Як зберігати капусту в підвалі взимку: правильні поради

Капуста — улюблений овоч безлічі Украінан, що входить до складу ряду національних страв, невід’ємний компонент голубців, щей, салатів. Ось чому кожному садівникові так бажано зберегти ту на зиму. Оптимальне приміщення для збереження капусти — льох (підвал). Як зберігати капусту в підвалі взимку?

Слід зазначити, що приміщення приміщенню ворожнечу. Далеко не будь-який льох підійде для тривалого зберігання цього овоча. У приміщенні абсолютно не повинно бути присутнім цвілі, тому що капуста скоро починає псуватися. Грибки, що знаходяться на стінах приміщення, швидко займуть і самі качани, стануть псувати ваш урожай. Сам підвал повинен вентилюватися.

Капуста може довго зберігатися в досить невеликому діапазоні: + 0- + 5 ° С. Бездоганний температурний режим — це + 0- + 2 ° С. Ця культура примхлива в плані умов. При невисоких температурах та скоро підмерзне, втратить смак, свою користь. При дуже високих швидше зіпсується. Найкращий рівень вологості — це 80-90%.

Відхилення в температурі, порушення у вологості загрожують швидкої псуванням цієї культури.

Як зберігати капусту в підвалі взимку: правильні поради

Як зберегти капусту в підвалі в зимовий час? Всупереч її вибагливим звичаям, цю культуру зберегти в погребі реально. Але важливо при цьому обрати потрібний сорт, необхідний для цієї мети льох, дотримуватися всіх вимог.

Рання капуста, яка дозріває на початку або в середині літа, не підійде для збереження на тривалий період. Щоб капуста могла перебувати на зберіганні довгий час, слід підбирати пізньостиглі сорти. Урожай тих знімають лише до кінця літа — початку осені. Найкращими для тривалого зберігання сортами є такі:

  • Московська пізня;
  • зимівля;
  • Амагер;
  • Валентина;
  • Орбіта;
  • слава;
  • Тюркіз.

Це сорти середньостиглі, пізньостиглі. Здатність тих зберігатися тривалий час була підтверджена вже безліччю садівників. Заявляється строк зберігання відповідних для цього сортів в підвалі становить 3-4 місяці. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то ця культура зможе зберегтися декілька більше.

підготовка овочів

Збір врожаю даної культури рекомендується починати, коли приходять холоду, а температура ночами може опускатися нижче 0? С. Щоб не виконувати додаткових дій, краще збирати свій урожай в погожий день. Якщо ж зливи зачастили, качани необхідно просушити.

Якщо овоч буде зберігатися в підвішеному стані, викопати той треба разом з його ніжкою. Не треба знімати безліч шарів верхніх листів. Це здатне спровокувати швидку псування, тому що поверхневі шари листя послужать засобом захисту. Для зберігання в зимовий час не підійдуть:

  • досить пустотілі, недорозвинений головки капусти;
  • тріснуті або гниють головки капусти;
  • морожені, пошкоджені шкідниками або захворюваннями.

Місця, способи зберігання

Овоч можна найкраще зберегти в таких приміщеннях:

  • підвал;
  • льох;
  • підпілля в будинку;
  • кесон в гаражі.

Немає значної різниці в даних приміщеннях. Основне при цьому, щоб умови були прийнятними для зберігання. Крім температурних режимів, рівня вологості, необхідно, щоб там були відсутні гризуни. Щури, миші можуть стати гостями, особливо якщо мова йде про підпілля приватного будинку або погребі. Капуста — улюблене блюдо гризунів.

За допомогою харчової плівки

Як зберегти цей овоч в підвалі за допомогою плівки? Щоб зберігати овоч таким чином, потрібно кожен з качанів обмотувати декількома шарами. При цьому плівка щільно охопить капусту, створить щось на зразок вакууму, зробить її непроникною для води. Волога не потрапить на головку, і та збережеться довше. Як ще зберегти капусту в погребі?

В папері

Як же зберегти капусту в папері до самої весни? Кожен з качанів потрібно загорнути у декілька шарів найпростішої паперу. Це дозволить голівках не стикатися одна з одною. Однак же, якщо папір промокне, овоч стане швидше псуватися. Загорнуті качани можна скласти в ящики або розкласти на полиці в підпіллі.

Для обертання овоча краще не користуватися старими газетами. Вони підійдуть для цієї мети, однак шкідливі речовини, які вміщують друкарська фарба, можуть вбиратися в капусту за період зберігання.

У глиняному шарі

Як зберегти капусту в погребі завдяки глині? Незвичайний, досить трудомісткий метод. Кожну з головок потрібно обмазати глиною (розбавляючи її водою), сушити до затвердіння. Головка виявляється в «глиняному кулі», який захищає овоч від впливів ззовні. Головки добре складати в ящики або на полиці льоху.

У ящиках

Як зберегти свіжу капусту взимку в ящиках в погребі? Це найпростіший метод. Качани слід скласти в дерев’яні ящики, потім вони зберігаються в підвалі. Ящики повинні бути з дерева, з отворами, Вони будуть стояти у відкритому вигляді. Це, мабуть, не найнадійніший шлях, адже качани торкаються один одного і можуть почати легко псуватися.

У формі пірамідки

Качани складають один на інший в шаховому порядку, так, щоб ті сформували «піраміду». Сенс методу полягає в тому, щоб капуста була складена в купу таким чином, щоб забезпечувати найменшу зіткнення, максимальне потрапляння повітря. Мінус даного способу — коли псується качан нижнього ряду, потрібно розібрати всю «піраміду».

У піску

Капусту кладуть у ящики, а відстань між самими головками пересипають піском. Такий метод з піском дієвий, але складний, адже з появою піску бруд в підвалі забезпечена. До того ж при багатьох врожаї потрібно помістити в льох багато піску, що не так вже й легко зробити.

на мотузці

Як зберігати капусту в качанах на зиму на мотузці? Капусту для зберігання таким методом викопують разом з коренем. За цей корінь-качан її підвішують на мотузці до стелі самого підвалу. Для цієї мети знадобляться досить високі стелі, підготовлені для такої операції кріплення (балки, гачки і т. П.).

Зберігання на полицях

Нескладний, очевидний спосіб. Капусту потрібно розкласти по полицях підвалу, щоб головки не торкалися один до одного.

Поєднання з іншими овочами

Льох, службовець для збереження різних овочів, безумовно, вміщає не одні качани капусти. Все що вдається виростити протягом сезону, зберігають в одному і тому ж місці. Чи можна зберігати картоплю з капустою разом? Найбільш поширене сусідство капусти з такими овочами:

  • картопля;
  • морквина;
  • буряк;
  • інші овочі.

Найкраще, щоб капуста лежала окремо від інших овочів, проте ж на практиці це впровадити непросто. Правила загального зберігання капусти та інших культур:

  • капуста знаходиться від них окремо;
  • рекомендується витримувати більшу дистанцію між ними;
  • не можна змішувати, складати всі разом різні овочі;
  • не рекомендується зберігати здорові овочі з зараженими хворобами в 1 приміщенні.

Тому як краще правильно зберегти капусту — вирішувати тільки вам.