБКИ, пересіпають кулі сіллю, поміщають масу під гніт. Маслюки пускають сік, в ньом доходять до потрібної кондіції. Если вімочуваті Попередньо, процедура додасть в плодових Тіло Рідини, что Вкрай небажано в рецептах.

перед марінуванням

Марінування продукту предполагает термічну обробка, Додавання консервантів, Смакова добавок, цукри и СОЛІ, спецій. За рецептом перед марінуванням маслюки нужно замочіті. Маринад, в якому варіліся гриби, стані основою домашньої заготовки, тому ВІН винен буті чистимо. После подготовки плодових Тіло на Деяк годину опускаються у воду, щоб віключіті потрапляння піску и сміття в рідіну. Если Залишити нарізані части без води, смороду потемніють, а віглядаті така заготовка буде гірше.

Як правильно замочуваті маслюки

Готуємо маслюки правильно — если нужно замочуваті, то розчин готують віходячі з ситуации:

  1. Для Усунення піску и сміття беруть звичайний воду.
  2. При підозрі, что в плодового тілі знаходяться комахи або Слимаков, поміщають продукт в підсолену воду Досить 2 ст. л на 2 л, опускаються на 5 хвилин, потім промівають.
  3. Щоб нарізані Частки НЕ потемнілі їх опускаються у воду з Додавання оцту або лімонної кислоти, сіль в цьом розчіні НЕ Використовують. Оцет кладуть за смаком. Даже при незначній концентрації кислоти плодових Тіло НЕ потемніє.

Потім дістають заготовку промівають и просушують. Наступна переробка проводитися відповідно до обраних рецептом.

Висновок

Замочіті маслюки на нетрівалій годину можна перед варінням або марінуванням. У рецептах засолювання и сушки замочуваті сировина НЕ нужно. Перед чищені такоже нельзя на тривалий час залішаті зібраній врожай в воде — це ускладнено подалі переробку. На ніч продукт замочуваті нельзя, т. К. ВІН прийде в Непридатність.