Замороження гарбуза: правила, варіанти страв і гарбузове пюре, відгуки

Гарбуз по праву вважають невибагливим дієтичним продуктом, здатним тривалий час зберігатися в домашніх умовах без втрати первісної форми і корисних речовин. Вона може зберігатися в свіжому вигляді в темному льосі, де температура досягає +15 градусів за Цельсієм, а також її можна в’ялити, що буде компактним способом зберігання.

Однак багато людей цікавляться: чи можна заморожувати гарбуз для зберігання? Так! заморожування — найпопулярніший спосіб заготівлі даного овоча.

Якщо виконати процес заморозки даного овоча аналогічно процесу заморозки моркви або кабачків (порізати на скибочки і покласти в морозилку), то вийде водянистий продукт, який можна використовувати лише для створення крем-супу.

Через це заморозка гарбуза на зиму в домашніх умовах повинна відбуватися за певними правилами. Саме в цьому випадку її можна буде застосовувати для приготування різних страв.

Заморожують сирої, відварений і запечений овоч.

Правила заморозки

Для цього потрібно овоч будь-якого сорту, але обов’язково стиглий, що не перезрілі, що не пошкоджений і не підгнилий. Він повинен бути цілим, а не відрізаним шматком, які лежали на ринку або в холодильнику. Його необхідно ретельно промити. Потім його слід розрізати на 2 частини і вирізати м’якоть з насінням (морозити можна лише тверду частину овоча).

Цей овоч потрібно правильно почистити: Його слід поставити на обробну дошку вертикально. Тримати його потрібно однією рукою, а іншою обережно зрізати гострим ножем шкірку одним ривком. Продовжити займатися зрізанням шкірки смужками, повертаючи гарбуз.

Коли овоч буде очищений, його потрібно порізати на однакові невеликі шматочки. Потім розкласти їх одним шаром на деко. Шматочки не повинні стикатися, адже в процесі заморозки вони збільшаться в розмірі і злипнуться. Деко слід відправити в морозильну камеру на кілька годин.

Свіжий овоч можна натерти на тертці, а потім покласти в пакет з поліетилену, що має застібку, утрамбувати до плоскої форми і заморозити. Обсяг повинен бути таким, щоб гарбуза в ньому вистачало на одне застосування. Взимку його додають в різні начинки, випічку і оладки.

Після заморожування шматочки поміщають в ємність (необхідно залишити кілька сантиметрів вільного простору). Там вони будуть зберігатися в подальшому. В якості такої ємності часто використовують пластикову тару — контейнер, баночку, в якій був майонез або йогурт, пластиковий пакет із застібкою. Після фасування заготовки знову відправляють в морозилку, там вони можуть перебувати приблизно 1 рік.

Пюре з гарбуза

перед заморожуванням овоч можна відварити (бланшувати) або зробити пюре. Молоді мами часто цікавляться, чи можна заморозити гарбуз для малюка і як це правильно зробити. Щоб застосовувати готовий овоч для першого прикорму дитини, для заморозки він повинен мати вигляд пюре. Найбільш придатними є мускатні гарбуза, так як вони мають солодку, соковиту і м’яку м’якоть.

Дитячий організм відмінно засвоює даний овоч (він добре позбавляє від закрепів). Діти люблять його за солодкий смак. У замороженому вигляді він дозволить батькам перестати шукати вітаміни взимку і купувати харчування для дитини, яка не завжди має хорошу якість.

перед бланшіровка овоч потрібно вимити, очистити від шкірки, розрізати на шматочки і обсушити на рушник. Потім перекласти гарбуз в друшляк, помістити його в окріп приблизно на 4 хвилини і опустити в дуже холодну воду. Вийняти шматочки і викласти на рушник. Коли вони обсохнуть, то потрібно відправити їх на кілька годин в морозильну камеру, помістивши на деко.

Для приготування гарбузового пюре овоч промивають і нарізають на невеликі шматочки, які не зчищаючи шкірки. Дуже маленький плід ріжуть на четвертинки або половинки.

Пюре роблять різними методами:

  1. У мікрохвильовці. Шматочки овоча поміщають в тару зі скла, де знаходиться вода (5 сантиметрів), відправляють готуватися при високій температурі приблизно на 20 хвилин.
  2. На плиті. Готувати чверть години, потім перевірити м’якість за допомогою вилки, при необхідності збільшити час приготування.
  3. У духовій шафі. Розкласти скибочки на деку і запекти (від 1 до 1,5 годин при температурі 150 градусів).

Професійні кухарі вважають за краще заморожувати гарбузове пюре, створене в духовій шафі (зберігається смак і корисні речовини).

Пюре можна зробити, відкривши овоч. Для цього потрібно закип’ятити 3 сантиметри води в каструлі на 1 літр, помістити туди скибочки гарбуза і варити чверть години до м’якості. Потім потрібно очистити її від шкірки і розім’яти виделкою або в блендері.

Приготоване будь-яким з перерахованих вище способів пюре після охолодження слід перекласти в відповідну тару (пакети із застібками, відерця або стаканчики), залишивши вільне місце, і відправити в морозилку. Для харчування дитини найкраще використовувати великі формочки, в яких роблять лід.

Заморожене пюре можна зберігати 10-12 місяців.

варіанти страв

Гарбуз, яку піддали заморожуванні, застосовують, щоб приготувати:

  1. салати;
  2. Супи-пюре;
  3. каші;
  4. соуси;
  5. випічку;
  6. Оладки.

Заморожені шматочки овоча краще не розморожувати, а помістити в рідину і зварити, поки вони не будуть готові. Так збережуться вітаміни і смак гарбуза.

гарбузове пюре розморожують в мікрохвильовці або в холодильнику. Запечена овоч можна додати в кашу або інше страву незадовго до закінчення приготування, так як він вже практично готовий.

Щоб годувати гарбузовим пюре дітей, його додають в молоко, яке кипить, або розчиняють в каші, що має високу температуру.

Відгуки

Я дуже люблю гарбуз. Я заморожую її, щоб взимку варити смачну і корисну кашу.

Моїй дитині 1,5 року. Я стала робити для нього овочеві заготовки на зиму в тому числі з гарбуза, щоб він і в холоду отримував вітаміни.