Які пряні трави в городі зустрічаються найчастіше

Вживати в їжу пряні рослини людина почала набагато раніше солі. За тисячолітню історію їх застосування в різних стравах для додання їм смаку або аромату не втратило своєї популярності. Колись за прянощі давали великі гроші. Найчастіше це були так звані класичні прянощі, які привозили з Індії, Китаю.

Але в кожній місцевості були і місцеві прянощі, які найчастіше використовували в свіжому або сушеному вигляді. Місцеві прянощі умовно можна розділити на пряні овочі і пряні трави. Розглянемо пряні трави в городі, які можна виростити самостійно. Почнемо з самого звичного рослини, яке є в кожному городі.

Ця стаття допомогла багатьом городникам перестати надриватися на своїй ділянці і при цьому отримувати щедрий урожай

Ніколи б не подумала, що для того, щоб отримати кращий урожай на своїй присадибній ділянці за всю свою «дачну кар’єру», мені і потрібно щось, всього-на-всього,
перестати надриватися на грядках і довіритися природі.
Скільки себе пам’ятаю, щоліта я проводила на дачі. Спочатку на батьківської, а потім ми з чоловіком купили свою. З ранньої весни і до пізньої осені весь вільний час йшло на посадку, прополку, підв’язку, обрізку, полив, збір врожаю і, нарешті, на консервацію і спроби зберегти урожай до наступного року. І так по колу …

ітать повністю

  • Кріп, як найпопулярніша пряна трава
  • Поширені пряні трави
  • Менш відомі пряні трави 

Кріп, як найпопулярніша пряна трава

Серед пряних трав є настільки широко поширені і звичні для городників, що вони не звертають на них ніякої уваги. Всі зусилля по їх вирощуванню закінчилися тим, що їх один раз посіяли і забули. Лідер серед таких рослин — це, звичайно, кріп.

Кріп городній або пахучий

У дикому вигляді ця рослина можна зустріти в Азії, Африці, в Ірані і Гімалаях. Як пряне городнє рослина поширена повсюдно. Відноситься до сімейства Зонтичні. Популярність кріп завоював насамперед через свого приємного, освіжаючого смаку і аромату.

Крім застосування в кулінарії, кріп використовують в медицині і парфумерії. У його листі міститься безліч вітамінів, мінералів, ефірних масел та інших корисних речовин.

Додавання кропу в їжу в будь-якому вигляді сприятливо впливає на шлунково-кишкового тракту, на процеси травлення і засвоєння їжі. Відвари з насіння кропу знижують газоутворення, мають легку сечогінну дію. Також кріп і його плоди застосовують при захворюваннях легенів, серця, судин.

На жаль, мало хто з городників спантеличений вирощуванням сортового кропу, хоча сучасна селекція пропонує кілька сортів цієї пряної трави. Кращими сучасними сортами кропу є:

  • Аврора, ранній
  • Обільноліственний, середній
  • Кущистий, середній
  • Алігатор, пізній
  • Ділл, пізній

Кріп має витривалий, навіть спартанський характер, а при дотриманні елементарних прийомів агротехніки може стати основою сімейного бізнесу.

кріп Алігатор

Алігатор — кущовий пізній сорт. Сорт підходить для отримання зелені на їжу і на продаж. Розетка листя у даного сорту велика, сильноросла. Листя досить великі, розсічені, забарвлення зелено-сиза. Черешки у листя довгі, товсті. З моменту появи сходів зі зрізання на зелень проходить близько 45 днів.

Для особистих потреб можна періодично зривати по парі листочків з куща. Для реалізації зелені можна зрізати всю розетку. Сорт дає до 10 т зелені з гектара. Кріп далеко не єдина пряна трава, які популярні серед городників.

Поширені пряні трави

Крім кропу на городах можна вирощувати:

  • базилік
  • кінзу
  • тархун
  • иссоп
  • екстрагон
  • гірчицю

Розглянемо докладніше найбільш відомі і популярні рослини.

Базилік городній або запашний відноситься до сімейства Ясноткові. Поширений як місцева пряна трава, яку вирощують для кулінарних потреб. Додається в м’ясні і рибні страви, подається у вигляді зелені. Поширені сорти базиліка фіолетового:

  • пурпурний салют
  • Тайська королева
  • застільний

Сорти зеленого базиліка:

  • тонус
  • зелений волошка
  • фантазер

Сорт базиліка Пурпурний салют

Рослини має дуже гарні листи темного пурпурного кольору. Сорт ранній, зрізка на зелень можливо вже на сороковий день після сходів. Цінується за приємний перечно — гвоздичний запах. Підходить до супів, м’ясних і рибних страв, використовується для приготування бутербродів і сендвічів.

Кінза або коріандр

Ця рослина відноситься до сімейства зонтичних. Примітно, що зелень прийнято називати кінзою, а насіння — коріандром. Листя і насіння містять ефірні масла, дубильні речовини, органічні кислоти, вітаміни. Незважаючи на специфічний запах зелені, що нагадує запах ягідних клопів, рослина популярно в багатьох національних кухнях. Найбільш вдалими сортами є:

  • стимул
  • Бурштин
  • первісток

Сорт коріандру Янтар

Виведений в 1976 році. Ранній. З моменту появи сходів і до вступу в технічну зрілість проходить 95 діб. Кущі досить високі, до 0,5 м у висоту. Стійкий до вилягання. Вживають свіжу зелень в салатах, начинках, подають до шашлику. Про запас заготовлюють сухе насіння. З одного гектара можна отримати насіння до 1,6 т. Вимогливий до родючості грунту. Оптимально вирощувати на добре удобрених чорноземах. 

Менш відомі пряні трави

Крім пряних трав, назви яких на слуху у багатьох, є рослини, які також відносять до місцевих прянощів, проте їх назви звучать не дуже часто. Це перш за все:

  • полин звичайний
  • полин римська
  • рута
  • калуфер
  • дягель

Всім цим рослинам притаманний специфічний запах і смак.

Пижмо бальзамическая або калуфер

Рослина з роду Пижмо сімейства Айстрові. Хоча назва не дуже звичне, вирощується як пряність більше трьох тисяч років. Іноді називають бальзамической рябинки або сарацинської м’ятою. Багаторічна рослина, росте досить високими кущами. У їжу вживають молоді листочки, бутони і квіти. Додають в квас домашнього вироблення, до солодких страв з сиру. У деяких країнах використовують в пивоварінні.

Світ пряних трав дуже різноманітний, одні ростуть роками на одному місці, інші вирощують як однорічні культури. Всі вони здатні надати новий смак звичним стравам, а при бажанні можна посадити навіть цілий садок з різноманітних пряних трав.