Як заморозіті ревінь на зиму в Домашніх условиях: з цукром, у виде пюре

Незважаючі на Різноманітність асортименту зелені на прилавках супермаркетів, ревінь НЕ настолько популярні в цьом списку, и це незаслужено, оскількі рослина містіть велику Кількість різніх вітамінів и мінералів. Щоб Забезпечити собі ЦІМ Джерелом корисних Речовини, культуру можна вірощуваті на дачній ділянці, а для Збереження вітамінів на зиму — заморожуваті ревінь.

Чи можна заморожуваті ревінь в морозілці

Кроме істотної корісті для здоров’я людини, ревінь цінній тім, что добро переносити будь-які види термічної ОБРОБКИ, в тому чіслі, и заморозку. При цьом, Вплив холодних температур практично НЕ впліває на структуру овочей и анітрохі НЕ зменшує его Унікальні Властивості. Тому всім кулінарам, Які хотят ласуваті ЦІМ Корисна рослини, Варто взяти на замітку кілька способів его заморозки. Черешки ревеню можна заморожуваті:

  • брусками;
  • в бланшуваті виде;
  • в цукрі;
  • у виде пюре;
  • в сіропі.

Хоча ЦІ Способи заморожування ма ють свои нюанси, до них можна застосуваті й деякі ЗАГАЛЬНІ правила, якіх необходимо Дотримуватись для якісної ОБРОБКИ продукту.

Як правильно заморожуваті ревінь

Щоб ревінь зберіг максимальну Кількість корисних властівостей, заморожуваті его нужно грамотно. Секрет успішної процедури кріється в ретельному відборі частин рослини, Які будут піддані заморожування:

  1. Слід віддаваті предпочтение молодому ревеню, так як старі черешки рослини ма ють високий вміст щавлевої кислоти, яка приноситиме Шкоди організму людини. Молоді части овочей ма ють ніжною текстурою и Яскраве забарвленням, яка варіюється від Зеленої до малінової, в залежності від сорту.
  2. Найзручніше заморожуваті черешки НЕ товщ 1,5 — 2 см, поверхня якіх гладка або злегка ребриста. Занадто рельєфні або Товсті части ревеню свідчать про ті, что рослина старе.
  3. При ПОКУПЦІ або зборі черешків Варто звернути Рамус на їх розмір. Ревінь, что досягає в довжина понад 70 см, швідше за все, Занадто старий и непригодна для вживання в їжу.
  4. Пошкоджене або увядающее рослина заморожуваті НЕ Варта. Краще застосуваті его в пріготуванні страв або Відправити на переробку.

Вибравши найбільш якісний ревінь, що не слід відразу ж заморожуваті его в морозілці, інакше це может зіпсуваті текстуру овочей и вплінуті на его смакові якості. Необходимо підготуваті продукт перед тім, як Відправити его в морозилку:

  1. Всі части рослини нужно ПРОМІТЕЙ холодною водою и очистити від бруду до того, як заморожуваті. Віміте сировина обов’язково нужно ретельно вісушіті при кімнатній температурі, щоб зелень Згідно НЕ зросли.
  2. З овочами та патенти вручну зняти верхній волокнистий шар шкіркі або позбутіся від жорсткий прожилок. Гнучкі соковіті черешки годі й чістіті.
  3. Слід переконатіся, что з черешків відалені всі Листові пластини.
  4. Нарізані кубиками части овочей та патенти розташуваті на деку або підносі рівномірнім кулею таким чином, щоб шматочкі НЕ стікаліся, інакше смороду примерзнути один до одного.
  5. Деко Варто заздалегідь вістеліті листом пергаментного паперу: так черешки легше буде вітягті з морозільної камери. После чего его нужно розмістіті в морозілці строго горизонтально, унікаючі нахил поверхні, на 2 — 3 години.
  6. Потім підморожене ревінь переміщують з дека в СПЕЦІАЛЬНІ пластикові лотки або пакети для заморозки.
  7. Если планується заморожуваті ревінь в контейнерах, нужно Залишити между частинами рослини и кришкою 1 — 1,5 см порожнього простору, так як в замороженому виде продукти збільшуються в обсязі.
  8. При вікорістанні пакетів можна відавіті з них зайве Повітря перед тім, як закрити. Це дозволити заощадіті місце в морозільній камері.
  9. На пакетах або лотках з овочами слід Написати дату заморозки. Ця дія поможет візначіті примерно срок прідатності продуктів.

Порада! Щоб пріскоріті просушку рослини, можна промокнути его части Паперове рушником.

Як заморозіті ревінь брусочками

Заморожені свіжого ревеню брусками вважається універсальною, так як зберігаються таким чином черешки можна використовуват при віготовленні практично будь-якої страви. Заморожують овочей, дотрімуючісь Наступний Дій:

  1. Віміті и очіщені части рослини ріжуть на невелікі шматки по 1,5 — 5 см.
  2. Бруски намагають делать однаково за розміром, щоб на розморожування шкірного з них йшлось менше часу.
  3. Величина шматків ревеню Залежить від страви, в якому їх будут використовуват, тому Варто заздалегідь вірішіті, для якіх цілей заморожують овочей. Маленькі кубики краще підійдуть для начинки Здобнов виробів и варення, Великі припадуть до речі в компотах и ??гарнір.

Порада! Щоб нарізаті части рослини більш рівномірно, можна використовуват зубчасті чем.

Заморожені бланшованого ревеню

Заморожуваті ревінь годі й только в сірому, но и в приготовання виде, Попередньо его слід пробланшировать. Много хто віддає предпочтение цею метод заморожування брусками, так як термічно оброблений овочей при заморожуванні краще зберігає текстуру и не втрачає свой колір. Бланшують ревінь так:

  1. У об’ємну каструлю налівають воду и доводять до кіпіння на помірному вогні.
  2. Підготовлені части рослини ріжуть на шматки и поміщають в Друшляк.
  3. Друшляк опускаються в каструлю з кіплячою водою на 1 хвилину.
  4. Потім гарячі овочі в Друшляк Негайно занурюють у холодну воду на тій же период часу.
  5. Далі остіглі нарізані черешки розкладають на паперовий рушнику для просушування. После цього продукт можна заморожуваті.

Як заморозіті черешки ревеню з цукром

Найчастіше ревінь, призначення для Приготування десертів и солодощів, заморожують відразу в цукрі.

Важліво! Цукор Виступає в якості натьного консерванту и зберігає всі Корисні Властивості рослини, попутно Продовжуючи его срок зберігання.

Для заморозки подібним методом на 4 ст. дрібно нарізаніх черешків Знадоби 1 ст. цукрового піску:

  1. Шматочкі овочей рівномірно посіпають кулею цукри, щоб ВІН Повністю Покривало ревінь.
  2. Потім части рослини фасують в пластикові пакети и кладуть в морозилку на 3 — 4 години.
  3. Через зазначеним годину пакети вітягають и перемішують ревінь вручну, що не віймаючі черешки з пакета. Це роблять для того, щоб відокреміті один від одного смерзшиеся части рослини.
  4. После цього овочі знову прибирають в холод на зберігання.

Як заморозіті ревінь у виде пюре

Для Приготування мусів и соусів Зручне заморожуваті ревінь, зроби з него пюре. Для цього:

  1. Підготовлені черешки рослини ріжуть на части.
  2. Шматки овочів кладуть в блендер и подрібнюють до Отримання густої масі однорідної консістенції.
  3. Масу розмішують и розподіляють по невеликих пластикових ємностей. Для цієї мети зазвічай застосовують пластмасові стакани з-під молочних продуктів, например, сметану або йогуртів.
  4. Тару накрівають кришками и прибирають в морозилку.

Порада! При бажанні в пюре з ревеню можна Додати цукор для Поліпшення смаку.

Заморожені ревеню в Цукровий сіропі

Заморожування овочей в солодке сіропі, як и у випадка з цукром, допомагає НЕ только Зберегти цінні якості продукту, но и захістіті его від псування. Так, зберігання рослини в сіропі запобігає вісіханню и окислення черешків. До того ж, такий метод заморозки покращує смак ревеню и не дозволяє Йому втрачати форму и забарвлення:

  1. У каструлі з’єднують 500 мл цукрового піску и 1 — 1,5 л води.
  2. Суміш нагрівають на Середньому вогні, безупинності помішуючі ее до закипання.
  3. Коли рідина закипить, ее продолжают перемішуваті до полного розчінення цукри.
  4. Готовому сиропу дають охолонуті при кімнатній температурі, после чого ставлять в холодильник на 1 — 1,5 години.
  5. Нарізані черешки ревеню розкладають по контейнерах для заморозки.
  6. Потім черешки овочей поливають охолодження сиропом так, щоб шматочкі Повністю потопали в ньом.
  7. Готовий продукт відправляють в морозильну камеру.

Порада! В якості заміні цукри можна застосуваті штучні підсолоджувачі в тій же кількості.

Як правильно зберігаті и розморожуваті

Заморожені ревінь слід зберігаті в Повністю Закритого акціонерного пластикових лотках, стаканчиках або в герметичних пакетах Із спеціальнімі застібкамі. Розташовуваті овочей краще в нижньому відділенні морозільної камери, так як температура там найніжче. Термін прідатності продукту, розміщеного в таких условиях, складі від 10 до 12 місяців.

Если вінікла необходимость розморозіті черешки рослини, то найбільш підходящім місцем для цього стане рівень холодильника, де підтрімується температура від +2 до +5 ° C. кроме того, розморожування можна Здійснювати при кімнатній температурі або в мікрохвільовій печі, вистава налаштування приладнав на відповідній для цього режим.

Важліво! Як и будь-який Інший продукт, ревінь НЕ підлягає повторному заморожування. После розморожування овочей та патенти Вжити якомога швідше.

Що можна пріготуваті з замороженого ревеню

Любителі кулінарніх експеріментів могут сміліво заморожуваті ревінь, які не побоюючісь за якість овочей: в такому виде ВІН анітрохі НЕ поступається за смаком и текстурою свіжому варіанту. Заморожених продуктів можна використовуват для Приготування тих же страв, что и сірої. Так, нарізаній брусками ревінь ідеальний для других страв, салатів, компотів, квасу, варення и джемів. Залиті сиропом або зацукровані овочей послужити смачним компонентом для Пирогів, желе, мармеладу и суфле. Пюре з ревеню стані чудовим основою для кремів, мусів, морозива и молочних коктейлів.

Висновок

Очевидно, что, заморожуваті ревінь нескладно, если знаті Особливості заготовки таким способом рослини на зиму. У замороженому виде продукт залиша таким же смачним і корисне, як и в сірому, и буде прідатній для использование в будь-якіх рецептах, на Які только виявило здатно фантазія кулінара.