Як зварити варення з жимолості: рецепт класичний, желе, з добавками

Природа щедро обдаровує людство своїми дарами. Серед них багато корисних ягід. В кінці літа або восени можна зварити варення з жимолості, збагачене безліччю вітамін та інших корисних елементів. Це первозреющая влітку ягода, з якої раніше всього можна приготувати корисні смакоту і на все літо, і на подальше холодну пору року, тим самим рятуючись від авітамінозу, зміцнюючи імунітет і оздоровлюючи.

класичне

Складові:

За 900 грам ягід жимолості і цукрового піску, вода, 250 мілілітрів.

приготування:

Для варення відбирають свіжу, стиглу, але не перезрілу ягоду. Плоди з гниллю і дефектами відсортовують. У глибокій каструлі змішуються цукор з водою. Сиропна маса повинна закипати, коли виставлений середній вогонь. Під час прогріву склад весь час заважають шумівкою або лопаткою. Коли цукор розчиниться, сиропної рідина проварюють 12 хв. Потім в сироп слід всипати жимолость.

Дочекавшись появи бульбашок на поверхні варення, ємність з продукцією знімають і залишають настоюватися в прохолодному місці протягом ночі. Вранці варення проварюють з безперервному помішуванні за 12 або 15 хв. Накипіле піна повинна бути знята.

Готове варення слід перелити в скляні пастеризовані банки будь-якого обсягу, закрити можна, не закочуючи, щільними капроновими кришками.

Можна зварити традиційну солодку зимову заготовку з жимолості на фруктозі. Таке ласощі можуть вживати навіть люди, які страждають на діабет. Секрет в тому, що для варення не буде потрібно цукор.

Складові:

Кілограм плодів жимолості, 600 грам фруктози, пару стаканів води.

приготування:

Ягоди промиваються і просушуються, розсипаними по кухонного рушника. Вода і фруктоза змішуються, вариться сироп. Щоб вареньевая маса була гущі, за бажанням додають желатин або інший загущувач.

Порада: Правильно опускати плоди в уже киплячу сиропної рідина, і варити від 5 до 10 хв. в залежності від того, консистенцію який густоти прагнути отримати.

Зварене ласощі перед фасуванням остуджують. Герметично закупорюють тару з варенням, і прибирають його в льох або холодильник.

просте

Складові:

На кілограм жимолості потрібен кілограм цукрового піску, можна взяти приблизно на 200 грам цукру менше або більше. Вода береться в кількості півтора склянок.

приготування:

Свіжа жимолость перебирається. Листя і сміття викидаються. Неушкоджені здорові плоди промиваються, після чого їм треба дати час обсохнути, для чого можна розподілити їх по чистій поверхні столу, краще по паперу, або залишити плоди ненадовго в друшляку над відром.

Коли на плиті нагріється вода в каструлі, в неї цівкою засипають цукровий пісок, коли він буде розчинений, і сироп закипить, його варять від 10 до 12 хв., Після чого додають плоди жимолості, перемішують, і проварюють варення до появи бульбашок. Знявши продукт з вогню, залишають його, щоб настоявся, до наступного дня.

Варення доготовляє протягом 15 хв. Закіпевшую масу в гарячому вигляді розливають в стерильну склотару. Варення їдять, як тільки воно охолоне.

Існує більш швидкий спосіб варіння солодощі з плодів жимолості.

Складові:

Щоб отримати 2 літри варення, треба взяти кіло жимолості і кілограм 250 грам цукрового піску.

приготування:

Чистий ягода викладається в таз, додається цукор. Плоди мнуться товкачем, можна подрібнити їх у блендері. Поставивши таз з продукцією на газ, виставляють повільний вогонь. Коли варення закипить, режим збільшують, доготовляє продукт за 5 хв.

Порада: Розклавши варення в чисті ємності, закривають їх, взявши капронові кришки, якщо зберігання буде холодильним, і металеві, якщо тара піде на зберігання в підвал або льох. У кімнатній температурі солодкий пройдуть з жимолості не зберігають.

5 хвилинка

Складові:

Жимолость в 10 склянках, цукор в 12 склянках, пару стаканів води.

приготування:

Чистий перебрана ягода висипається в таз. Наливається вода. Продукція ставиться на газ. Склад весь час помішує, поки не закипить. Коли варення забулькало, його слід ще 5 хв. поварити.

Знявши варення з плити, додають в нього цукор, засипати його потрібно не відразу весь, а невеликими порціями, розмішуючи кожну. Маса заважає дерев’яною лопаткою до тих пір, поки не розчиниться весь солодкий пісок.

Можна приготувати солодку зимову заготовку з жимолості за методом потрійний п’ятихвилинки.

Складові:

Півтора кілограма ягід, пару кілограм цукрового піску і 300 або 500 мілілітрів води.

приготування:

Солодкий пісок додається в воду, з продуктів вариться сиропна рідина. Потім з неї з’єднуються чисті плоди жимолості, склад нагрівається на середньому вогні, який зменшується, як тільки варення починає закипати. Кипляча маса вариться п’ять хвилин, і забирається в затемнене спекотне місце остигати і настоюватися, 7 ч. Для просочення ягід сиропом буде досить.

Справжньому жимолость в сиропі закипає і вариться ще 5 хв. Потім її знову охолоджують і настоюють, після чого варять варення п’ятихвилинку в третій захід. Готова продукція буде зберігатися, розфасованої в склотару.

Порада: Якщо хочеться, щоб Ягодин залишилися в варення цілими, при варінні продукцію не перемішують, або роблять це мінімальна кількість разів дуже обережно.

В мультиварці

Складові:

Пропорції цукрового піску і ягід беруться один до одного, наприклад, по 1 кг.

приготування:

Миту і обсушену жимолость слід пересипати цукровим піском. Ємність з продукцією забирається настоюватися в затемнене спекотне місце. Часу для просочення ягід цукром, щоб вони пустили сік, потрібно від 8 до 12 годин. За цей період слід кілька разів розмішати смачний склад, при цьому потрібно бути обережними, інакше ягоди помнуться.

Справжньому маса переноситься в чашу мультиварки. Виставляється програма гасіння. Через годину варення готове. Гарячі воно фасується в підготовлену склотару.

У мікрохвильовці

Складові:

Півкіло свіжозірваних плодів жимолості, лимон (половина), 300 грам цукрового піску.

приготування:

Підготовлені ягоди в мікрохвильовку ставляться в підходящої для печі глибокому посуді. Вичавленим з лимонною половини соком потрібно жимолость скропити. Зверху насипати цукор. Все змішується, щоб вийшла однорідна маса.

Чаша з продукцією ставиться в мікрохвильовку на 7 хв., Після чого варення перемішується і забирається в піч, тепер на 10 хв. Варення готово!

Як упаковок до гарячого варення потрібно підготувати (помити і продезінфікувати) банки зі скла, які краще закатати.

У хлібопічці

Складові:

400 грам жимолості, кількість цукру береться аналогічне обсягом ягід, 100 мілілітрів води, пара чайних ложок лимонного соку.

приготування:

Жимолость засипається в апарат хлібопічки. Сиропна рідина з цукрового піску і води варять на плиті, заливають сиропом в гарячому стані ягоди в формі хлібопічки. Залишають масу, для того, щоб настоялась, на 3 год. Приплив до складу пару чайних ложок лимонного соку, натискають кнопку програмного режиму «Джем». Отримане варення вживається відразу, частину його або все можна залишити на зиму в якості вітамінного ласого ліки.

Складові:

1 кіло ягід жимолості і стільки ж цукрового піску, агар агар (чайна ложка желейного речовини потрібно для кожного склянки ягідного сиропу).

приготування:

Жимолость перебирається, обмивається. Просушивши ягоду, займаються видавлюванням соку. Він фільтрується і наливається в емальований посуд достатньої глибини. Сік змішується з солодким піском. Масу потрібно закип’ятити. Після чого рідина вариться 15 хв. на малому вогні. Розгромна замовна стаття на поверхні піна знімається.

Коли солодка рідина охолоне, в неї вливають розведений заздалегідь з холодною водою агар агар. Всі складові заготовки змішується. Маса знову ставиться на плиту, після закипання проварюють її близько 5 або 7 хв. У гарячому вигляді ласощі відправляють в банки, закривають їх кришками з металу.

З ревенем

Складові:

Рівні частки, наприклад, по 500 грам цукрового піску, плодів жимолості і черешків зеленого ревеню.

приготування:

Перебрані ягоди миються, використовуються, коли з них стече вся вода. Кожен ревеню черешок повинен бути очищений від шкірки і порізаний на невеликі кубики.

Складові бедующего варення змішуються в каструлі з цукровим піском. Кілька годин буде потрібно дати інгредієнтів просто постояти, щоб з’явився сік.

Ємність з справжньої продукції ставиться на конфорку, включається середній вогонь. Робити варення треба в 2 етапи. Варка кожен раз буде займати не більше п’яти хвилин. У кілька часових паузах варення буде остигати. Друга варіння завершальна. Гарячий десерт наливається в стерильно чисті ємності. У закритому щільними кришками вигляді забирається в місця для зберігання.

З апельсином

Складові:

Половина кілограма жимолості і стільки ж апельсинів, вода (1 літр), цукор (півтора кілограма).

приготування:

Коли вода в каструлі закипає, в неї всипається цукор. Сиропної склад гріється і помішує, поки цукрові кристали повністю не розчиняться.

Апельсини миються, очищаються від шкірки і ріжуться на невеликі шматки, які спільно з жимолостю відправляються в киплячий сироп.

Порада: Варка варення відбувається при слабкому режимі вогню всього 5 або 6 хв. Довше варити не має сенсу (виняток становлять деякі методики), оскільки жимолость відрізняється особливою ніжною текстурою.

Проваривши солодкі ласощі один раз, дають йому кілька годин охолонути, і займаються повторної варінням. Після чергового охолодження процедура проробляється в 3 етап. Гаряча маса упаковується, закочується, перевертається, охолонувши під шаром зі старих речей або ковдри, варення забирається в холод на тривале зберігання.

З суницею

Складові:

Суниця, жимолость і цукор використовуються в рівних частках (по півкіло, кілограму, півтора і т.д., кому скільки треба).

приготування:

Перебрані ягоди змішуються між собою, пересипають цукровим піском. Протягом доби продукти будуть настоюватися у власному соку. Після закінчення доби склад змішується. Знадобиться ще пар або трійка годин, щоб ягода максимально ввібрала в себе сироп.

Варення вариться від 5 до 7 хвилин, після того, як прогріється і забулькало. При цьому бажано безперервно його заважати, використовуючи шумовку або лопатку з дерева. Гарячий десерт фасується і забирається в темні місця зберігання, де не повинно бути високих температур повітря.

З лимоном

Складові:

Жимолость і цукор, по 2, 5 кілограма, лимон, 1 штука.

приготування:

У толстодонную посуд з цукром додається чиста ягода, продукти добре поєднуються і залишаються настоюватися на період від 8 до 12 год. Потім жимолості в цукрі і власному соку потрібно закипіти на середньому вогні, після чого масу знімають з плити для охолодження і щоб ягоди як слід просочилися сиропом, для чого буде потрібно 8 ч. Після закінчення цього часу миють жовтий цитрус, весь обсяг віджатого з нього соку додають в жимолость. Варення вариться на включеному малому вогні до тих пір, поки не загусне.

Порада: Готовність десерту з жимолості з лимоном визначається просто. Крапля варення крапають у велику ложку, за допомогою зубочистки уздовж краплі робиться пряма лінія, якщо вона не розтікається, варення приготувалося.

Ароматний десерт з лісових ягід у лимонному соку закочують в банки для тривалого зберігання.

З пелюстками троянд

Складові:

По 500 грам пелюсток троянди і плодів жимолості, півтора кілограма цукрового піску, вода (стакан або півтора).

приготування:

Рожеві пелюстки і жимолость промиваються, обсушують. Білі частини з пелюсток потрібно прибрати. У таз висипається ягода, слідом подрібнені рожеві листочки і півкіло цукру. Склад повинен бути прибраний в спекотне місце на добу. Цукор, що і лимонний сік будуть потрібні для приготування сиропу.

Справжньому пелюстки і жимолость в цукрі додаються в гарячу сиропної рідина. Варення проваривается на тихому режимі вогню, поки сироп не стане досить густим.

Порада: Щоб варення вийшло з більш насиченим і оригінальним ароматом, в нього додається за кілька хвилин до готовності гвоздика, м’ята або бадьян.

Гаряче ласощі закупорюється в стерильну скляну тару, прикривається щільними кришками з капрону або закочується, якщо передбачається тривале зберігання.

З вікторією

Складові:

За половині кілограма вікторії і жимолості, півтора кіло цукрового піску.

приготування:

Садову полуницю і жимолость споліскують в холодній воді і поміщаються в блендер, в ньому ягоди перемелюють в кашку. Пюре потрібно закип’ятити, потім додати цукровий пісок, і варить, заважаючи масу близько 15 хвилин, щоб все солодкі крихти розчинилися.

Порада: Щоб солодка маса не пригоріла, включають лише тихий вогонь.

Готова солодка продукція в стерильних банках, прикритих кришками з капрону або металу, залишається на зберігання в зиму. І до весни або літа можна ласувати смачним і мультивітамінним антидепресантом.

З желатином

Складові:

Жимолость і цукор, по кілограму, желатин, 20 грам.

приготування:

У желатиновий порошок наливається потрібний за інструкцією (вказано на пакувальному пакеті) обсяг води. Деякий час продукт знаходиться в чаші, і набухає.

Жимолость слід придушити або перекрутити, що дозволить отримати багато ягідного соку. Його треба відфільтрувати, використовуючи кілька складених шарів марлі або сито.

Цукровий пісок розмішується в соку, до продуктів приливає желатиновий порошок в розчиненому вже вигляді. Сироп в тазу (каструлі) ставиться на конфорку, виставляється мінімальний режим, не втомлюючись помішувати, рідина прогрівають, поки вона не почне кипіти.

Після того, як весь цукровий пісок розходиться, желейне варення треба готувати від 15 до 20 хв. Готова десертна заготовка, налита в знезаражені банки, забирається на зберігання в Погрібний зону або інше досить прохолодне приміщення.

З пектином

Складові:

800 грам свіжої жимолості, 10 грам пектину і 400 грам цукрового піску.

приготування:

З промитих ягід за допомогою блендера робиться однорідна маса. Після додавання цукрового піску з пектином все ще раз заважає в блендері. Потім переноситься в каструлю або емальований таз, ставиться на конфорку і вариться до закипання. Обов’язково в процесі весь час помішувати варення лопаткою.

Розлитий по стерильним банкам десерт закочується спеціальними кришками. Банки перевертаються, і в такому положенні остигають. Потім їх прибирають в прохолоду.

Порада: Розкриті банки з варенням можна тримати тільки в холодильнику.

З желфікс

Складові:

По кілограму жимолості і цукрового піску, пакетик желфікс.

приготування:

Для отримання желе спочатку займаються отриманням ягідного соку. Жимолость подрібнюють за допомогою блендера, віджимають ягоду. Сік треба нагріти, поступово ввести в нього весь обсяг цукрового піску, а також желфікс, все розмішати.

Сік кип’ятиться протягом п’яти хвилин, в гарячому стані розливається в чисті банки. Желеподібне варення виходить вже в закритих ємностях, коли зовсім охолоне. Після застигання солодкість можна вживати.

сире

Складові:

Жимолость (кілограм плодів), цукор (півтора кілограма), лимонна кислота проти зацукровування (2 м).

приготування:

Для переробки сировини потрібно взяти блендер або м’ясорубку. Протерта ягода з’єднується з цукровим піском. Масу добре змішують, поки не розчиняться всі цукрові крупинки. Перед закінченням процесу додається лимонна кислота. Живе неварені варення з плодів жимолості потрібно розкласти по стерильним банкам зі скла, які закочуються бляшаними кришками. Зберігають сире ласощі в холоді.

З гіркою жимолості

Складові:

Кілограм ягід жимолості, 2, 5 кіло цукрового піску.

приготування:

Гірку ягоду можна засипати великим обсягом цукру і не варити. Головне, щоб плоди були стиглими. Жимолость слід промити, висушити, зверху насипати майже весь цукор, акуратно все змішати, намагаючись не пошкоджувати плоди.

Маса, пересипана цукром, що залишився, фасується в чисту суху скляний посуд, яку герметично закривають кришками. Зберігання жимолості в цукрі має бути холодильним.

Можна виготовити кілька інші ласощі без варіння.

Складові:

Півтора кілограма цукор піску і кіло плодів.

приготування:

Вимиті і обсушені ягоди перемелюють за допомогою м’ясорубки. До отриманої каші всипається цукровий пісок, все розмішати. Холодне варення розкладається в попередньо пройшли пастеризацію банки. Верх вітамінного десерту слід ще присипати цукром. Щільно закрита кришками, невареним варення забирається на полицю холодильника.

Взимку зацукровану жимолость можна буде додавати до інших інгредієнтів для приготування смачних вітамінних киселів і компотів, піч солодкі пироги.

Можна заморозити перебраний, миту і обсушену ягоду в морозильній камері з літа, і вже взимку варити свіже варення, взявши невелику дозу. Це особливо зручно, якщо не хочеться морочитися зі зберіганням, особливо жителям міст, де не у кожного є льох, а в холодильнику не вистачить місця для всіх заготовок.

чому гірчить

Найчастіше гіркоту в заготовках з жимолості з’являється завдяки гіркуватістю самих ягід, якою володіють багато сортів рослини. З солодких і кисло солодких, від яких гіркоти в ласощах не буде, можна віддати перевагу сорту: «Югане», «сибірячка», «Попелюшку», «Сластьона», «Лазурит» і «Куміновку».

Порада: Щоб варення мало приємним і яскравим ароматом, за 2 хвилини д того, як каструля з продуктом буде знята з плити, в неї підсипають ванільний цукор, кількох грам буде достатньо.

Занадто кислий і гіркий присмак ягід свідчить про дозріванні жимолості в посушливій місцевості, коли волога потрапляє рослині в недостатньому обсязі. Плоди можуть бути використані для варення, але цукор в нього доведеться покласти з розрахунку два до одного. Ще одним прийомом позбавлення ласощі з жимолості від гіркуватості буде добавка в варення інший більш солодкої ягоди, наприклад, малини або полуниці.

Варення з жимолості можна вживати навіть на дитя, калорійність 100 грамів продукту складає 218 кілокалорій. Зате сизі, що мають синій наліт ягоди довгастої форми збагачені органічними кислотами, вітамінами груп В, Р, А і С, дубильні речовини і інший користю.