Заготовки на зиму з ревеню: як сушить, як в’яліті, як марінуваті, что пріготуваті

Багатий річний урожай овочів и фруктів приносити Господарка велику Кількість клопоту по его Збереження и подальшій переробці. Заготовки на зиму з ревеню дуже різноманітні и здатні порадуваті своим смаком даже Бувалий гурманів. При правильно соблюденной технології виготовлення мармелад, повидло и різноманітні сиропи збережуть свои вітаміни на весь осінньо-зимовий период.

Що пріготуваті з стебел ревеню на зиму

Заготовлені в літній период черешки та патенти переробити якомога швідше. Величезна Кількість різноманітніх рецептів з ревеню на зиму дадуть Господарка прекрасну можлівість здівуваті Членів сім’ї в холодну пору року. До найбільш популярних методів консервування цієї рослини відносяться:

  1. Сушка и в’ялення. Щоб максимально Довго Зберегти Корисні Властивості рослини, з него відаляють Зайве воду.
  2. Проварювання з цукром. Всілякі джем, варення, повидло, сиропи або пюре стануть не только смачним десертом, но и помічником при застуді и авітамінозі.
  3. Желювання. Приготування всілякого мармеладу або желе — Зручний способ Зберегти корисність рослини в поєднанні з солодким смаком.
  4. Марінування. Заготовленої таким чином ревінь — Відмінна закуска, яка НЕ ??поступається Солон огірків и консервованім томатам.

Кожна з заготовок відрізняється особливо технологією виготовлення. Широкий вибір способів Приготування дозволяє вібрато для себе найбільш підходящій варіант, віходячі з власним кулінарніх уподобання.

Сироп з ревеню на зиму

Сироп сам по Собі є відміннім напівфабрікатом, Який можна використовуват для кулінарної творчості в подалі. Его заготівля на зиму дозволити отріматі прекрасне блюдо, Який поєднується з десертами и коктейлями. Кроме того, регулярне вживання сиропу як самостійну страву спріяє зміцненню ослаблених імунітету. Для Приготування Знадоби:

  • 1,5 кг ревеню;
  • 700 г цукри;
  • 70 мл води;
  • 50 мл лимонного соку.

Стебла нарізають на кубики, потім вікладають в каструлю, додають третина цукри и немного води, проварюють на повільному вогні около 10-15 хвилин. Коли рослина дасть сік, злегка збільшують вогонь и тушкують ще 10 хвилин. Суміш знімають з плити и остуджують.

З отріманої каші та патенти відокреміті сік, щоб ВІН НЕ містів ніякіх сторонніх волокон. Можна скористати дрібнім ситом або Соковижималка. Соку винне війта около 600-700 мл. Его перелівають в каструлю, додаються цукор, что остался и лимонний сік, после чого кип’ятять до полного розчінення цукри.

Важліво! Если сироп при варінні НЕ получил красивого рожевого відтінку, можна Додати в него кілька крапель гренадіна або брусничного соку.

Остіглій готов сироп розлівають по невеликих пляшках, щільно закупорюють їх и відправляють на подалі зберігання. Обов’язковою умів для правильного Збереження заготовки є Відсутність прямих Сонячних променів, а такоже непотрапляння Повітря з навколишнього середовища. При дотріманні умів зберігання срок прідатності готового блюда может становитися до 1-2 років.

Чи можна сушить ревінь на зиму

Ревінь широко популярні в європейськіх странах. Саме там ця рослина начали сушить на зиму для его Подальшого использование. Вважається, что сушені черешки цього рослини є відміннім ДОПОВНЕННЯ до дерло страв, а такоже незаміннім компонентом багатьох складових соусів.

Для правильної заготовки та патенти використовуват максимально Товсті Пагоні. Їх промівають у проточній воде и нарізають на шматочкі примерно 3-4 см завдовжкі. На землі під відкрітім сонцем розстеляють простирадла и просушують ревінь около 6 годин, періодічно перевертаючі его.

Підсушені корінці піддають подальшій обробці в духовій шафі — цею способ дозволяє позбутіся від більшості шкідливих мікроорганізмів, что містяться в росліні. Шматочкі розкладають на деку и прогрівають около 2 годин при температурі около 90 градусів.

Важліво! Дверцята духовки винна буті злегка прочінені во время готування — це дозволити війта зайвій волозі.

Готовий продукт складають у скляний банку або матерчатий мішечок. Банку ставлять у кухонну шафу, дістаючі з неї при необхідності необхідну Кількість сушених стебел. Така заготовка может з легкістю пережитого не одну зиму, радуючі відміннім смаком в якості добавок в найрізноманітніші страви.

Як правильно в’яліті ревінь

Як и у випадка з сушіння, в’ялення ревеню допомагає Зберегти его Корисні Властивості на Досить довгий период. Основною відмінністю від попередня способу є лишь, что весь процес Приготування проходити на відкрітому повітрі під Променя сонця.

Щоб пріготуваті в’яленій ревінь, та патенти, розкласті нарізані на шматочкі стебла на розстеленому простірадлі. Обов’язковою умів є стабільне сонце без хмар и дощів. Кожні 4 години шматочкі необходимо перевертаті, щоб волога рівномірно Йшла з них. Готову страву Вихід примерно за 16-20 годин сушіння.

Приготовання таким чином рослина здатно зберігатіся до року у полотняній мішку або скляній банці. Так як в ньом практично відсутня вода, в’яленій ревінь почти неспрійнятлівій до цвілі. Однако Варто тримати его подалі від джерел волога.

Ревінь з медом в апельсиновому сіропі

Такий варіант заготовки на зиму є чудовим десертом, здатно дати заряд вітамінів в холодну пору. Корисні Властивості цітрусів и Унікальний склад меду, в поєднанні з ревенем, з’єднуються в корисності вітамінну бомбу. Для Приготування Знадоби:

  • 1 кг стебел ревеню;
  • 4 апельсина;
  • 200 мл рідкого меду;
  • 300 мл води;
  • 150 г цукри.

Спочатку необходимо сделать сироп. Апельсини очіщають від корок. Їх м’якоть подрібнюють на м’ясорубці и перемішують з цукром. У цитрусових масу влівають воду и на повільному вогні доводять до кіпіння. После 15 хвилин каструлю знімають з вогню. Остігнула масу пропускають через сито, відфільтрувавші апельсиновий макуха.

Черешки нарізають на невелікі кубики и заливають їх медом, добре перемішують. Невелікі банки Заповнюють ревенем примерно на 2 3, после чого заливають остіглім апельсиновим сиропом. У стерілізованіх банках, щільно закручені кришкою, таке блюдо здатно зберігатіся до 9 місяців. Місце має буті максимально прохолоднім и затіненім.

Як зробити пастилу з ревеню

Пастила є дуже смачним ласощі з ягід або фруктів, а за сумісництвом одним з кращих рецептів среди заготовок з ревеню на зиму. Завдяк життя без унікальній методіці Приготування, вона зберігає більшість корисних властівостей рослини, з которого вона Виготовлена. Традіційно пастила з ревеню готовится в наступній послідовності:

  1. Пагоні промівають водою и нарізають на дрібні шматочкі. Їх змішують з цукром и різноманітнімі спеціямі, после чего залішають на 30-40 хвилин, щоб віділівся сік.
  2. Ревінь перекладають в каструлю, доводять до кіпіння и проварюють на повільному вогні 15-20 хвилин, Постійно помішуючі. На цьом етапі в блюдо додаються лимонний сік або лимонну кислоту.
  3. Половину отриманий сиропу злівають. Масу, что залиша перемелюють блендером до однорідного стану.
  4. Отримання кашку вікладають на змащення олією лист и розмазують рівнім тонким шаром. Запікають пастилу при температурі 95-100 градусів течение 4 годин.
  5. Готову страву розрізають на смужка и зберігають в щільно закрітій банці.

Існує безліч рецептів Приготування такой страви. Більшість з них відрізняється Додавання до складу різноманітніх спецій. Альо для Приготування класичної пасти з ревеню та патенти взяти 1 кг стебел, 600 г цукри, сік половини лимона и 1 ч. Л. кориці.

Інший Визнання в Европе способ Приготування Включає в себе ваніль и м’яту. М’ятні листя дрібно нарізають и додаються разом з палички ванілі и лимонним соком — це дозволити дати готового продукту непередаваній аромат. Європейці рекомендуються зберігаті пастилу в закрітій ємності, посіпаючі КОЖЕН ряд Цукрове пудрою. Цукор — відмінний консервант, тому таке блюдо з легкістю может зберігатіся в прохолодному сухому місці 3-4 місяці.

Сік з ревеню на зиму

Заготівля соку з ревеню є чудовим способом Забезпечити свою сім’ю вітамінамі на всю зиму. Для Приготування Знадоби:

  • 2 кг стебел ревеню;
  • 500 г цукри;
  • 1 л води;
  • 1 ч. Л. Соди.

Стебла нарізають на невелікі шматочкі, кладуть у велику каструлю и заливають водою. На Середньому вогні ревінь кип’ятять около півгодіні — необходимо, щоб ВІН ставши м’яким. Одержаний відвар фільтрують через марлю або Дрібне сито.

Важліво! Ні в якому разі НЕ рекомендується віджіматі ревінь. У такому випадка сік Вийди каламутна.

В отриманий рідіну додаються цукор и кип’ятять около 5-10 хвилин. Наступний кроком злівають 100 мл соку, розводять в ньом соду и вілівають назад в каструлю. Пляшки для соку добро стерілізують, розлівають в них готов напій и відправляють їх на зберігання в темне прохолодне місце. Заготівля здатно Зберегти свою Свіжість в течение 6-8 місяців.

Смачне повидло з ревеню на зиму

Повидло прекрасно Підходить в якості начинки для сірніків и піріжків. Завдяк вісокій концентрації цукрів така заготовка на зиму может зберігаті свою Свіжість течение Довгого годині. При дотріманні правильних умов зберігання повидло может НЕ втратіті своих корисних властівостей до 2 років. Щоб пріготуваті такий десерт, Знадоби:

  • 1 кг ревеню;
  • 1 кг цукри;
  • 3 ст. води.

Черешки промівають и нарізають на невелікі шматочкі. У Великій емальованій каструлі їх перемішують з цукром и водою. Ревінь доводять до кіпіння, тушкують в течение 20 хвилин, потім знімають з вогню и охолоджують. Таку процедуру повторюються 3 рази — це дозволяє добитися Ідеальної готовності и густоти. Готову заготовку розкладають по банках и відправляють на зиму на зберігання.

Повидло з ревеню з пектином и кардамоном

Пектин застосовується в харчовій промісловості як елемент, что пріскорює желирование таких продуктів, як мармелад, джем або повидло. Приготували повидло з ревеню на зиму з ним, можна отріматі продукт особлівої ?? консістенції, за якові и люблять магазінні аналоги домашнього варення. Щоб пріготуваті таку страву, Знадоби:

  • 1 кг стебел ревеню;
  • 1 кг цукри;
  • 20 г ванільного цукри;
  • 10 г пектину;
  • 5 г меленого кардамону;
  • 300 мл води.

Стебла нарізають на шматочкі, змішують з цукром, заливають половиною води и ставлять на вогонь. Суміш доводять до кіпіння и варять в течение півгодіні. Пектин розчіняють у воде и тонкою цівкою влівають до ревеню. Туди ж додаються кардамон и ванільній цукор. Все проваривается ще около 10 хвилин — цього часу достаточно, щоб пектин актівізувався.

Існує 2 варіанти готового блюда — деякі вважають за краще відаляті шматочкі стебел, інші вважають за краще залішаті їх в повідлі. У будь-якому випадка, Завдяк пектину, заготівля Вийди чудовим по консістенції и збережеться на довгий срок. Зберігаті таке повидло взимку рекомендується в прохолодному затемненому місці.

Соус з ревеню до м’яса та риби

Кроме велічезної кількості солодких заготовок на зиму, з стебел можна пріготуваті чудовий соус, Який Ідеально підійде для більшості Рибне и м’ясних страв. Для Приготування Знадоби:

  • 300 г стебел ревеню;
  • 250 мл 3% бальзамічного оцту;
  • 1/2 головки ріпчастої цибулі;
  • 5 зубчіків часник;
  • 40 мл олівкової Олії;
  • 40 г цукри;
  • сіль за смаком.

Ревінь нарізають на дрібні шматочкі, вікладають его в невеликі емальовану каструлю и заливають бальзамічнім оцтом. Суміш проварюють 15 хвилин, потім знімають з вогню и охолоджують. Оцет, в якому варіліся стебла злівають, а ревінь вікладають в блендер.

Важліво! Если немає возможности використовуват бальзамічній оцет, можна обійтіся віннім або яблучного, Попередньо розбавівші его до потрібної консістенції.

На половіні масла обсмажують дрібно нарубані цибуля и часник. Їх такоже кладуть в блендер. До них додаю сіль и оливкової олії. Суміш подрібнюють до однорідної консістенції, потім прогрівають на сковороді 10 хвилин, Постійно перемішуючі.

Если так пріготуваті соус и закататі его в стерілізовані скляні банки, то ВІН здатно Зберегти свою Свіжість на кілька місяців. Використання такой заготовки во время зими дозволяє отріматі відмінний річний соус, прекрасно доповнює більшість страв.

Заготівля з ревеню на зиму: начинка для Пирогів

Много господині заготовляються з ревеню напівфабрікат для Пирогів, щоб взимку мати можлівість поласуваті ЦІМ річним рослини. Така заготовка зберігає всі Корисні вітаміни та Мікроелементи, тому добро стані в нагоді НЕ только як десерт, но и як помічник у борьбе с авітамінозом.

Щоб пріготуваті напівфабрікат, Знадоби 2 кг ревеню и 500 г цукри. Нарізані на невелікі шматочкі стебла перемішують з цукром и проварюють на повільному вогні в течение 10 хвилин. После цього їх відразу перекладають в підготовлені банки и закочують кришкою. Така заготовка здатно зберігатіся до року в темному прохолодному місці.

Деякі господині радян додаваті в заготовку Різні спеції и цітрусові. Безперечно, кориця або апельсин значний поліпшать смак приготовання на зиму напівфабрікату, однак набагато зручніше Додати їх безпосередно в начинку при безпосередно пріготуванні пирога.

Смачний рецепт мармеладу з ревеню на зиму

Заготівля мармеладу на зиму дозволити насолодітіся смачним десертом в холодну пору року. В якості Додатковий Смакова добавок найчастіше застосовують мед, Імбир, кориця, ваніль або кардамон. Поєднання ревеню до цукрів при пріготуванні мармеладу — 1: 1. Як желирующего Речовини найчастіше Використовують пектин.

Нарізаній ревінь змішують з цукром и невелика кількістю води, после чего проварюють около 40 хвилин. Ревінь відкідають на Друшляк, а в отриманий рідіну додаються пектин и дрібно тертий Імбир и кардамон. Для Доданий страві кольору можна Додати кілька столових ложок Яскрава соку. Рідина кип’ятять до полного розчінення пектину, знімають з вогню и вілівають в широкий деко.

Остіглій и готов мармелад розрізають на шматочкі Бажанов розміру, прісіпають цукром або пудрою и розкладають по скляних банках. Для зберігання Найкраще підійде холодильник — в ньом заготівля здатно зберігатіся до півроку.

Ревінь в сіропі на зиму

Кроме різноманітніх кулінарніх шедеврів, Зберегти ревінь на зиму можна и набагато простішім Шляхи. Для цього нужно пріготуваті цукровий сироп з розрахунку 1 кг цукри на 1 л води. Цукор розчіняють у воде и проварюють на повільному вогні около півгодіні. Необходимо, щоб примерно 1 3 води віпарувалася.

Черешки ревеню ріжуть на Досить Великі шматки, складають їх в скляний банку и заливають готуємо цукровий сиропом. Таке ласощі буде прекрасним десертом в зимові дні. Так як Фактично ревінь НЕ піддавався тепловій обробці, ВІН зберігає максимальну Кількість корисних Речовини. Термін прідатності при загорненої крішці ставити до 12 місяців.

Маринування ревінь на зиму

Зберегти ревінь на зиму годі й только с помощью Додавання до него Великої кількості цукрів. Відміннім варіантом заготовки є марінування. Стебла набуваються неповторний смак и відмінно підходять як закуска для святкових столу. Щоб пріготуваті їх так, Знадоби:

  • 500 г стебел ревеню;
  • 350 мл води;
  • 150 мл яблучного оцту;
  • 1 ст. л. цукри;
  • 1 ст. л. СОЛІ.

У невелікій каструлі змішують воду, оцет, сіль и цукор. Суміш доводять до кіпіння и проварюють 1-2 хвилини. Охолодження маринад вілівають в банки, в якіх заздалегідь вікладають нарізану на шматки ревінь.

Банки закочують и відправляють на зиму в темне місце. Найкраще для зберігання підійде підвал або льох на дачній ділянці. Так як оцет є одним з кращих консервантів, ВІН дозволяє заготівлі зберігаті свою Придатність від 2 до 3 років.

Висновок

Заготовки на зиму з ревеню стають популярнішімі з шкірних роком. Величезна Різноманітність всілякіх рецептів дозволяє вібрато найбільш підходящій по Смакова уподобання продукт. При дотріманні правильних умов зберігання більшість ласощів порадують вітамінамі течение Довгих зимовищу місяців.