Як зварити горохову кашу щоб горох розварився, пропорції

Каша з гороху відноситься до ситним і висококалорійним страв, які з додаванням копченостей, підсмажених шматочків сала на свій смак дають фору звичним макаронів і картоплі. Але не всі знають, як зварити горохову кашу щоб горох розварився. В результаті блюдо виходить несмачним, горошини злипаються, залишаються твердими, маса підгорає. Але якщо господиня не полінується, вивчить уважно поради досвідчених кулінарів про правила варіння бобових, то вийде ніжне і дуже смачне блюдо.

особливості приготування

Багато хто відмовляється від горохових страв і марно. Ця бобова культура — просто джерело природного білка і вітамінів групи В. Невелика порція каші з плодів цієї рослини дарує відчуття ситості на кілька годин.

Але приготування страви має свої нюанси:

  1. Перед тим, як варити горохову кашу так, щоб горох розварився, визначаються з калібром крупи. Багато хто вважає, що найкращим варіантом вважається цілісний горох. Але він вимагає тривалого вимочування, зазвичай цей процес займає всю ніч. Краще підійде колотий. За смаком і корисності він не поступається цілісного, а вариться набагато швидше.
  2. Перед замочуванням крупу ретельно перебирають, видаляють зайвий сміття, почорнілі горошини, миють в декількох водах, поки не зникне піна і каламутність. Це означає, що зайвий крохмаль з крупи видалений. Потім заливають водою і залишають відмокати. Після такого процесу горох набрякне і стане набагато м’якше, а значить, швидко звариться, каша вийде більш повітряної.
  3. Варять кашу в каструлі з товстим дном і стінками. Найкраще підійде чавунний посуд. Так блюдо приготується за 30-60 хвилин.
  4. Щоб горох після варіння став ніжним його або подрібнюють блендером, або товкачем.

Найкраще варити крупу в тій самій воді, в якій вона вистоювати. Так збережеться насичений гороховий аромат.

Як зварити горохову кашу щоб горох розварився: практичні рекомендації

Плоди бобових погано розварюються через високий вміст в них крохмалю, білків. При цьому в них мало води. А якщо їх ще й сушать, рідини там взагалі не залишається. Тому горох і замочують, щоб відновити водний баланс. Тоді він стане м’яким і швидко розвариться.

При варінні необхідно дотримуватися пропорції гороху і води для каші (1: 1 для крутий або 2: 1 для злегка рідкуватий).

Якщо хочеться горохової каші, але при цьому немає можливості довго вимочувати горох, є відразу кілька виходів:

  1. Запастися горохом, який швидко розварюється. Наприклад, Айдахо. Все що потрібно зробити — перебрати крупу, залити її водою і варити на повільному вогні приблизно півгодини.
  2. Вибирати колотий продукт або дробленку. Від цього каша в смаку не втратить, а ось економія часу буде на обличчя.
  3. Прожарити горох на сухій сковорідці протягом 10 хвилин, а потім залити на півгодини холодною водою і варити кашу.
  4. Для замочування гороху і його приготування використовувати м’яку воду або додавши воду половину чайної ложечки харчової соди. Перед приготуванням страви горох потрібно буде ретельно промити.
  5. Варити блюдо краще в товстостінній посуді, постійно знімаючи піну і помішуючи.
  6. Якщо при варінні горохової каші пропорції води і гороху не дотримано, і вода википає, додавати тільки гарячий окріп. Інакше крупа стане твердою, втратить частину свого смаку і аромату.
  7. При варінні додати вершкове або будь-яку рослинну олію. Воно створить плівку на поверхні, а каша звариться швидше. До того ж кожен сорт масла додає свою смакову нотку в їжу.
  8. Солити кашу тільки в самому кінці варіння, так як сіль не дасть горошини повністю розваритися.

У разі крайньої необхідності перед тим, як варити горохову кашу, щоб горох розварюється швидко, можна додати соду на кінчику ножа безпосередньо при варінні каші. За твердженням багатьох домогосподарок цей спосіб дійсно дозволяє домогтися швидкої варіння крупи. Проте фахівці не радять використовувати його — є високий ризик зіпсувати смак продукту.

Колотий горох не обов’язково довго замочувати. Необхідно залити його холодною водою. Через 10 хвилин рідину злити, додати в горох окріп і закрити кришкою. Почекати ще 15 хвилин і приступити до варіння каші.

Як посилити смак горохової каші

Само по собі блюдо з гороху вже смачно. Але щоб вийшла відмінна каша з гороху, рецепти доповнюються натьнимі харчовими добавками.

Вони урізноманітнюють блюдо, і кожна привносить свою смакову нотку:

  1. Злегка підсмажені цибулю з морквою посилять соковитість каші, зроблять її набагато ароматний, ситніше.
  2. Вершки або вершкове масло додадуть неймовірну ніжність.
  3. Шкварки, копченості, м’ясо збагатять кашу приголомшливим ароматом.
  4. Солодкий перець, зелень, тушковані овочі додадуть страві корисності і освіжать його.

Для додання горохової каші ніжної консистенції, її можна розім’яти товкачем, збити міксером. Але все залежить від смаку людини. Багатьом подобається каша, в якій є частинки бобових.

На швидку руку

Для дуже швидкого розварювання гороху можна використовувати його в консервованому, свіжому або замороженому вигляді. Каша зі свіжого гороху, також як з консервованого і морозива продукту приготується за 20 хвилин.

Але тут є важливі нюанси:

Рецептів дуже смачною горохової каші дуже багато. Але не варто занадто захоплюватися цією стравою. Вживати його потрібно помірно, а з-за столу вставати з відчуттям невеликого недоїдання. Відчуття ситості прийде хвилин через 30, коли крупа почне розбухати. Переїдання може спричинити проблеми з шлунково-кишковим трактом (здуття, кольки, підвищене газоутворення).