Як зберігати буряк в квартирі і зберегти її на зиму?

Буряк вже давно і грунтовно закріпилася в раціоні кожного з нас. Незалежно від того, чи є у вас своя ділянка або ви любите брати овочі з магазину, при будь-якому варіанті вам потрібно буде вирішувати проблему: як зберігати буряк?

Такий надзвичайно корисний коренеплід потрібно весь час, хоч кілька штук повинно знаходитися поблизу на той випадок, коли побажаєте зробити салат, другі страви з овочів або борщ.

Грамотна підготовка коренеплодів

Підготовка буряка, моркви для зберігання взимку відбувається в кілька етапів, і кожен з них вкрай важливий. Насамперед потрібно подбати про час зняття вашого врожаю. Цей коренеплід погано переносить заморозку. Тому збирати його потрібно до приходу холодів.

Найбільш відповідний термін для середньої смуги — початок жовтня, а для півдня — кінець жовтня або початок листопада.

Збір врожаю овочів рекомендовано проводити в сонячну, ясну погоду, щоб була можливість підсушувати їх в той же день. Сушку слід виконувати на вулиці, але в тіні. Якщо ж з погодою зовсім не щастить, просушити коренеплоди ви зможете в закритому приміщенні. У такій ситуації період сушки — кілька діб.

Поради: як зберігати буряк в квартирі і зберегти її на зиму

Найвідоміше місце для зберігання коренеплодів — підпілля приватного або багатоквартирного будинку або, як його зазвичай називають, підвал. Однак не кожен з будинків може їм похвалитися. Тому людям довелося випробовувати різні місця для зберігання врожаю овочів і фруктів. Найбільш зручними серед них є такі:

  • засклений балкон;
  • сходова клітка;
  • комора;
  • простір під ліжками.

Ви, звичайно, можете купувати потроху буряка щоразу, коли та буде потрібно, зберігати її якийсь час в своєму холодильнику. Однак економні господарі усвідомлюють: значно зручніше запасатися з осені потрібною кількістю цих коренеплодів, щоб було достатньо до наступного сезону. По весні зазвичай ціна буряка в роздробі зростає, а її смакові властивості лише погіршуються. Тому важливо дізнатися чи придумати, як найкраще зберігати буряк в зимовий час в квартирі так, щоб кошти були витрачені не просто так.

Для тих, хто живе в багатоповерхових будинках, але має свою дачну ділянку, питання збереження буряка в квартирі також актуальний: за весь сезон на вирощування цього овоча витрачається так багато зусиль, часу, що було б вкрай неприємно, якщо частина врожаю згнила достроково.

Найкраще здійснювати зберігання коренеплодів в зимовий період в особливому сховищі, в підвалі або в погребі. У таких приміщеннях досить зручно підтримати необхідний рівень вологості, температуру, оптимальну для даного коренеплоду. Але що ж робити мешканцям міських квартир, у яких немає льоху або підвалу? Є хороша новина: будинки також реально зберегти буряк до самої весни — можете вибирати найбільш підходящий для вас метод!

Буряк оптимально зберігається при температурах до + 2 ° С, а вологість повітря повинна бути немаленькою — до 90%. У теплі у цього овоча скоро проростає бадилля, а самі коренеплоди в’януть і псуються.

Як зберегти буряк на зиму в вашій квартирі

  1. Потрібно укласти овочі в поліетиленові пакети (але не зав’язуючи їх), виставити туди, де буде кілька холодніше — поблизу балконних або зовнішніх дверей.
  2. Якщо у вас засклений балкон, буряк ви зможете виносити на зиму саме туди, укладаючи ту в дерев’яні ящики шарами, добре ізолюючи кожен піском, стружками або сухими тирсою — овочі не повинні стикатися один з одним.
  3. Щоб коренеплоди на балконі не замерзали в морози, ящики потрібно накрити старими непотрібними ковдрами.
  4. Коли на балконі вже зберігається картопля в мішках, буряк можете насипати зверху нього — від подібного союзу все овочі лише тільки виграють.

Через товсту шкірки волога з буряка буде зникати досить повільно, а тому навіть при кімнатних температурах буряк зможе спокійнісінько зберегтися мінімум тиждень. Головне при цьому — розташовувати коренеплоди подалі від приладів опалення.

Зберігання буряка будинку реально і в холодильнику, але не довше місяця, самі коренеплоди при цьому потрібно загорнути в харчову плівку або скласти їх в поліетиленовий пакет з отворами, виконаними в ньому. Простежте, щоб усередині не з’являвся конденсат.

терміни зберігання

Навіть при кімнатних температурах цей коренеплід може зберігатися близько тижня. Товста шкірка заважає швидкої втрати вологи. Якщо покласти буряк в холодильник в целофані, то це продовжить її термін зберігання до місяця. Якщо їх пересипати тирсою, піском, золою, крейдяний стружкою, обробити глиняного бовтанку, овочі можуть лежати приблизно чотири місяці, якщо знаходяться вони безпосередньо в самій кімнаті. Навіть до наступного врожаю, коли мова йде про заскленому балконі. За тієї умови, що дотримано температурний режим, а вологість повітря відповідає всім вимогам.

Щоб термін зберігання буряків був більше, потрібно періодично перебирати овочі, прибирати з ящиків, мішків зіпсовані коренеплоди. Не слід це робити дуже часто. Можна легко пошкодити шкірку. При зберіганні в холодильнику потрібно перешкоджати появі конденсату.

Що слід врахувати, щоб продовжити термін зберігання буряків

Чи будуть коренеплоди по весні такими ж смачними, твердими, солодкими, якими вони були відразу після збору врожаю, залежить не тільки від того, як саме ви станете їх зберігати, а й від початкового якості овочів, службовців для зберігання. Тому, крім знань про те, як правильно зберегти буряк в зимовий період, треба запастися інформацією про те, які з коренеплодів можна без побоювань залишити до самої весни, а які буде краще вжити відразу.

Так, коли ви самостійно вирощуєте цей овоч, ставитеся з особливою увагою до підбору сортів — саджайте ті з них, які відрізняє підвищена лежкість, з коренеплодами діаметром приблизно 10 см. Зовсім маленькі овочі швидше усохнуть, а надто великі коренеплоди мають не дуже хороші смакові якості , їх відрізняє волокнистість.

Викопуючи буряк, спробуйте не нашкодити її шкірці. Весь зібраний вами урожай трошки просушіть під сонцем, ретельно обтрусіть від землі за допомогою сухої ганчірочки, розсортуйте коренеплоди, видаливши пошкоджені, прим’яті, уражені процесами гнилі, іншими хворобами овочі. Бадилля потрібно обрізати за допомогою ножиць, залишивши максимум 1 см.

При зберіганні буряків у власній квартирі в обов’язковому порядку періодично переглядайте її, відразу ізолюйте підгнилі, зіпсовані овочі, щоб не допускати зараження інших.

Якщо вам не підходить жоден з названих способів зберігання буряків, на зиму ці овочі можна просто натерти на тертці, скласти в мішечках в морозилку або замаринувати, щоб потім, в разі необхідності, можна було додати в блюда. Так що методів зберігання цього овоча досить. Можна пробувати їх все, щоб в результаті вибрати свій.

Який би шлях ви не обрали, головне тут — дотримати ключові принципи зберігання цього коренеплоду: підтримувати на належному рівні оптимальну для овоча вологість, потрібну температуру, збирати урожай у відповідний час, уникати пошкоджень, періодично перебирати, прибираючи зіпсовані коренеплоди.