Як зберегти сливу на зиму: в свіжому, сушеному, замороженому вигляді, лежкие сорти, строки зберігання в холодильнику, морозилці, рецепти заготовок

Солодка слива традиційно використовується для приготування різних страв. Вітаміни і аромат літа можна зберегти на довгі місяці, якщо заготовити ці плоди на зиму. Чи не пропадуть дарма навіть недостиглі фрукти — їх також збирають і зберігають про запас. У холодні місяці сливове частування стане джерелом користі і гарного настрою.

Як висушити сливи на зиму

Сушені сливи славляться своїм чудовим смаком і низькою калорійністю. До складу чорносливу входять антиоксиданти і калій, які так необхідні організму взимку.

Для сушки годяться тільки стиглі плоди, які падають з дерева. Підготовка до цього процесу включає в себе приміщення відібраних слив в киплячий содовий розчин — в 1 літр води додайте 15 г засобу. Існує 2 способи сушіння слив:

  • на свіжому повітрі;
  • в побутових приладах.

У першому випадку технологія досить проста, плоди розкладають в 1 шар на підносі і залишають на сонці. Важливо регулярно перевертати їх, щоб уникнути появи цвілі. Через 5 днів сливи поміщають в тінь, де вони набувають остаточний вигляд.

А також можна висушити фрукти в спеціальній сушарці або духовці. М’якоть у них соковита, тому гаряче висушування зазвичай проводять в декілька етапів. Спочатку поміщені на деко фрукти сушать 4 години на духовій шафі при температурі не більше 45 ° С і охолоджують. Потім їх знову поміщають туди і підвищують температуру до 60 ° С, залишаючи чорнослив сохнути ще протягом такого ж кількості часу.

Остання сушка відбувається при температурі 75 ° С і триває близько 8 годин, а за 5 хвилин до закінчення процесу духовку розігрівають до 100 ° С, завдяки чому плоди стають гладкими і блискучими. Готовий продукт еластичний, м’який і має приємний аромат, зберігає користь протягом декількох місяців. Додають сушені сливи в салати, випічку і десерти.

Як заморозити сливи на зиму (відео)

Чи можна зберігати врожай слив в холодильнику?

Плоди в свіжому вигляді можна зберегти до 2 тижнів на нижній полиці холодильника. Але найкраще з’їсти їх якомога раніше, тому що тривале зберігання негативно позначається на їхньому смаку. Інша справа — якісна заморозка врожаю. У такому вигляді сливи зберігаються протягом 1 року, температура в морозильній камері повинна бути не вище -18 ° С.

Відібрані плоди слід промити, обсушити і розрізати для того, щоб видалити кісточки. Часточки складають в харчові контейнери, які потім щільно закривають кришками, і поміщають в морозилку. Розморожені сливи можна використовувати для приготування компотів і в якості начинки для випічки.

З метою запобігання втрати вітамінів, сливи розморожують поступово. Спочатку їх поміщають на нижню полицю холодильника на 3 години для відтавання, потім переміщують в звичайні умови. Чим довше плоди відстоюються до обробки, тим більше вони зберігають корисних мікроелементів та соку в м’якоті.

Цікаво, що зірвана завчасно, слива успішно дозріває будинку. Просто покладіть плоди поруч з фруктами, які виділяють етилен. Це можуть бути яблука, банани, абрикоси. Зберігають їх при цьому в щільному паперовому пакеті. По завершенні процесу дозрівання перекладіть урожай в холодильник, і сливи залишатимуться свіжими ще довше.

Домашні заготовки зі слив на зиму

Сливовий компот — це найбільш поширений спосіб збереження корисних властивостей плодів. До його складу входять каротин і пектин, а рецепт такий заготовки простий і доступний кожному.

Для того щоб приготувати напій з м’якоттю зі слив, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • стиглі сливи (2 кг);
  • кип’ячена вода (450 мл);
  • цукор (100 г).

Фрукти звільніть від кісточок, помістіть в каструлю з гарячою водою. Коли вони стануть м’якими, протріть плоди через ситечко або зробіть це за допомогою соковижималки. Насичений сік розбавте водою, яка застосовувалася для відстоювання слив, а також цукор і підігрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Тепер готовий продукт розливають в стерилізовані банки, які закривають щільно кришками.

Як зробити чорнослив будинку (відео)

Не поспішайте позбуватися від перестиглих слив. З них виходить дуже смачне повидло без цукру, основою для якого буде сік-пюре, який готується для компоту.

  • Отже, вам знадобляться тільки зрілі плоди в кількості 1 кг.
  • Солодку масу виварюють на невеликому вогні і постійно перемішують до тих пір, поки її кількість не зменшиться.
  • Повидло повинно бути густим, тільки в такому вигляді його наливають в стерилізовану гарячу банку, яку потім щільно закривають кришкою.

І компот, і повидло можуть зберігати чудовий смак і користь протягом всієї зими.

Як замаринувати сливи

У домашніх умовах можна замаринувати сливи. Такий продукт виділяється особливим смаком і стане справжньою окрасою зимового столу, їх можна подавати до м’яса або як легкої закуски.

Розглянемо рецепт маринованої сливи, для приготування якої вам знадобляться наступні компоненти:

  • урожай слив (10 кг);
  • цукор (3 кг);
  • винний оцет (500 мл);
  • лавровий лист;
  • чорний перець;
  • імбир.

Загальний процес маринування займе у вас кілька днів. У підходящий посуд засипте плоди шарами так, щоб між фруктами помістилися лаврове листя. Верхній шар слив залиште відкритим.

Маринад роблять з оцту і цукру, виходить він густим і гарячим. Потім цією сумішшю заливають фрукти. Протягом 3 наступних днів маринад необхідно переливати в каструлю, доводити до кипіння і знову заливати їм сливи двічі за добу.

Після закінчення цього терміну мариновані плоди укладають в стерилізовані банки зі спеціями, маринад знову кип’ятять і заливають їм заготовки. Тепер баночки закривають щільно кришками і закатують. Процес досить трудомісткий, однак, неповторний смак продукту відшкодує всі витрати часу та сил.

Пряні сливи на зиму (відео)

Які сорти слив підходять для зберігання

Існує чимало різновидів слив, і не кожна годиться для тривалого зберігання. Так, різні частування можуть бути приготовані з декількох різновидів цього фрукта. Представлена ??нижче таблиця представляє відомі сорти, які рекомендується використовувати для заготовок.

Як правило, сливи, які підходять для висушування, не годяться для приготування компотів і повидла.

Назва

вид заготовки

Катерина

Садова зливу прекрасно підходить для сушки на свіжому повітрі і в духовці

Кубанська легенда

Великі плоди годяться для заморозки, а також приготування соків, пюре і компотів

угорка московська

Цей різновид сливи стійка до холодів, урожай зберігається довго і годиться для маринування та приготування повидла з додаванням цукру

«Очаківська жовта»

Слива має жовту м’якоть з медовим смаком, прекрасно підходить для приготування компотів і заморозки.

«Ізюм Екік»

Різновид ідеально підходить для сушки, має насичений ароматом.

Вітамінні заготовки зі слив на зиму — це смачні ласощі з літніх фруктів. Слива має соковиту м’якоть, яка підходить для приготування пюре, компотів і навіть маринування. Берегти довго урожай без зайвих зусиль можна, якщо заморозити його свіжим або обробити плоди за допомогою електросушарки. Дотримання простих правил гарантує вам доступ до вітамінів протягом всієї зими.