Як зберегти журавлину на зиму?

Журавлина — дуже смачна ягода, що володіє цілим рядом корисних для організму властивостей. Як відомо, що для нас корисно — то ми намагаємося запасти на зиму, але часто при цьому робимо помилки. Якщо неправильно зберігати ті чи інші овочі, фрукти або ягоди, вони або зіпсуються, або втратять всі свої корисні властивості, перетворюючись лише в тішення смакових рецепторів. Зрозуміло, допускати цього ні в якому разі не можна. Тому кожна людина перед тим, робити запаси на зиму, обов’язково повинен вивчити, як правильно це робиться в домашніх умовах. Сьогодні поговоримо про те, як зберегти журавлину, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей і смаку.

Зберігаємо ягоду в свіжому вигляді

Як відомо, більшість овочів, фруктів і ягід краще зберігати без заморозки. Помістивши продукт в морозильну камеру холодильника, ви ризикуєте втратити чималу кількість поживних речовин. Тому якщо ви закупили свіжі ягоди, не поспішайте їх заморожувати. Існують способи, які дозволять зберегти журавлину в свіжому вигляді. Один з таких ми зараз і розглянемо.

Отже, журавлину після збору можна зберігати в свіжому вигляді до декількох місяців. Для цього від вас буде потрібно вибрати правильне місце. Перш за все, звертаємо увагу, що сховище має бути:

  1. Добре вентильованим.
  2. Темним.
  3. Прохолодним.

Пам’ятайте, ягода не любить затхлості з великими скупченнями вуглекислого газу.

Якщо ви помістіть її в таке приміщення, ви ризикуєте втратити її дуже швидко. Найкращим способом зберегти журавлину є дерев’яні ящики малих розмірів. Альтернативою їм служать мішки з тонкого поліетилену. Ягода розфасовується в них і вкладається в обраній кімнаті.

Перед тим як закладати журавлину не збереження, її не слід промивати. Разом з тим перебрати ягоду необхідно обов’язково. Перш за все, вам доведеться вибракувати наступні продукти:

  • зіпсовані;
  • гнилі;
  • пригнічені.

Крім того, при закладці журавлини на зберігання, в тарі повинна знаходитися тільки ягода, і більше нічого. Всі залишилися листочки, стебельця, гілочки необхідно викинути.

Пам’ятайте, в журавлині міститься бензойна кислота, яка не тільки корисна для нашого організму, але і сприяє більш довгому зберіганню без будь-яких специфічних умов. Вона є природним консервантом, тому успішно справляється зі всілякими мікроорганізмами, які можуть спровокувати її гниття.

мочена журавлина

Ще один спосіб зберігання ягоди, відомий нашому народові ще з найдавніших часів — вимочування журавлини. Для цього вам буде потрібно придбати достатню кількість скляних банок, в яких власне і буде зберігатися продукт. Якщо ж ваші запаси достатні, то ви можете не займатися пошуком банок, а просто замочити ягоду в емальованому посуді. Зверніть увагу, що посуд повинна бути цілою, не мати надщерблених частин емалі. При підготовці тари необхідно потурбуватися їх мийкою та сушінням, після чого про неї можна ненадовго забути.

Для того щоб замочити журавлину, вам знадобиться закип’ятити достатню кількість води. Кип’ятіння має здійснюватися кілька хвилин, після чого ємність з водою необхідно зняти з вогню і дати їй трохи охолонути. Необхідна кількість рідини підбирається виходячи з того, скільки ягоди ви бажаєте зробити запас.

Далі необхідно перейти до підготовки журавлини. Вона включає в себе наступні етапи:

  1. Промивання в холодній кип’яченій воді.
  2. Розкладка в необхідні ємності.
  3. Заливка все тієї ж холодною водою.

Далі вам потрібно буде поставити тару з журавлиною в холодильник або інше прохолодне приміщення, не забувши попередньо щільно закрити її кришкою. Власне, на цьому все. Тепер ви можете насолоджуватися смачною ягодою в будь-який час року.

Як ми вже говорили вище, журавлина має природні антисептиками і консервантами, завдяки чому вона може не псуватися довгий час. Найстрашніше, що чекає мочену ягоду — вона може злегка втратити смак, а також увібрати себе певну кількість води, що зробить її трохи водянистою. Разом з тим журавлина зберігає всю свою користь для людського організму. Терміни зберігання її практично не обмежені, її можна вживати аж до наступного врожаю. Мочена ягода широко використовується для приготування соків і морсів, її розкладають в якості начинки в пиріжки, а також просто їдять в сирому вигляді, без втрати вітамінів.

Перетирання журавлини з цукром

Зрозуміло, такий метод заготівлі використовується жителями нашої країни вже давно, але тут важливо відзначити одну неприємну особливість. Додаючи до ягодам цукор, ви отримаєте трохи інший смак, а також серйозно ризикуєте втратити більшу частину корисних речовин. Разом з тим, якщо ви запасаєте журавлину для того, щоб «підсолодити життя» в холодну пору року, зрозуміло, такий спосіб набагато краще, ніж які-небудь магазинні фрукти або тим більше цукерки. Тут не буде ніяких шкідливих речовин, які можуть нашкодити людському організму. Найнебезпечніший компонент — цукор. Однак якщо ви любите солоденьке, кращих ласощів не придумати.

Отже, для зберігання ягоди таким способом її також необхідно підготувати. Спочатку журавлина ретельно промивається, висушується і змішується з цукром. Далі ця суміш занурюється в кухонний комбайн, блендер або м’ясорубку, де перетирається. Далі вас залишиться тільки розфасувати суміш по банках і щільно закупорити кришками. Зберігання продукту здійснюється в холодильнику.

Дане ласощі широко застосовується для попередження всіляких захворювань. Воно благотворно впливає на імунітет, перешкоджаючи хвороб верхніх дихальних шляхів (ГРЗ, ГРВІ). Також її часто укладають в якості начинки по всілякі пиріжки, а іноді використовують як підсолоджувач до чаю замість чистого цукру.