Забій гусей будинку: способи забою і техніка общіпування.

Багато хто любить делікатесне гусяче м’ясо через його смакових і поживних властивостей. Пташиний пух використовується для виробництва верхнього одягу, подушок, перин та інших теплих виробів. Від того як правильно здійснити забій гусей і ощипать тушки, буде залежати якість пера і м’яса. Важливим моментом в цьому процесі є підготовка тварини. Для підсобних господарств буде необхідно дізнатися декілька хитрощів і корисних порад, які допоможуть полегшити забій домашніх гусей, і набути навичок вищипування пір’я.

особливості вирощування

Зміст гусей не відрізняється особливою складністю. Вони невибагливі до кормів і умов проживання. Зростає птах швидко, стрімко набираючи вагу. Печінка гусака, гусак на м’ясні та пухові мети — економічно вигідний і якісний товар.

Птахи навіть маленького віку досить витривалі. Їх містять в теплих, освітлених приміщеннях. Зростаючу молоду ватагу розміщують на підстилці з тирси. Годівниці наповнюють збалансованим комбікормом і порізаною зеленню, а поїлки чистою водою. Коли молодняк виростає, стають можливими вуличні прогулянки, де для гусей є плавальний місце і природне харчування. Дорослим особинам рекомендується давати зелену траву, коренеплоди і кукурудзу.

Вирощують домашніх птахів з кінцевою метою забою, тому їх життєдіяльність повинна залежати від подальшої реалізації.

етапи підготовки

Щоб не виникло проблем після забою, до забою потрібно знати в який період гусей можна піддавати цій процедурі. Птахівники радять провести рукою проти росту пір’я і пуху. Відсутність пеньків говорить про повну готовність, якщо в подальшому потрібно щипати птицю для реалізації пір’їнок. Забій проводити через три місяці. Різати гусей рекомендується від 8 місяців до року, коли особина важить приблизно 4 кілограми. Пізніше шар жиру збільшується, знижуючи якість м’яса і його вартість.

Забій вимагає виконання спеціальних етапів, які полегшують завдання самого процесу і заздалегідь готують тіло гусака, щоб можна було щипати перо без ускладнень і пошкоджень шкіри.

До етапів підготовки відносять:

  • очищення зоба, шлунка і кишечника птиці від залишків їжі, шляхом 12 годин голодування;
  • відділення забійних тварин в окреме затемнене приміщення;
  • купання у водоймі для очищення пір’яного покриву від бруду і випорожнень;
  • випоювання солоної води за 4 години до забою, з метою подальшого збереження м’яса;
  • проведення забою в ранкові години.

Порада! Час голодування не рекомендується збільшувати, так як це може негативно відбитися на смаку кінцевого продукту.

Відмінності методів забою

Птахівники використовують два методи забою: зовнішній і внутрішній. Вони розрізняються використовуваними інструментами і технікою.

Зовнішній об’єднує кілька почергових кроків:

  • одного гусака поміщають в конус лапами вгору;
  • наносять різкий оглушливий удар в область голови;
  • тримаючи голову лівою рукою, за допомогою гострого ножа необхідно зробити глибокий розріз горла;
  • за один раз перерізати сонну артерію і яремну вену;
  • залишити тушку в такому положенні до повного знекровлення.

Крім ножа, деякі фермери користуються сокирою. Підвішену тушку обезглавлюють, розпрямляють крила і залишають висіти над глибокою ємністю для стікання крові. Від того скільки часу провисання тіло птиці, буде залежати якість м’яса. Важливо щоб крові витекло якомога більше. Процес займає близько 20 хвилин.

Етапи, що входять у внутрішній спосіб забою:

  • зв’язати ноги птиці і подвешанний так, щоб голова звисала;
  • розкрити дзьоб і швидким рухом перерізати життєво-важливі вени через ротову порожнину;
  • крізь проріз в небі ножицями ушкоджують мозок, що знаходиться біля задньої стінки черепа.

Внутрішній метод є більш популярним через економію часу.

Порада! Необхідно точно знати анатомічну будову гусей. Це дозволить швидко і без особливих зусиль виробляти процедуру забою.

Як правильно ощипать

Обскубувати гусей можна кількома способами, які розрізняються своєю технікою. Багато з них вже давно себе зарекомендували, а деякі тільки входять в ужиток. Якщо потрібно отримати чисте і неушкодженим перо, то щипати слід за допомогою спеціалізованих приладів і насадок. Вони зводять до мінімуму збитки і значно спрощують роботу.

Щоб вищипнути птицю без подальшого застосування пуху, можна користуватися декількома методами. Вони засновані на ручній роботі із застосуванням холоду, гарячої води, насоса і навіть праски. Щипати гусей краще відразу після забою, поки шар жиру не встиг затвердіти. Пір’я починають прибирати з хвостової частини, переходячи до грудях і шиї, а закінчувати слід на лапах. Видаляють перо тільки у напрямку зростання. Перш ніж щипати гузку, її слід звільнити натисканням на черевну порожнину. Процес трудомісткий і вимагає акуратності. Потрібно бути гранично обережним, щоб не зіпсувати шкірку і загальний вигляд гусака. Уже общипана тушка потрошити і обпалюють.

Багато фермерів віддають перевагу вирощуванню гусей через їх швидкого набору ваги, якісного пуху і делікатесної печінки. Але тільки одиниці можуть самостійно забити птицю. Такий важливий процес вимагає спеціальних навичок і знань. Техніка общіпування також має свої особливості, які залежать від поставленої мети. Для успішної реалізації продукту і отримання вигоди необхідно дотримуватися всі вказівки і правила птахівництва.