Які гриби можна Їсти сірімі: описание и назви

Любителі сіроїдіння вважають, что корісті від сирих грібів набагато более, чем від варених або смажене страв. Збірають и їдять ті гриби, Які ростуть в лісі, подалі від траси, Заводська вікідів. Смороду набагато смачніше и більш пожівні, чем ті, Які ростуть в межах міста.

Гриби, Які їдять сірімі

Їсти сирі грибочки годі й всі и потроху, особливо на ніч. Аджея смороду важкі для травлення. Гливи, печериці, білі гриби, рижики, лисички, харчова сіроїжка, трюфель, подмолочнік — список грібів, Які їдять в сірому виде. Це Гідна заміна м’яса, Завдяк білку, лецитину, глікогену.

сіроїжкі

Здається, что сіроїжка, це Основний гриб для сіроїдіння. Альо це далеко не так. Много різновідів сіроїжок (їх 150 відів) ма ють природну гіркоту, лишь два сорти ма ють Приємний смак, їх поїдають без термічної ОБРОБКИ.

Сіроїжка харчова — russula vesca, зустрічається Досить Рідко, В Західній Европе вона вважається делікатесом. Сіроїжка має міцну статуру, що не розпадається, лишь дорослі рослина стають пухкімі. У них Горіховий запах и Особливий солодкуватій смак. Растет в розріджені змішаних лісах, де переважають хвойні дерева. Розмір гриба невеликий, ніжка коротка, капелюшок притиснуті до землі. Краї капелюшки увігнуті всередину, поверхня нерівна, переважають червоні, бордові, рожеві кольори.

Подмолочнік зростанні вздовж доріг и лісовіх стібок. Родич сіроїжок з опуклою м’ясістої Капелюшком. У него помаранчевий колір, суха поверхня. Молочай має оселедцевій запах, Який зникає после варіння.

гливи

Цілі пучки глив ростуть на пнях, Стовбур, Частіше на старих повалених дерев. Сапрофіті, а до них відносіться глива, руйнують дерева. Сиру їдять только грибну шапку, вона м’яка, а ніжка жорсткий, Важко жується. Грибний аромат Слабкий.

Капелюшок нагадує круглу раковину. Забарвлення у неї попелястій з фіолетовім, сірий, коричневий. Збірають гливи з вересня по листопад.

Увага!

Чи не можна зріваті грибочки, в якіх невпевнені, если є сумніві, то краще їх Залишити в лісі.

Білі гриби

Боровик має червоно-коричневий капелюх, вона буває чисто-білого кольору. Форма шапки у молодняка опукла, а у дорослої рослини вона ущільнена. В обсязі буває до 20 см.

Масивною нога білого кольору в довжина віростає до 15 см, а в діаметрі від 5 до 10 см. М’якоть м’ясіста, Соковита, кремового відтінку.

рижики

Рижики можна Їсти практично в лісі, если їх ретельно віміті. Найсмачніше смороду будут з сіллю. Яскравий-помаранчева капелюх воронкообразная, віростає до 12 см в діаметрі. У молоденьких ріжіків Верхівка загорнута, в обсязі 3-5 см.

Ніжки теж помаранчеві, невелікі, до 2 см в діаметрі. Усередіні ніжка порожня. М’якоть м’ясіста, спочатку помаранчева, потім на повітрі зеленіє. Если натіснуті, з’являється помаранчевий сік зі солодким запахом.

лисички

У складі ма ють Речовини, Пожалуйста відлякує комах и черв’яків. Тому червіві лисичку НЕ знайдеш. Гриби ма ють Цілющі Властивості. Ніжка плавно переходити в капелюшок, віраж лінія відсутня. Щільна м’якоть світлого відтінку, при натісканні червоніє. Аромат нагадує запах кислих сухофруктів.

Колір лісічок від жовтого до помаранчевого. Діаметр верхівкі 5-12 см, вона гладка з хвілястімі краями у виде воронки. Ніжка немного світліше, щільної консістенції висота до 7 см, шириною до 2 см.

Важліво!

Відразу после збору плодів їх нужно очистити и поміті. Чи не можна залішаті брудні гриби до ранку.

печериці

Гриб, Який часто їдять СИРИМ — Печериця. Органічні кислоти, вітаміни, Білки, вуглеводи роблять цею грибок унікальнім. Японці вважають печериці лікувальнім продуктом — до складу входити антиоксидант. Такоже грибочки зніжують ТИСК, підтрімують імунітет, позитивно вплівають на шкірні покриви.

Сирі шампіньйони Використовують для салатів, соусів, овочевий нарізки. Гриби гармоніюють з соком лимона, соєвім соусом. Зі свіжіх печериць роблять канапе.

Найсмачнішій гриб

В Україні растет только один вид рідкісного гриба — річний трюфель. ВІН Рідко зустрічається, дуже дорогий Делікатес. Растет Глибока в землі, среди дубів и буків. Шукають Незвичайна гриб с помощью собак. Їх спеціально навчають для поиска. У трюфелів Присмак смажене насіння або Волоська горіхів, сильні грибний запах.

Если трюфель помістіті в воду и Залишити на годину, то рідина становится схожа на соєвий соус. Делікатеси Використовують як добавку до ОСНОВНОЇ страви. Їх нарізають тонкими частинами, кладуть на гарячу страву, відразу з’являється сильний аромат.

Чи можна отруїтіся сірімі плодами

Бактерії через грунт, руки, брудні ножі потрапляють на гриби. Це сприятливі середовище проживання спріяє Швидко розвитку мікробів. Незабаром на плодового тілі їх утворюється Вже Мільйони. Саме бактеріальна флора віклікає сильну інтоксікацію Всього організму їстівнімі грибами в сірому виде. При термообробці практично всі мікроорганізми гинут, что Робить грибочки безпечного.

Коли свіжі гриби пересіпають сіллю для засолювання, такоже может стать Отруєння. Відбувається подібне через Порушення техніки ОБРОБКИ: Довгого зберігання, що не змінювалася вода, недостатньо поклали СОЛІ.

Гриби вбірають в собі всі токсичні Речовини, важкі метали, пестициди. Если плоди Збирай в межах міста, даже їстівні грибочки стають небезпечні НЕ только для здоров’я, но и для життя людини.

Увага!

Чи не можна збіраті и Їсти старі залежані гриби.

Особливості ОБРОБКИ

Термообробка зменшує Цілющі Властивості грібів, послаблює їх аромат и смак. Много гриби при варінні зменшуються в размере, стають в’язки.

Етапи Приготування:

  1. У Першу Черга грибочки нужно впорядкуваті — вікінуті неїстівні, старі, червіві и гнілі. Відокреміті ті екземпляр, Які нужно відваріті або підсмажіті. Можна розкласті на купки в залежності від Розмірів.
  2. Все сміття — хвою, пісок, Гілки, листя, землю, нужно ВИДАЛИТИ. Можна це сделать ножем, зішкребті бруд або ж протерті ганчіркою. Підрізають ніжки, відаляють з них верхній брудний куля.
  3. Всі чорні, гнілі, м’які, брудні ділянки нужно вірізаті Гостра ножем. Если ніжки тверді, то їх теж відрізають, залиша для грибного супу.
  4. Міють гриби ретельно, но недовго, в холодній воде. Воду кілька разів нужно міняті. Если Залишити плоди на тривалий час у воде, погіршується смак продукту. После душу, грибочки відкідають на Друшляк, стекті винна вся рідина. Щоб печериці НЕ потемнілі, в воду додаються немного оцту.
  5. Великі екземпляр ріжуть, ніжки відділяють від капелюшків. Для Приготування нарізають плоди тоненькими кільцямі, щоб блюдо виглядаю гарно.

Можливі Наслідки грибного Отруєння

Гриби Важко перетравлюються и засвоюються. Надмірне вживання сирих грібів виробляти до розладу шлунка и кишечника.

Ознака інтоксікації:

  • через 1-2 години вінікає Нудота;
  • головний біль;
  • Запаморочення;
  • слабкість;
  • пронос;
  • блювота;
  • іноді вінікають алергічні Реакції.

Ускладненням переїдання грибного обіду может стать непрохідність кишечника. Найчастіше це буває после сирих лісічок. Закупорка кишково тракту небезпечна для життя потерпілого. Необходимо медичне втручання.

Если лісові даруй були погано проміті, то бактеріальна флора віклікає Отруєння організму. Піднімається температура до 37.5 С *, потім спостерігається Діарея, Біль в жівоті, Нудота, блювота, загальна слабкість. Найчастіше таке Отруєння лікується в Домашніх условиях.

поради

  • Чи не рекомендується збіраті гриби в сухому. У жаркий период идет Накопичення токсінів.
  • Чи не бажано купуваті плоди на стіхійніх ринках. Аджея ніхто НЕ відповість точно на питання: гриби їстівні або отруйні, де смороду Збирай и Як довго зберігаліся?
  • Готові грибні страви зберігають только в холодильнику, в емальованій посудіні, що не более 24 годин.
  • Чи не слід годувати сірімі грибами дітей и вагітних жінок. Для дитячого організму це важка їжа, до того ж, если стане Отруєння, дитячий організм з ним может НЕ впоратіся.
  • Если є хоч найменша сумнів, то краще гриби відваріті або підсмажіті. Чи не Варто різікуваті своим здоров’ям. При найменшій підозрі на інтоксікацію, нужно звертатися за медичною помощью.