Як зберігати кабачки в квартирі взимку в різних умовах?

Кабачок — це родич гарбуза. Батьківщиною цього овоча вважається Південна Америка. До Росії він був завезений з Греції на початку дев’ятнадцятого століття.

Кабачок дуже цінується городниками через свою невибагливість. Особливих зусиль в догляді за ним не потрібно, при цьому овоч дуже смачний і має багато корисних властивостей. Кабачок багатий на залізо, а також такі макроелементи:

  • фосфор;
  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • натрій;
  • вітаміни А, В2, В5, В6, РР, Е;
  • фолієву кислоту.

Відомий той факт, що до складу препарату не входять холестерин і жирні кислоти. Через це овоч вважається дієтичним. Кабачки дуже корисні в сирому вигляді.

Завдяки багатому хімічному складу овоча його можна використовувати для лікування, а також в профілактичних цілях багатьох хвороб.

Лікувальні властивості кабачка

Так, кабачок:

  1. Сприяє виведенню з організму таких шкідливих речовин: токсинів, холестерину, радіонуклідів.
  2. Має сечогінну властивість. Сприяє нормалізації роботи печінки і нирок, виводить зайву рідину з організму.
  3. Веде боротьбу з атеросклерозом (рекомендується людям похилого віку).
  4. Через його малій калорійності лікарі рекомендують даний овоч при ожирінні і боротьбі із зайвою вагою.
  5. Покращує стан при цукровому діабеті.
  6. Позитивно впливає на процеси кровотворення.
  7. Покращує стан судин, позитивно впливає на циркуляцію крові.
  8. Діє заспокійливо на центральну нервову систему, підвищує стійкість до стресів.
  9. Нормалізує тиск.
  10. Покращує стан шкіри, відновлює природний колір обличчя.
  11. Корисний при вагітності (бореться з набряками).
  12. Нормалізує роботу кишечника (надає проносне дію при запорах).

Шкідливі властивості кабачка

Так, кабачок:

  • протипоказаний до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкову хворобу);
  • ниркової недостатності;
  • при захворюваннях жовчного міхура.

Якщо ви не страждаєте перерахованими захворюваннями, то сміливо можете вживати цей овоч в будь-якій кількості.

Існує безліч різноманітних і смачних страв з кабачків. Їх хочеться їсти не тільки влітку під час врожаю, а й взимку, коли організм особливо потребує вітамінів.

У цій статті ми поговоримо про те, як зберегти кабачки в зиму, якщо у вас немає льоху, і ви плануєте овочі зберігати в квартирі.

Підготовка кабачків до зберігання

Досвідчені господині знають, що молочні плоди світлого кольору непридатні до тривалого зберігання. Найкраще лежать толстокорие сорти з малою кількістю насіння, які визріли на грядці до стану абсолютної стиглості. Це правило поширюється і на «родичку» кабачка — гарбуз (вона повинна повністю дозріти, але зняти урожай потрібно до перших заморозків). Підморожені гарбуза і кабачки для зберігання абсолютно не годяться.

Збирають урожай в суху погоду. Кабачки зрізають обов’язково разом з плодоніжками, довжина яких становить не менше п’яти сантиметрів. Держак кабачка повинен бути міцним, шкірка плоду — щільною без пошкоджень. Зрілість його можна перевірити шляхом постукування: якщо звук глухий, то овоч дозрів. Після збору врожаю кабачків необхідно полежати під навісом, щоб плоди обсохнули. Перед тим як овочі відправляти на зберігання, їх слід ретельно перебрати. В першу чергу необхідно впорядкувати кабачки (відібрати прим’яті, перезрілі, пошкоджені при зборі плоди). З решти овочів слід акуратно струсити землю і отруїти їх на зберігання в підвал або квартиру. Головне тут — це визначитися з сортами, адже не кожен сорт можна зберігати тривалий час.

Зимові сорти кабачків:

  • фестиваль;
  • Грибовський;
  • Золотий кубок.

Вони відрізняються великим розміром плода, товстою шкіркою і маленькими насінням.

Добре переносять тривале зберігання такі сорти як:

  • Аеронавт — плід має форму циліндра, темно-зелений колір (зберігається до чотирьох місяців);
  • Аліка — довгастий, досить великий плід, має мало насіння (лежати може відносно довгий час);
  • Ассет — великі плоди, насіння практично відсутні (зберігається до 3,5 місяця);
  • Жовтоплідний — має циліндричну форму плода, який може лежати до трьох місяців;
  • Золотинка;
  • Зебра;
  • Джміль.

Коли визначся з сортами, необхідно овочі підготувати до зберігання.

Підготовка овоча до тривалого зберігання

Кабачок — це баштанних культур, тому він прекрасно буде зберігатися і в квартирних умовах при температурі до 10 градуса. Головне для овочів — це знайти затишне місце (в коморі, під ліжком, на утепленому балконі). Приміщення, в якому ви збираєтеся зберігати кабачки, має бути сухе і темне. Овочі укладають в один шар так, щоб вони не торкалися одне одного. Раз на два тижні кабачки необхідно оглядати на предмет псування.

Також можна зберігати плоди в ящику, переклавши кожен плід папером і розділивши картонними перегородками.

Ще один з методів зберігання кабачків — це підвішування в сітках (він вважається одним з найефективніших способів).

Звичайно, безпроблемне всього кабачки зберігаються в погребі чи підвалі. Краще використовувати для цього стелажі або полки, попередньо розклавши на них солому. На полицях ваші кабачки будуть добре провітрюватися, що сприяє їх тривалому зберіганню. Овочі укладаються в один шар в деякому віддаленні один від одного. Дуже важливий момент полягає в тому, що приміщення має бути заздалегідь підготовлено. На стінах прибрана можлива цвіль або грибок, інакше цей факт значно зменшить терміни зберігання ваших кабачків.

До того ж небажано зберігати дані плоди з іншими овочами або фруктами. Запам’ятайте, кабачки добре сусідять тільки зі своїми родичами — гарбузами.

Кабачок при правильній підготовці може зберігатися чотири-п’ять місяців. Тут важливо використовувати заготовлений продукт вчасно. Інакше з часом шкірка кабачка стане товстою, насіння почнуть проростати, а м’якоть пухкої і гіркою.

сушка кабачків

Один з хороших способів збереження кабачків на зиму — це сушка кабачків. Не можна не відзначити, що для сушки підійдуть будь-які сорти даних плодів. Для цього відберіть дрібні або середні розміру овоча, ретельно вимийте, очистіть шкірку і видаліть плодоніжки. Потім наріжте кубиками або кружечками товщиною не більше одного см. Далі, бланшуйте кабачки 2-3 хвилини, після остудіть в холодній воді і відкиньте їх на друшляк. Розкласти свої заготовки слід на сонці і сушити, перевертаючи час від часу.

Можна кабачки посушити в духовці. Для цього розкладаємо підготовлені заздалегідь овочі на деко, ставимо в духовку, розігріту до п’ятдесяти градусів на 6-7 годин. Через час їх виймаємо, даємо охолонути (приблизно один час). Якщо в продукті ще залишилася волога, то процес сушіння необхідно продовжити (протягом 1-2 годин). Зберігати сушені кабачки потрібно в скляній тарі або поліетилені.

Зберігання кабачків в холодильнику

Температура в холодильнику прекрасно підходить для зберігання овочів, але через високу вологість вони тут починають псуватися і пліснявіти. Щоб цього не сталося, необхідно сухі плоди скласти в паперовий пакет. Зробити в ньому кілька отворів для циркуляції повітря — так ваші кабачки пролежать до одного місяця. Але це може не влаштувати вас, тому для більш тривалого зберігання потрібно використовувати морозильну камеру.

Для цього плоди необхідно ретельно вимити, висушити і порізати на середні шматочки. Потім порізані овочі складаються в пакет і поміщаються в морозилку. Звичайно, після розморожування кабачок відрізняється від свіжого овоча, так як змінюється його консистенція (вона стає м’якшою). Такий продукт підійде для приготування тушкованих страв (на смакових якостях це ніяк не відіб’ється).