Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовах: основні правила та рекомендації, вибір сорту

Кавун — це соковита, смачна і корисна літня ягода, поява якої з нетерпінням чекають не тільки діти, а й дорослі. На превеликий жаль, тривалість її дозрівання і збирання врожаю недовгі і повністю залежать від погодних умов. Зберегти кавун до Нового року цілком реально, якщо керуватися деякими секретами.

Корисні властивості кавуна

Смачна ягода — це не тільки чудовий десерт, але і неймовірно корисний для здоров’я людини продукт. До складу кавуна входить безліч корисних речовин і мінералів, а саме: кальцій, натрій, калій, аскорбінова кислота, каротин і тіамін. Не варто забувати і про антиоксиданти, які продовжують людині життя і уповільнюють природні процеси старіння.

Невід’ємною частиною м’якоті плода є фолієва кислота, яка відіграє важливу роль в процесі внутрішньоутробного розвитку людини. Висока концентрація магнію дозволяє попередити розвиток сечокам’яної хвороби, а також є потужним антидепресантом. Смугаста ягода, яка на 90% складається з води чудово втамовує спрагу, а її сечогінні властивості активно використовуються в різних дієтах.

Тому, якщо корисної ягоди виросла ціла плантація і сім’я не в силах все це з’їсти самостійно, гостро стає питання зберігання кавунів на зиму.

Сорти для тривалого зберігання

Мало хто обізнаний, але баштанних культур відноситься до культур тривалого терміну зберігання. При правильних умов зберігання смугаста культура здатна пролежати до трьох місяців, не втративши своїх смакових і корисних властивостей.

Зберігання кавуна до Нового року — це серйозне питання, в якому потрібно враховувати безліч нюансів. Для тривалого зберігання вдається віддавати перевагу плодам товстошкірих сортів пізнього дозрівання. Вони чудово зберігають пружність і утримують в собі вологу.

Приклади довго зберігаються сортів:

  • «Поповка»;
  • «Волзький»;
  • «Астраханський смугастий».

Приклади сортів, довго зберігаються при строгому дотриманні необхідних умов:

  • «Десертний»;
  • «Мелітопольський»;
  • «Биковський»;
  • «Астраханський мармуровий».

Варто додати, що непогано зберігаються і сучасні сорти без насіння.

Правила вибору кавуна

Щоб порадувати своїх рідних і близьких на Новий рік свіжим кавуном, слід спочатку вибрати правильний плід, який вдасться зберігати тривалий час:

  1. Купувати плоди необхідно в завершенні сезону, не потрібно купувати перші з’явилися смугасті плоди.
  2. Якщо ягода вирощується на дачі, то не варто удобрювати її різними прискорювачами зростання.
  3. Не рекомендується робити покупки в неорганізованих точках вздовж проїжджої частини або у сумнівних осіб. Прямі сонячні промені згубно впливають на ягоду, сприяючи швидкому перезрівання, мікротріщини заповнюються шкідливими бактеріями, а важкі метали з вихлопних газів отруюють шкірку вже після двох годин;
  4. Як правило, для тривалого зберігання не підходять і плоди, придбані в супермаркетах, оскільки в магазини вони поставляються недозрілими.
  5. Оптимальна вага кавуна для його тривалого зберігання — 4-5 кг.
  6. При виборі слід звертати свою увагу не тільки на сухість хвостика, але і на ореол навколо нього. Сухим хвостик може стати і лежачи на полиці супермаркету, а сухий ореол є підтвердженням того, що ягода дозріла на грядці.
  7. «Лежачі» пляма плода має бути невеликих розмірів і жовтого забарвлення. Якщо пляма білясте, то м’якоть ягоди просякнута нітратами.
  8. Розмиті смужки на смугастих сортах кавуна свідчать про присутність пестицидів. Контрастні і чіткі смуги будуть тільки на якісної ягоді. Блискуча глянцева шкірка — ще один критерій, за яким можна вибрати кавун без шкідливих речовин.
  9. Плід, призначений для зберігання, не повинен мати зовнішніх дефектів, наприклад, вм’ятин, подряпин, тріщин.
  10. Під час зберігання плід не дозріває, тому слід купувати вже стиглий екземпляр. Перезрілий плід можна зберігати виключно в холодильнику і не більше трьох діб.

Оптимальні умови для зберігання

При тривалому зберігання кавуна важливо все — від температури повітря до його вологості, а також сусідство з іншими фруктами і овочами. Досвідчені баштанники настійно рекомендують дотримуватися всіх правил дуже точно. Основні з них:

  • Перед закладанням на зберігання треба здійснити зневоднення шкірки. Для цього достатньо накрити ягоди бадиллям на добу, щоб вони гарненько «спітніли».
  • М’яка поверхня — це те в чому гостро потребують смугасті ягоди. Будь-який контакт з плодами повинен відбуватися в м’яких рукавичках.
  • Оптимальне місце зберігання кавуна відразу після збору врожаю — полку з соломою. Ягоди не повинні стикатися між собою, щоб попередити появу плям і вм’ятин на шкірці. Зберігання повалених в купу плодів буде недовгим, не більше двох тижнів.
  • Скільки зберігається кавун при кімнатній температурі? Не більше доби, оскільки високі температури тягнуть за собою закисание ягоди. Ідеальними показниками тривалого зберігання є температура + 1-3 С.
  • Оптимальний рівень вологості в приміщенні для плодів — 60-85%. Знижена вологість тягне за собою втрату природної вологи плода, він стане висихати, утворюючи в м’якоті порожнечі.
  • Регулярні і своєчасні оглядання і перевертання попередять утворення плям і підгнивання кірки, на довше вдасться зберегти ягоду ароматної і свіжою.
  • Баштанних культур любить самотність. Ягоди повинні лежати окремо від інших фруктів і овочів, особливо картоплі. Бульби картоплі згубно впливають на кавун, скорочуючи терміни його зберігання.

Як і де зберегти кавун на зиму

Досвідчені садівники знають безліч способів зберігання смугастої ягоди: в сіні, парафіні, глині, попелі і в воді. Найдоступнішим і простим є варіанти з сіном і водою, але це підходить власникам льохів, а не квартир.

У просторому погребі чи підвалі в чанах з водою термін придатності ягоди триватиме до середини зими. При сухому способі зберігання плоди треба укласти одним шаром на рівній м’якій поверхні. Досвідчені агрономи переконані в тому, що правильно укладати кавуни в зерно.

Як правило, в якості підстилки використовують солому, тирсу, мох або сіно. Кожна ягода має лежати на віддалі один від одного.

Але що ж у цьому випадку робити міським жителям, де є можливість зберігати ягоди тільки в житловому приміщенні? Зрозуміло, що вести мову про справжніх запасах врожаю безглуздо, але кілька штук можна зберегти до жовтня-грудня, якщо дуже постаратися.

Необтяжливим варіантом зберігання в житловому приміщенні може стати підвішування в холодку. Для цього ягоду щільно обмотують натьной тканиною. Укладають його в м’яку сітку по одній штуці і підвішують до стелі в коморі або іншому темному кутку квартири.

Якщо ви власник заскленого балкона, то окреме місце в ньому можна вистелити соломою або сіном. Кращими місцями в житловому приміщенні для тривалого зберігання кавуна є:

  • антресолі;
  • комора;
  • ванна кімната;
  • лоджія або засклений балкон;
  • холодильник.

При виборі місця варто брати до уваги всі важливі параметри. При кімнатній температурі тривалість зберігання скоротиться на 1-1,5 місяці. Втім, незасклені лоджії і балкони — поганий час для зберігання плода, особливо взимку. Перемерзлий плід не здатний принести ні смакового, ні естетичної насолоди.

Зберігання в холодильнику

Не завжди велику ягоду вдається подужати за один раз. Щоб решта ще пролежала деякий час, слід застосувати правильні заходи для його зберігання:

  • Не варто зволікати з поїданням розпочатої ягоди. Оптимальне зберігання — не більше доби, максимум — 3 дні.
  • Класти кавун на зберігання треба строго зрізом вниз. Таким чином, вдасться зберегти всю його вологу і соковитість. Якщо мова йде про скибочках, то їх треба накрити харчовою плівкою або пакетом.
  • При загвинчування харчовою плівкою рекомендується замотувати кавун разом з ємністю, в якій він лежить.
  • Ягоду слід тримати далі від інших продуктом, особливо якщо їм властивий сильний запах.

Якщо ви розумієте, що свіжий розрізаний кавун вам не осилити, то просто законсервуйте його: квашені кавуни дуже смачні, хоча назвати їх десертом вже не можна.

Чи можна заморозити кавун на зиму

У зимовий час організм людини особливо гостро потребує свіжих овочах і фруктах.

На жаль, заморозка згубно впливає на соковиту м’якоть, вона втрачає свою консистенцію, трансформуючись в рідину. Все ж були винайдені способи заморожувати ягоду. Очищені від шкірки і насіння шматочки треба викласти на плоске блюдо і помістити в морозилку. Під впливом холоду, кавун збереже свою соковитість, смак і зовнішній вигляд.

Після замерзання шматочки необхідно перекласти в пакет або контейнер. Під час новорічних свят вони можуть бути використані для приготування десертів або напоїв.

Заморожена смугаста ягода — ласощі в холодну пору року. Для зручності плід рекомендується морозити вже порційними шматочками.