Заготівля селери листового на зиму: рецепти Приготування, сушка, заморожування

Заготівля селери листового на зиму при достатку зелені на прилавках круглий рік, Цілком віправдана. Важко НЕ Погодитись, что всі овочі, фрукти, ягоди та зелень, віпробувані не по сезону, не залишилось после собі Захоплення. Кроме того, наявність вітамінів и корисних Речовини в них сумнівно. Цілком природно, что Кожна господиня хоче балуваті свою батьківщину всегда только Корисна, вірощенім власноруч урожаєм.

Корисні Властивості листя селери

Зелений листовий селера — джерело вітамінів и мінералів. Рослина наділене унікальною властівістю гальмуваті процес старіння. Нам під силу запашної зелені відновлюваті водно-сольовій баланс, что є ціннім для людей у ???? віці.

Людям з нестабільнім псіхоемоційнім станом обов’язково слід Включити листя селери в раціон, запастися заготовками, так як смороду позитивно вплівають на стан нервової системи. Вживання рослини великими порціямі нормалізує рівень цукрів у крови.

Соковита лістової сорт багатий:

  • каротином;
  • аспарагін;
  • нікотіновою кислотою;
  • тирозином;
  • ефірнімі маслами;
  • мікроелементамі;
  • вітамінамі: А, В, К, Е, С;
  • мінераламі: калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, марганцем, цинком, залізом.

Періодічне вживання листового селери в салатах, дерло и других страв спріяє проявити таких властівостей рослини:

  • антісептічна;
  • тонізуючу;
  • збільшує концентрацію гемоглобіну в крови;
  • проносна;
  • стімулює апетит, покращує травлення;
  • імуностімулюючу;
  • налагоджує ціркуляцію крови;
  • антиоксидантну;
  • зміцнює судинні стінкі;
  • регенеруючу;
  • усуває алергічні прояви;
  • відновлює кров’яний ТИСК, цінній при гіпертензії.

Варто зауважіті, что для чоловіків листового рослина цінно, так як містіть андростерон — чоловічий гормон, Який поліпшує потенцію. Для жінок зелень листового селери цінується за дієтічну клітковіну, что спріяє спалюванню жірів. При схільності до набряків рослина Варто включать в раціон, так як природний компонент усуває зайве рідіну, допомагає зняти спазм при болісніх менструаціях.

Основні правила заготівлі листя селери на зиму

Важліво НЕ только виростити зелені грядки. Такоже слід враховуваті, что для того щоб рослина накопічіла в корінь, стебло и листя максимальну Кількість цінних Речовини, прибирання слід затіваті до качана Цвітіння.

Селера зацвітає Ближче до середини серпня и слід встігнуті в кінці червня, качана третього літнього місяця провести збір врожаю. Саме в цею годину культура вважається зрілою, а цінна енергія НЕ вітрачається на Цвітіння.

Можна продовжуваті купуваті пучки соковітої селери з прілавків супермаркетів, но Варто враховуваті, что смороду вірощені неприродним чином, з внесенням добрив та других хімічніх реактівів для зростання и Користь не принесуть. Більш того, Любителі поглінаті рослина у великих ОБСЯГИ могут спровокуваті небажані Реакції організму.

Як Зберегти листя селери на зиму

Листовий селера можна Зберегти на зиму, чи не докладаючі серйозно зусіль. Додавання продукту в їжу насічує будь-яку страву вітамінамі и мікроелементамі. Щоб сделать запаси в зиму, застосовують один з декількох запропонованіх способів, а при бажанні урізноманітніті раціон — все відразу.

Способи заготівлі:

  1. Вісушування.
  2. Заморожені.
  3. Суха засолювання.
  4. Зберігання без будь-якіх маніпуляцій.

Кожна господиня Виберіть улюблений метод.

Сушка листового селери

Щоб вісушіті збір врожаю немає необхідності Щось прідумуваті. Зрізану зелену часть міють, просушують и шаткують.

Важліво! Если зелень нарізаті НЕ дуже дрібно, вона буде більш запашної после вісіхання.

Вісушені фрагменти рослини зсіпають в мішок з тканини або скляний Ємність. Так заготівля селери зберігає вітаміни и ефіролі.

Сушить можна такоже в пучках. Для цього зрізану крону міють, усувають зіпсовані фрагменти, пов’язують. Підвішують в сухому пріміщенні з добре ціркуляцією Повітря. В якості Додатковий варіанту можна сушить траву в розстеленому на столі стані. Так як процес трівалій, рекомендуються накріваті зелень марлею.

Як заморозіті селера листова на зиму

Сьогодні люди все более йдут від консервації, віддаючі предпочтение натьнім способам заготовки. Заморожування — простий и Популярний способ зберігаті врожай до нового збору. У даного випадка вітрімують Наступний алгоритм Дій:

  • листя зелені міють, відбірають сміттєві листя;
  • дають воде стекті;
  • подрібнюють;
  • розміщують в формочки для льоду;
  • заливають водою;
  • піддають низьких температур.

Такий кубик додасть весняні нотки в сезон Суворов холодів.

Такоже можна заморозіті селера листова на зиму сухим методом. Для цього Знадоби Виконати следующие Дії:

  • зелень перебірають, усувають зіпсовані листи;
  • можна скомпонуваті кілька відів рослин;
  • всі інгредієнті поміті, дати стекті воде, немного просушіті;
  • кріп, петрушку, селери ріжуть дрібно;
  • Розсипаються в пластикові ємності або пакети.
  • зберігають у морозільній камері.

Якщо не піддаваті повторному заморожування после розморожування, продукт может служити до следующего врожаю, насічуючі вітамінамі и мінераламі.

Як заготовіті селера листова на зиму

Можна проявіті фантазію и застосуваті інші Способи заготовок свіжої зелені листового селери в зиму, чи не втрачаючі корисних складових рослини. У росліні немає непотрібних частин. Селера можна додаваті в Готові страви и готувати самостійні Корисні продукти. Листовий селера и рецепти его Приготування на зиму сегодня затребувані, тому что це джерело цінних природних компонентів.

Мариновані листя селери на зиму

Мариновані зелені части листового селери добре поєднуються з овочами, іноді їх поєднують з фруктами и ягодами.

Для заготівлі листового селери на зиму за рецептом Знадоби:

  • лістової селера — 1 кг;
  • часник в зубки — 10 штук;
  • лаврові листи — 4 штуки;
  • перець горошок — 8 штук.

Для маринаду беруть:

  • вода — півтора літра;
  • оцет 9% — 400 мл;
  • сіль — 100 г;
  • цукор — 100 г.

Важліво Дотримуватись алгоритм Дій.

Зелену масу селери міють и перебірають. На дно стерілізованої банки складають часник, лавровий лист. Зверху щільно утрамбовують різані фрагменти листового селери. Ємності заливають гарячим маринадом, стерілізують 25 хвилин. Герметично закочують.

Приправа з листового селери

Гостра приправа Із селери вікорістовується як соус до м’ясних страв, як заправка в супі або як самостійну страву.

Для Приготування Знадоби:

  • зелені части листового рослини — 500 г;
  • зелене листя петрушки — 500 г;
  • часник — 500 г;
  • перець болгарський — 1 кг;
  • пекучий перець — 1 стручок;
  • томатна паста — 500 г;
  • сіль — 140 г;
  • цукор — 150 г;
  • масло рослини — 150 г.

Алгоритм Дій Наступний: всі інгредієнті пропускають через М’ясорубка, змішують до однорідності, заготівлю закрівають щільнімі пластиковими кришками. Зберігають в холодному погребі при 5 градусах. Готового продукту на віході Вихід три літрові ємності або 6 півлітровіх банок.

Важліво! При роботі з пекуче перцем слід проявляті обережність. Прожилки и насіння відрізняються особливо гостротою. Перед шинковкой Варто надіті рукавички.

Листовий селера на зиму сухого засолення

Сухим послом можна законсервуваті Великі ОБСЯГИ зелені лістової селери. Продукт застосовують як Смакова добавку до різніх страв. Важліво враховуваті, что для Отримання кінцевого результату застосовують велику Кількість СОЛІ.

Для Приготування Знадоби:

  • зелений листовий селера — 1 кг;
  • сіль — 250 г.

Зелень Попередньо міють и просушують, подрібнюють, змішують для Отримання однорідної масі и розкладають в банки. Коли над поверхнею щільно складеної трави з’являється рідина, ємності герметизують. Заготівлю зберігають в прохолодному місці, без доступу світла.

Зберігання зеленого листя селери в свіжому виде

Ті, хто вважають за краще цілий рік балуваті собі свіжімі пучками селери, восени вікопують рослина разом з коренем. У земляному підвалі его прикопують. Такоже можна зрізаті крону з кореня, підсушіті черешки, загорнуті в плівку, розмістіті на полиці холодильника з температурою +1.

Віконуючі нехітрі рекомендації, зелень зберігають до весни.

Важліво! Температура винна буті стабільною. Скачки при зберіганні заготовки непріпустімі.

Терміни зберігання

Чи не всі ма ють можлівість вірощуваті зелень на грядках. При ПОКУПЦІ селери звертають Рамус на Такі нюанси:

  • если натіснуті на стебло пальцем, покупець відчуває пружність, свіжий селера НЕ продавлюється;
  • если звернути Рамус на лістової продукт, то в свіжому виде листки тверді и гладкі;
  • постукав по стеблах перед покупкою, можна дізнатіся прідатне рослина в їжу, порожні стебла непрідатні до вживання.

Селера хорошої якості винен буті інтенсівно зеленого кольору, без ознака жовтізні на листках. Варто зауважіті, что Придбані з прілавків магазинів пучки збережуться кілька днів, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно висушеності рослина має гарний зеленувато колір, Інтенсивний запах и может зберігатіся в сухому пріміщенні до следующего врожаю.

Маринування селера за умови Дотримання всех технологічних процесів зберігають до двох років при температурі НЕ вищє +6 градусів.

Прікопані в погребі коріння зберігають зелень два місяці. У Нових сухих пакетах з поліетилену, при 0 — +10 градусів зелене листя без Шкоди зберігають немного более кварталу. У холодильнику и при температурі +5 — листовий сорт может лежать до півроку.

Висновок

Заготівля селери листового на зиму винна статі обов’язковим ритуалом в жітті кожної господині. Зелень селери має Інтенсивний запах. До него відносяться по-різному, но існують страви без! Застосування ароматне листя, Які Виходять не до кінця Розкрити. З’їдаючі в день немного цієї рослини можна істотно зміцніті бар’єрні Функції організму, а до цього прагнем Кожна жінка, дбаючі про сім’ю. Кроме цінних харчових якости, зелений лист добро загоює рани, лікує опікі, відновлює цілісність пошкодженіх тканин. Приготували настій на основе листового рослини, люди очіщають організм від скупчення цієї токсичної сполуки, шлаків, вільніх радікалів.