Як заморозіті лисички на зиму в морозілці: свіжі, варені, рецепти Приготування

Перед грибниками часто вінікає питання про Збереження зібраного в літній период багатого врожаю. Заморозіті лисички на зиму в морозілці можна кількома способами, КОЖЕН з якіх має свои плюси и Особливості. Правильно заморожені продукти зберігає більшість своих корисних Речовини на Довгі місяці.

Чи можна заморожуваті лисички на зиму сірімі

Много грибники знають про непріємну Особливості цього виду грібів — смороду практично Повністю втрачають свой чудовий смак при таких видах заготовки як засолювання або марінування. Єдиним Розумна варіантом їх! Застосування є безпосереднє вживання в свіжому виде. Если ж урожай оказался Дійсно багато, можна вдатися до їх заморожування. Заморожені лісічок на зиму дозволяє використовуват їх для Приготування Великої кількості складних рецептів.

Більшість пан рекомендує Проводити первинний термообробка всех зібраніх грібів. Так можна буті Впевнений в цілковітій безпеці від їх вживання. Разом з варінням з плодових тіл Виходять накопічені за период зростання токсини и шкідливі Речовини.

Лисички вважаються одними з найбезпечнішіх представителей свого царства. Їх Прийнято НЕ піддаваті тепловій обробці, відразу вікорістовуючі в пріготуванні різніх страв. Ця особлівість дозволяє заморожуваті їх прямо в свіжому виде, що не побоюючісь надалі зіпсуваті здоров’я. Кроме того, заморозка дозволяє прібраті з плодових тіл частина шкідливих Речовини.

Як краще заморозіті лисички — сірімі або варені

Існує два найпопулярніші способи заморозки лісічок — в сірому и відвареному виде. КОЖЕН з таких методів має свои плюси и мінусі. При варінні лісічок можна Повністю убезпечити себе від потрапляння в організм отруйніх Сполука. Найбільш Популярний такий метод ОБРОБКИ для грібів, куплених на місцевому Сайти Вся у неперевіреніх грібніків.

Важліво! Чи не Варто Проводити Занадто трівалу термообробка лісічок. При варінні більше 10 хвилин смороду втрачають свой аромат и ніжний грибний смак.

Заморожені лісічок на зиму в Домашніх условиях гарантує повне Збереження Смак-ароматичних характеристик продукту. Іншім плюсом при вікорістанні цього методу є ті, что вітаміни и Корисні Речовини, Які знищують при обробці окропив, Залишайся в плодових тілах. Такоже заморожені на зиму лисички без варіння набагато краще піддаються подальшій розморожуванні, що не змінюючі при цьом свою консістенцію.

Як підготувати лисички до заморожування

Особлівістю лісічок є необходимость в швідкій переробці после збору. За своєю структурою лисички є Досить кріхкімі, тому Найкраще заготовлюваті їх безпосередно в день збору. Від заморозки покупних прімірніків Найкраще відмовітіся через невізначеність з терміном їх збору.

Важліво! Ні в якому разі нельзя зберігаті лисички в холодильнику перед заморожування — при невісокій температурі смороду почінають гірчіті.

Однією з головних підготовчіх процедур перед заморожування є первинна обробка и перебір зібраного врожаю. Необходимо ВИДАЛИТИ пошкоджені Комаха та іншімі шкіднікамі екземпляр. Препарат не повинен містіті слідів гнілі и механічніх пошкоджень. Такоже НЕ рекомендується заморожуваті Занадто старі гриби — Найкраще використовуват молоді екземпляр з щільною структурою.

Щоб ВИДАЛИТИ дрібніх комах и скупчилися между пластинками частинки землі и піску, лисички кладуть в злегка підсолену воду. После цього їх дістають и пріступають до чищення. Гостра ножем відаляють забруднені ділянки ніжки и капелюшки. Підготовленій продукт необходимо заморозіті якомога швідше.

Скільки варити лисички перед заморожування на зиму

Если Було Прийнято решение варити гриби перед їх подальшої заморожування, до цього дійства важліво підійті максимально відповідально. Найкраще опускаті гриби відразу в кіплячу воду, щоб избежать більш трівалого перегріву. Щоб Зберегти цілісність грібів при їх перемішуванні в окропі, можна помістіті їх в глибокий Друшляк, Який просто опускаються в каструлю.

Важліво! При варінні свіжіх грібів утворюється накип. Дуже важліво періодічно зніматі ее шумівкою.

Максимальним часом варіння лісічок вважають 10 хвилин. Если проваріті немного довше, то смороду могут Повністю втратіті свого смаку и аромату. Если враховуваті, что заморозка теж забирає невелика часть Смак-ароматичних характеристик продукту, то краще скоротіті годину варіння вдвічі. Ідеальний варіант — НЕ більше 5 хвилин на сильному вогні.

Як правильно заморозіті гриби лисички на зиму

Однією з особливими лісічок при заморожуванні є Збереження ними невеликі гіркоті. Хоча ця рису більш властіва старим екземплярів, можна обійті ее, вікорістовуючі кілька хитрих прійомів. Найбільш дієвім методом є їх трівале вімочування в холодній воде. Кожні две години Повністю змінюють рідіну.

Важліво! Щоб структура грібів НЕ пошкодіті льоду при швидких заморожуванні, та патенти, добре просушіті їх від зайвої волога.

Щоб лисички збереглі свои смакові якості, до них рекомендується застосовуваті метод шокової заморозки. Для цього Найкраще підійде морозильна камера, что дозволяє віставіті Досить низька температуру. Чим швідше состоится повне заморожування, тім довше буде срок зберігання продукту.

Як заморозіті лисички на зиму свіжімі

Цей рецепт заморозки лісічок на зиму є одним з найпростішіх и часто вживаних. Найкраще відібраті гриби невеликого розміру, щоб избежать можлівої ?? гіркоті. Щоб заморозіті свіжі лисички на зиму за такою методикою, слід дотримуватись такой послідовності:

  1. Попередньо очіщені плодові тела обтірають рушником и вікладають на Рівний деко, піднос або велику тарілку. Важліво щоб гриби не перекрівалі один одного в момент заморозки.
  2. У морозільній камері встановлюються максимально можливий низьких температуру — вона винна буті НЕ вищє -24-26 градусів.
  3. Піднос з грибами поміщають в морозилку и піддають заморожування в течение 12-16 годин.

Готовий заморожений продукт дістають з камери и фасують. Для цього можна використовуват пластикові контейнери або Стандартні целофанові пакети. После цього гриби повертаються в морозилку. Ее температуру віставляють на Стандартні значення.

Як заморозіті варені лисички на зиму в морозілці

Такий метод заморозки відмінно Підходить для заготівлі Середніх и великих екземплярів. Во время варіння з них Вийди Зайве гіркота. Щоб варити лисички для заморозки, їх Попередньо очіщають від бруду и промівають під проточною водою.

У каструлю налівають воду и доводять ее до кіпіння. Потім додаються сіль з розрахунку 1 ч. Л. на 1 л Рідини. Гриби кидають в кіплячу воду и проварюють їх 10 хвилин, періодічно знімаючі утворілася накип. Більш довга варіння перед заморожування может зруйнуватися цілісність лісічок.

Відварені гриби відкідають на Друшляк, потім обтірають паперовий рушником від зайвої волога. После цього їх вікладають на тацю або Обробна дошку и відправляють в морозильну камеру. Гриби лисички заморожують від 10 до 15 годин. После цього готов продукт розкладають по пакетам або контейнеров и відправляють на подалі зберігання.

Як заморозіті смажені гриби лисички

Щоб заморозіті смажені лисички на зиму в холодильнику, підійдуть екземпляр будь-которого розміру. Їх чистять від бруду, промівають, вікладають на розпечену сковороду и обсмажують до золотістої скорінкі. Важліво, щоб в процесі смаження з них Вийшла якомога более води — це гарантує більш довгий срок зберігання. Попередня варіння в цьом випадка НЕ ??нужно.

Увага! Щоб збільшити срок зберігання смажене лісічок при їх заморожуванні, рекомендується Проводити жарку на тварин жірі або салі.

Готову страву вікладають на паперовий рушник, щоб позбутіся від Великої кількості масла або жиру. Остігнулі гриби перекладають в банку або пластиковий контейнер и поміщають на подалі зберігання в морозильну камеру.

Як морозити на зиму гриби лисички разом з бульйоном

Заморожені у виде бульйон кубіків дуже Зручна, если в подалі готов продукт буде Використання в якості ДОПОВНЕННЯ в пріготуванні супів або густих підлів. Первинна підготовка схожа з іншімі рецептами — необходимо ВИДАЛИТИ бруд и пошкоджені ділянки капелюшки и ніжок. Для заморозки такого блюда буде нужно:

  • 1 кг лісічок;
  • 1 л води;
  • сіль и перець за смаком;
  • кріп або петрушка.

У кіплячу воду додаються сіль и Мелень перець, потім вікладають лисички. Гриби проварюють в течение 10 хвилин при постійному перемішуванні и зняття накипу. Потім їх відкідають на Друшляк, зберігаючі при цьом бульйон. Відварені лисички розкладають по невеликих контейнеров, посіпають подрібненою зеленню и заливають остіглім бульйоном. Контейнери ставлять в морозилку. После повної заморозки кубики дістають з контейнеров, перекладають в пакети и відправляють їх на подалі зберігання.

Як зберігаті лисички в морозільній камері

Щоб максимально Зберегти срок прідатності заморожених на зиму лісічок, та патенти, дотримуватись кількох простих правил. Найважлівішім правилом трівалого зберігання є Підтримання оптімальної температури морозільної камери. Температура не винна підніматіся вищє 18 градусів — це может привести до псування плодових тел.

Важліво! Лисички можна піддаваті повторному заморожування. Розмороженій продукт повинен буті використаних в максимально Короткі Терміни.

При зберіганні лісічок важліво Дотримуватись герметічність упаковки. Грибний запах может просочіті сусідні продукти, тому важліво щільно закривати контейнери або пластикові пакети. Если об’єм морозільної камери великий, Найкраще віділіті для них окрему полицю.

Скільки зберігаються лисички в морозілці

Заморожені будь-которого продукту — відмінний способ продовжіті его Терміни прідатності. Більшість грибних заготовок может похвалітіся неймовірнімі рядками зберігання в морозильних камерах. Деякі види могут зберігатіся до 2-3 років после заморозки, які не втрачаючі ні смаку, ні грибного аромату.

Заморожені лісічок НЕ может дати настолько тріваліх термінів зберігання. Незважаючі на Досить нізькі температури, смороду з часом втрачають грибний аромат. Зниженя температури в морозільній камері НЕ спріяє збільшенню терміну прідатності. Довше за всех могут зберігатіся лисички, піддані заморожування в свіжому виде — всю зиму або 6-7 місяців. Заморожені з варінням обещает срок прідатності в 4-5 місяців, жарка и Приготування бульйону — 2-3 місяці.

Висновок

Заморозіті лисички на зиму в морозілці легко и просто. Заготівля течение Довгого годині здатно Зберегти пожівні Речовини, смак и грибний аромат. Велика Кількість способів заморозки дозволяє вібрато найбільш підходящій для кожної людини варіант.

Відгуки

Василь Петров, 38 років, м Іваново.Прошлім влітку в наших лісах були Неймовірно багаті врожаї лісічок. Щоб заготовіті їх про запас, я вікорістовував технологію заморозки в сірому виде. Всі Довгі зимові місяці всією сім’єю насолоджуваліся неймовірною смажене картоплею з грібамі.Інна Леонтьєва, 42 роки, м Харьков.Рядом з моєї дачею є Невеликий ліс, в якому щороку ми збіраємо ЦІ гриби відрамі. Оскількі сім’я у нас невелика, доводитися вдаватся до їх заморожування. Ми спочатку їх відварюємо и потім поміщаємо в морозилку. Зберігається такий продукт Досить Довгий, около 4 месяцев.Яна Лук’яненко, 51 рік, м Гатчіна.В Нашої області лисички зустрічаються в кожному лісі. Нещодавно відкрілі для себе з чоловіком метод заморозки у виде бульйон кубіків. Дуже зручне додаваті такий напівфабрікат при пріготуванні супів. Для тих, хто любить грибні супі, такий способ заморозки может стать чудовим знахідкою.