Забій кроликів: найочевидніше про неймовірному

Починаючи займатися розведенням кроликів, фермер не завжди представляє: яким чином буде організовано процес забою тварин. Тим часом неприємну процедуру можна провести так, що тварина не буде відчувати болю, а господар докори сумління. Забій кроликів — нескладна операція, що дозволяє зберегти шкуру і отримати дієтичне м’ясо.

Вік забою домашніх кроликів

Молодих кроликів готують до забою в 4 місяці. За цей час послід росте і набирає необхідну масу тіла (4 кг). Вік враховується при метою забою: на м’ясо, хутро або спільно. Однак необхідно знати:

  1. Якщо кролиця народила дитинчат влітку, то варто дочекатися закінчення линьки (листопада), щоб при виробленні збереглося якість хутра.
  2. При народженні малюків в травні-червні готовність до забою буде через 210 днів (до початку зими); пологи в липні відсуває забій на січень. Дитинчата, що з’явилися на світ в серпні або на початку осені, придатні для цього лише через 105-135 днів (кінець січня).
  3. Кролики, народжені в зимовий період, через квартал (120 днів) вже йдуть на забій — в березні або на початку квітня.
  4. М’ясні породи забиваються на 5 місяць від народження.
  5. Пізній або ранній вік забою впливає на жорсткість м’яса.

Зазначені терміни носять рекомендаційний характер. Береться до уваги не тільки мета забою — отримання ніжного м’яса або шкурки з цінним хутром, а й якість вгодованості, набраної ваги, стан здоров’я. Якщо кролик вирощується з метою отримання густого хутра, то найкращий час для забою — початок зими або січень.

Порада: обов’язково запишіть дату, коли кроликам робилося щеплення, так як забій можна буде робити тільки через 45 днів. Переконатися, що линька завершена, можна так: якщо при пощипуванні кролика за шерсть на руках не залишається шерстинок, то скидання вовни закінчено, в іншому випадку волосяний покрив легко відділяється.

Періоди линьки кроликів, які необхідно враховувати при забої:

линьки Кількість за рік коли
вікові дві З 1? до 6 міс.

Близько 4 міс.

сезонні два сезони Березень квітень;

вересень жовтень

забійне обладнання

Устаткування і інструментарій залежать від забійних методик. Загальновідомі такі, як:

  • Дерев’яна або металева вішалка у вигляді розпірки — пристосування для відділення шкурки з туші, підвішеною догори ногами. При її виготовленні використовується планка довжиною близько 20-30 см. Краї цієї дощечки оснащуються гострими штирями, загнутими під кутом, як по колу, з направленням до верху для закріплення лап. В середині вішалки кріпиться гачок або мотузка, щоб підвішувати розпірку, а центр планки відзначається спеціальною канавкою.
  • Ножі (гострий — для оброблення тушки і злегка затуплений — для зняття шкурки, щоб не порушити її цілісність).
  • Товста палиця типу живця від лопати (50 см), якщо для забою використовується метод глушіння. Її обмотують тканиною або гумою, щоб на тушці не було синців.

Крім цього можуть знадобитися ємності, ганчірки, тази з чистою водою, відро і навіть флакончик з нашатирем на випадок, коли неприємна процедура сильно вразить.

Згортання шиї кролика

Способи забою можуть залежати як від національних традицій, загальноприйнятих дій, так і від індивідуальних уподобань господарів. Одне з шести загальновідомих умертвінь — переломлення шийного відділу хребта. Є два варіанти виконання техніки:

  1. Міцно тримають задні лапи кролика однією рукою, притискаючи тіло до себе. Інша рука при цьому міцно обхоплює голову, потім робить різкий поворот на 240 ° так, що шия тваринного згортається, і воно гине.
  2. Тварина затискається колінами людини, котра здійснює забій. Пальці долонь, скріплені замком, накривають голову кролика, починаючи з підборіддя, закінчуючи потилицею. Сильно і різко, одним рухом рук голова його повертається, ламаючи шийні хребці безкровно.

Перелом тімені / глушіння по потилиці

Традиційною в Україні механічної методикою забою вважається глушіння. Цей безкровний метод дозволяє швидко і безболісно досягти потрібного результату. Тому беруть за задні лапи особина, підготовлену до забою, чекають, щоб вона перестала здригатися, і сильно вдаряють дерев’яною палицею-битою, кулаком або ребром долоні по тім’ячку або потиличної частини голови.

Механізми умертвіння кролика в залежності від вибору місця удару будуть різними:

  1. Оглушливий удар межи очі виробляє перелом тім’яної частини черепа і призводить до миттєвого розриву судинної системи з крововиливом в мозок.
  2. При ударі в самому незахищеному місці — по потилиці між вухами — відразу ж розривається сонна артерія, що з’єднує мозок і аорту спини.
  3. Ніс — дуже ніжний ділянку тіла, де багато нервових закінчень. Удар по ньому (з практики тваринників), наприклад молотком, викликає негайну смерть. Убитий звір підвішується головою вниз, вирізається очей, через який в відро стікає кров, роблячи згодом м’ясо білим за кольором і ніжним на смак.

Потрібно відзначити додаткові плюси такого забою:

  • Тварина вмирає за кілька секунд.
  • Чи не псується шкура.
  • Сама по собі процедура досить проста.
  • Не потрібні спеціальні пристосування, при наявності сили в руках, можна взагалі обійтися без інструментів.

Порада: розраховуйте силу, так як при потужному ударі роздроблення черепа може ускладнити оброблення, а при слабкому — подовжити борошна тваринного, потріпати нерви таким видовищем і зажадати додаткових зусиль для повторного удару.

Скорочення нервових закінчень тривало вмираючого тваринного можуть небажано вплинути на якість і жорсткість м’ясних волокон. Важлива не стільки сила, скільки точність і різкість удару. Щоб відпрацювати удар, можна потренуватися на плодах горіха, абрикосових, сливових, персикових кісточках. Правильність удару гарантує миттєву смерть кролика, що визначається по крові, яка витікає їх носових пазух і раковин вух.

Постріл штирем: особливості та переваги

Методика вистрілювання гострим штирем поширена в державах, законодавчо забороняють криваві методи забою тварин. Для неї потрібен спеціальний пістолет, що чимось нагадує вистрілює шприц, який прикладається до потрібного місця, після чого натискається спусковий механізм. Перевагою є миттєва смерть тварини, так як голка пронизує мозок з величезною силою і швидкістю. Однак є особливості — важливо розраховувати місце для удару. Найкраще бити в точку, де перетинається пара ліній (ліва очниця — праве вухо; ліве вухо — права очниця).

Французький варіант силового забою

Дуже популярний у Франції, але мало використовуваний в Україні варіант підходить власникам сильних ручних м’язів. Суть його полягає в розриві у кролика внутрішніх судин.

Загальноприйнята виконання: зробити міцний захоплення тваринного долонями так, щоб однією рукою фіксувати лапи задні, а другий — вуха або шию. Коли тіло розслабиться, забійник робить впевнений, різкий ривок, розводячи руки в протилежні напрямки, розриваючи судини кролика зсередини.

Щоб звір не вивернувся з долонь і тіло не провисав, можна покласти його на стіл і закріпити голову лещатами. Це полегшить зусилля для ривка за задні ноги.

Електричний забійний метод

Токове вплив високої напруги при електричному методі рідко застосовується для забою в умовах ферми через складність дотримання техніки безпеки, ймовірності подпаліванія вовни, виникнення синюшним синців і подальшої жорсткості м’ясного філе.

Суть в тому, що два довгих штирі з провідного металу на дроті з силою струму — 5 А і напругою — 220 В прикладаються до скронь кролика або, як варіант, один кінець — вводиться в сідничний м’яз, другий — до скроневій частці голови. Після включення вилки в розетку розряд струму в лічені секунду вбиває тварину.

Повітряна ін’єкція (емболія)

Один з безкровних, але негуманних (смерть протягом 60 сек.) Методів називається повітряної ін’єкцією через введення повітря шприцом великого розміру в вену м’язи серця або ще простіше — величезною гумовою грушею в вушну раковину звірка. Суть в перериванні серцевого кисневого харчування і розриві судин під сильним тиском.

Різноманітні технології забою домашніх кроликів дозволяють вибрати зручний, простий і найменш болісний варіант для тваринного і його господаря відповідно до завдань, можливостями і перевагами.