Як заморозити болгарський перець на зиму: способи

Овочі можна не тільки консервувати, а й заморожувати. В такому випадку вони зберігають свої смакові якості і вітаміни. Взимку дуже зручно дістати з морозилки практично свіжі овочі і насолоджуватися ароматом літа. Консервування або закваска таких відчуттів не надають. Сьогодні сучасні холодильники мають дуже просторими і місткими морозилку, куди можна вмістити безліч заморожених овочів, фруктів і ягід.

Вважається, що заморозка овочів — це найнадійніший спосіб зберігання. Перець в даному випадку не є винятком. На відміну від інших овочів, він навіть після розморожування володіє шикарним смаком і ароматом. Взимку його дуже зручно додавати в різні салати, рагу та інші страви. Для заморозки найкраще купити великі болгарські перці з яскравим забарвленням і товстими стінками. У них більш насичений смак, а також вони довше зберігають свої смакові якості.

Також важливо, щоб стручки для заморозки були цілими і неушкодженими.

Як заморозити перець на зиму

Для початку перець необхідно підготувати. Цей процес полягає в наступному:

  1. Спочатку його треба добре промити і зрізати ніжку.
  2. Виймати ніжку не рекомендується, краще всього зрізати на 1 см для зручності укладання перцю для заморозки.
  3. Після ретельного очищення болгарського перцю від насіння йому треба дати просохнути, щоб волога не погіршила смакові властивості при заморожуванні.

Найбільш відповідною ємністю для заморожування перцю є виймається піддон з морозилки. Якщо такого предмета немає, бажано скористатися звичайним підносом. На піднос кладеться шматок чистої бавовняної тканини, причому такий, щоб вона могла накрити перці. Потім викладаються половинки перцю на тканину. Звичайно, можна його нарізати НЕ половинками, а часточками, скибочками, кубиками, що набагато зручніше для приготування рагу, пюре, супів і т. Д.

Також можна заморозити перець у вигляді заготовки для фарширування. Кожен сам вирішує, в якому вигляді залишати овоч. Після того як ви щільно і компактно розкладіть перець, його треба прикрити тканиною. Далі відправляємо його в морозилку до повного заморожування. На цьому процес підготовки овочів на зиму не закінчується. Коли продукти повністю заморозили і стали твердими, необхідно дістати їх і розфасувати.

Зберігати перець на підносі в морозилці незручно і недоцільно, оскільки у вас не буде можливості покласти щось інше в морозилку. Саме тому заморожений овоч найкраще розкласти по пакетах і щільно зав’язати. Головне, щоб в пакетах не було дірок, інакше овоч висохне і буде несмачним. Не рекомендується класти весь перець в один пакет, краще розкласти в кілька пакетиків і акуратно укласти в морозилку. До зими перці краще не виймати, щоб вони не втратили свої смакові якості і корисні вітаміни.

Як використовувати заморожений перець

Коли настала зима, можна діставати свої заготовлені овочі і застосовувати їх в їжу. Для початку бажано потримати їх під проточною водою, давши трохи відтанути, після чого впору використовувати перці для готування. Якщо ж ви зібралися робити пюре, то перець необхідно повністю розморозити. Для інших цілей рекомендується не доводити до повної розморожування, щоб овоч не обм’як. Якщо ви заморожували цілком, то можна відразу нафарширувати і закинути в каструлю цей продукт.

овочеві суміші

Перець можна заморожувати як поодинці, так і з іншими овочами, наприклад, з баклажанами або помідорами. Для спільної заморозки овочі найкраще дрібно нарізати. Баклажани, як правило, нарізають кільцями, а не кубиками, оскільки так рідина з м’якоті не буде сильно витікати при майбутньої смаженні. Бажано, щоб товщина кілець не перевищувала 1,5 см. Рекомендується баклажани для початку заморозити, як і перці, а потім розфасувати їх по пакетам. Правильно буде розкласти всі овочі компактними порціями по окремим контейнерів, щоб потім не потрібно було відкладати невелику кількість від загальної маси.

Що стосується помідорів, то їх слід нарізати на дрібні шматочки. Цілими помідори можна заморожувати тільки, якщо заздалегідь потримати їх в окропі близько 2-3 хвилин. Завдяки цьому легше і швидше вдасться зняти шкірку.

Правила заморозки болгарського перцю

Всім відомо, що перець — це дуже корисний овоч, з великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Його потрібно в обов’язковому порядку включати в свій раціон для того щоб бути здоровим і красивим. Однак, на жаль, перці ростуть не круглий рік і можливості їх їсти протягом усього року немає. Звичайно, в супермаркетах можна знайти будь-який фрукт і овоч в будь-який час року, але ті плоди ніколи не зрівняються зі свіжими, щойно зірваними з грядки.

Ті люди, які бажають круглий рік є перці, заморожують їх морозилці і взимку насолоджуються соковитими і ароматними плодами. Особливо це поширено серед тих, хто самостійно вирощує у себе на городі овочі і фрукти. Тільки в таких овочах можна бути впевненим, що це справді корисні плоди, що містять всі необхідні організму вітаміни. Замороження перців на зиму вимагає дотримання певних правил, нехтування якими може призвести до того, що заморожений овоч втратить свої смакові і вітамінні властивості. Отже, головними принципами заморозки болгарського перцю є:

  • дотримання оптимальних строків зберігання. Бажано зберігати в морозилці не менш 8 місяців і не більше року. Менше 8 місяців допускається зберігати, але більше року не рекомендується, оскільки при такому тривалому зберіганні овоч втрачає свої якості;
  • дотримання температури. Перці повинні зберігатися при температурі мінус 18-20 градусів. Нижчі показники можуть призвести до втрати корисних властивостей;
  • не змішувати овочі з фруктами. Перець можна заморожувати тільки з овочами, додавання фруктів неприпустимо;
  • заморожувати тільки один раз. Якщо ви дістали перці з морозилки, то більше їх морозити небажано, інакше овоч не буде настільки ароматним і соковитим, як свіжий. У разі якщо вам довелося не за своїм бажанням розморозити перці, наприклад, через поломки холодильника, то їх краще відразу все приготувати, поки вони свіжі і ароматні;
  • заморожувати в незначній кількості. Як ми вже говорили, для заморозки перців відмінно підійдуть невеликі пакети або спеціальні тари.

Дотримання цих правил дозволить якісно заморозити перці і насолоджуватися взимку ароматом і смаком практично свіжих овочів. Разом з іншими овочами не важко готувати навіть в холодну пору салати, рагу, додавати їх в будь-які страви. Заморожування — це відмінний спосіб зберегти всі вітаміни цілими.