Зберігання капусти в харчовій плівці: особливості та відгуки

Звичайно, зберігати капусту до весни найкраще в підвалі, але далеко не кожне підвальне приміщення створено дли тривалого розміщення овочів, швидше за все на короткий період часу.

Огляньте підвал, чи є в ньому наявність наступних негативних факторів, при яких зберігати капусту взимку не можна:

  1. Цвіль. Навіть якщо грибок розташувався в дальньому кутку від передбачуваного місця для зберігання капусти, цвіль незабаром переміститься на всі стіни. По суті, такий підвал небезпечний для зберігання будь-яких овочів і навіть консервації — ніколи не можна бути впевненим, наздогнала інфекція заготовки чи ні.
  2. Недостатність вентиляції. У старих будівлях навряд чи вбудована потужна вентиляційна система, якщо звичайно про це додатково не подбав нинішній господар дачі.

Оптимальні умови для збереження вітамінних властивостей капусти і її смакових якостей технологи описують так:

  1. Температура в приміщенні не повинна бути менше 0 градусів і перевищувати 5 градусів зі знаком плюс.
  2. Неприпустима вологість до 80% і більше 90%.

Якщо ці 2 умови не виконуються, капуста швидко зіпсується, замерзне або втратить смак. Саме тому іноді простіше зберегти капусту в домашніх умовах. Також не завжди у людини, який заготовляє овоч, є можливість скористатися підвалом, тому розглянемо найпопулярніші методи зберігання капустини прямо в квартирі.

Як підготувати капусту

Не можна купити капусту і просто поставити її в темне прохолодне місце в квартирі. У домашніх умовах слід правильно підготувати овоч до подальшого зберігання взимку. Підготовку потрібно робити завжди, незалежно від температури, вологості повітря в приміщенні і інших чинників.

  1. Огляньте всі плоди овоча і виберіть найкращі. Капуста повинна бути повною, добротної, свіжої та міцної, погано зберігається культура, листки якої підсохли або вражені хворобами. Метелики і слимаки — зовсім не те, чим повинна бути забезпечена капуста.
  2. Огляньте вилки на предмет тріщин, качани з глибокими тріщинами краще відкласти в сторону і використовувати для приготування в першу чергу.
  3. Тепер, коли перед вами залишилися найкращі представники капусти, можна приступати до відсікання всього зайвого. Озброївшись гострим ножем, зріжте ніжку і звільніть овоч від верхнього шару листків. Деякі господині бажають отримати ідеальний результат, тому залишають качан практично голим. Відразу слід задати собі питання: вам потрібна повноцінна соковита капуста або тільки качан? Більш того, плід, одягнений в листки, захищений від впливу негативних факторів.
  4. Промийте плоди під проточною водою, стежте, щоб при цьому комахи і земля не змивалися до середини овоча. Коли культура повністю очищена від пилу і бруду, протріть її насухо звичайним рушником.

Що стосується інших різновидів капусти, готувати їх потрібно, дотримуючись ідентичні правила:

  • виберіть краще качани;
  • відсіку все зайве;
  • ретельно промийте і просушіть плоди.

способи зберігання

Способів зберігання капусти в домашніх умовах всього два:

  1. На просторому балконі.
  2. В холодильному обладнанні.

Морозильні камери і потужні холодильні агрегати для зберігання овоча краще не застосовувати. Є комора — відмінно, тут овочевої культури буде найкраще. Також слід запастися наступними матеріалами:

  • харчовою плівкою;
  • чистим папером або паперовими пакетами (можна взяти в супермаркеті).

Овочева культура також непогано зберігається до весни в натьном вигляді, але вам доведеться підтримувати певну температуру і стежити за вологістю в кімнаті.

Як зберігати капусту на балконі

Знову ж, не всі балкони пристосовані для зберігання овочів. Балкон може підійти для цих цілей, якщо він відповідає основним вимогам:

  • засклений, і при цьому крізь рами не проникають протяги, налипання снігу і дощ;
  • балкон утеплений як повноцінне житлове приміщення.

Як утеплювач підійде звичайний пінопласт, яким зсередини обшивають абсолютно все без винятку поверхні. Деякі вважають, що капуста в задушливих умовах може заборонити. Таке трапляється тільки в умовах теплої зими, однак вона буває рідко. Холодна температура навпаки спричинить за собою промерзання плодів, які до весни повністю зіпсуються.

Отже, якщо балкон годиться для зберігання овочевих культур, зробіть наступне:

  • помістіть кожну капусту в папір;
  • акуратно загорніть в харчову плівку.

Покладіть качани таким чином, щоб між ними була відстань, не можна накладати вилку на вилку, інакше при псуванні одного плоду почне псуватися і поруч лежить. Що потрібно робити регулярно, так це перевіряти збереження капусти, так би мовити, здійснювати періодичну ревізію якості.

Як часто перевіряти овоч? Якщо за вікном зима, ніж 1 раз на місяць цілком достатньо. Ближче до весни краще дотримуватися перевірку в 2 рази частіше.

Звертаємо вашу увагу на те, що зберігання на балконі передбачає тільки білокачанна сорт, кольорова або брюссельська на балконі пропадуть. Зарубіжні овочеві культури вимагають куди кращих умов зберігання, ніж балкон багатоповерхівки.

Зберігання капусти в холодильнику

Жителі великих міст оцінять можливість зберегти капусту в домашніх умовах в холодильнику. Іноді щоб дістатися до льоху на дачній ділянці необхідно подолати величезну відстань, тим більше стежити за станом капусти потім буде практично нереально.

Вимоги до зберігання овоча в холодильнику складаються з таких пунктів:

  1. Після підготовки вилки розкладають в овочевому відділенні або по полицях, в залежності від габаритності обладнання. Недоліком такого виду зберігання є в’янення листів, тому доведеться готуватися до регулярного зняття верхнього шару.
  2. У харчовій плівці. Цей спосіб зібрав величезну кількість схвальних відгуків, хороший він тим, що захищає плід від швидкого в’янення. Кожен качан загортається в харчову плівку, після чого культуру розташовують близько один до одного.

Чи можна зберігати особливі види капусти в холодильнику в домашніх умовах?

  1. Пекінську — тільки в харчовій плівці.
  2. Кольрабі — також, але тільки не потрібно розраховувати на всю зиму, овоч пролежить пару місяців.
  3. Брокколі — кожну вилку складають в окремий пакет, який не можна закривати. Дно полки для овочів слід вислати вологим рушником і поставити на них підготовлені пакети.