Як зберегти огірки свіжими на зиму?

Огірок — це чудовий гарнір, невід’ємний компонент салату, відмінна закуска і просто улюблений усіма овоч, який вже давно перестав бути дивиною на столі навіть в зимовий період року.

Придбати огірки навіть у найлютіші холоди не складає ніяких труднощів. Однак вартість цих овочів невиправдано висока, а їх смакові якості залишають бажати кращого. У зв’язку з цим більшість дачників в кінці сезону задаються питанням про те, як можна зберегти огірки свіжими на зиму. Як продовжити терміни їх зберігання? Які плоди краще вибрати, які сорти довше лежать і не псуються? У даній статті ми постараємося відповісти вам на всі ці питання, а також на деякі інші, що стосуються зберігання огірків.

Наскільки довго можуть зберігатися свіжі огірки

В першу чергу необхідно пояснити, якими саме повинні бути ці овочі, щоб вони підходили для тривалого зберігання.

  1. Свіжі. При бажанні запасти огірки на зиму слід зробити так, щоб від моменту їх збору з грядки і до моменту закладки в сховище пройшло якомога меншу кількість часу. Справа в тому, що якщо плоди після того, як їх зірвали, полежать будинку, вони вже не будуть підходити для тривалого зберігання. Якщо ж ви купуєте огірки на ринку, слід звернути увагу не тільки на ті екземпляри, які збираєтеся купити, але і на всю партію в цілому. Якщо в партії знайдеться хоча б кілька примірників, які почали в’янути, від покупки краще відмовитися.
  2. Сухі та чисті. При придбанні огірків на ринку або при зборі їх на грядці з метою тривалого зберігання не варто забувати про цю умову, оскільки воно є обов’язковим. Ні в якому разі не можна мити огірки перед закладкою, так як на них існує своя власна захист від гниття.
  3. Без видимих ??пошкоджень. Шкірочка плодів повинна бути повністю цілої. В іншому випадку огірки почнуть швидко псуватися і «потягнуть» за собою інші.
  4. З щільною шкіркою. Найкраще для тривалого зберігання підходять сорти огірків Харківський і Ніжинський.

Способи тривалого зберігання огірків

Огірки довго можна зберігати в холодильнику або в приміщенні. І для першого, і для другого випадку існує відразу кілька способів.

Отже, зберігати огірки в холодильнику можна:

  • у відділенні, призначеному для овочів. Це спосіб короткочасного зберігання, при якому плоди не втратять свою свіжість протягом 3-5 наступних днів;
  • в целофані. Уклавши огірки в пакет і накривши їх зверху вологою марлею, термін життя цих овочів можна продовжити до 10 днів;
  • в папері. Якщо потрібно зберегти свіжість огірків до двох тижнів, необхідно кожен з них загорнути в паперовий рушник, після чого скласти в поліетиленовий пакет;
  • в воді. У миску наливається холодна вода (краще ключова), а плоди опускаються в неї хвостиками вниз на глибину 1-2 см. Для того щоб таким способом вони збереглися свіжими близько місяця, миску з водою і огірками необхідно помістити в овочевий відділ холодильника;
  • в яєчному білку. Вимиті і висушені огірки обмащуються яєчним білком. Після появи на них прозорої плівки овочі поміщаються в холодильник, але в таке місце, де температура не опуститься нижче нуля.

Якщо ж ви зібралися зберігати огірки в приміщенні, важливо пам’ятати наступні правила:

  • в ящику. Протягом 2-3 днів огірки збережуться в своєму свіжому стані навіть при кімнатній температурі. До 10 днів можна продовжити термін зберігання, якщо акуратно укласти огірки в картонну коробку, пластиковий таз або в паперовий пакет. Температура повітря в приміщенні повинна бути настроєна від 10 до 15 градусів вище нуля, а вологість — складати близько 90-95%. Якщо ж дотримуватися цих умов, але температуру повітря знизити приблизно до 6 градусів, термін зберігання огірків зросте до двох тижнів;
  • у вологому тканини. Якщо звернути огірки у вологу тканину і помістити їх в приміщення, температура повітря в якому становить близько 6-7 градусів, плоди не втратять свого первозданного вигляду і смакових якостей більше одного тижня.

Увага! Незалежно від того, яким способом і де ви збираєтеся зберігати огірки, один раз в декілька днів потрібно уважно оглядати кожен овоч і видаляти ті, що будуть схожі зів’ялими або пошкодженими.

Нетрадиційні методи зберігання огірків

Серед садівників користуються попитом і нетрадиційні методи зберігання огірків, які, до речі, не менш ефективні, ніж описані вище.

  • У водоймі. Якщо неподалік від вашого будинку є водойма, який не замерзає протягом усієї зими, він послужить прекрасним місцем для зберігання огірків. Для цього овочі необхідно помістити в м’яку авоську і опустити в воду;
  • в піску. Для початку слід запастися ретельно промитим і висушеним піском. Далі в глиняний посуд по черзі укладаємо огірки і пісок. Ємність необхідно щільно закрити кришкою і поставити в прохолодне приміщення. Найкраще для цього послужить підвал. Автори даного методу стверджують, що якщо ємність з огірками і піском прикопати землею в льосі, вони будуть зберігати свою свіжість ще довше;
  • в колодязі. В чисте, без залишків вологи, відро необхідно укласти огірки, після чого накрити їх сухою ганчіркою. Саме ж відро опускають в колодязь так, щоб його дно ледь торкалося води;
  • в капусті. Це, мабуть, один з найбільш оригінальних способів, завдяки якому, можна надовго зберегти свіжість огірків. Для цього потрібно розсадити огірки між рядами з капустою, що відноситься до пізніх сортів. І, як тільки з’явиться зав’язь, маленькі огірки необхідно акуратно укласти між листям капусти. Таким чином, огірки виростуть всередині капустяного качана. Після цього капустяні головки відправляються в підвал або льох, де збережуть свіжість огірків до самої весни;
  • з оцтом. Взяти суху емальований посуд, на дно якої налити 3 мм оцту. Встановити в посуді підставку з дірками таким чином, щоб на неї покласти огірки, які не будуть стикатися з оцтом. Плоди можна викладати як в один, так і відразу в кілька шарів. Далі ємність герметично закривається і відправляється в прохолодне приміщення. Таким нехитрим способом, як кажуть дачники, можна зберегти свіжість огірків приблизно на один місяць.