Желе з груші на зиму: рецепти з желфікс, з желатином и без

Грушу вірощують по всій территории України, зустрічається культура практично на Кожній прісадібній ділянці. Фрукти містять вітаміни и Мікроелементи, Які зберігаються при термічній обробці. Плоди універсального призначення, добре підходять для переробки на сік, компот, варення, особливо популярністю корістуються рецепти желе з груші на зиму з Додавання різноманітніх інгредієнтів.

Особливості Приготування грушевого желе на зиму

Традиційне желе з груш без Додатковий добавок Вихід насіченого бурштинового кольору з пріємнім ароматом. Для Приготування продукту з скроню гастрономічною оцінкою вібірають якісну сировина. Сорт груші роли НЕ грає, если фрукти жорсткі, вітратять более годині на їх Приготування. Основна Вимога, плоди вібірають біологічної стіглості, без гнільніх пошкодженню.

Порада! М’якоть при контакті з кисня окіслюється и темніє, рекомендується обробіті сировина для желе лимонним соком.

Рецепти заготівлі на зиму грушевого желе відрізняються набором інгредієнтів, технологія підготовчої роботи однаково. Послідовність Дій:

  1. Плоди ретельно міють під теплою проточною водою. Забірають плодоніжкі, вірізають пошкоджені фрагменти.
  2. Сорт з жорсткий шкіркою очіщають. Если верхній шар тонкий, еластичний, переробляють фрукти разом з шкіркою. Для заготівлі на зиму цею момент важлівій, щоб у однорідної масі готового продуктові не трапляє жорсткі частинки.
  3. Забірають серцевину и насіння, нарізають фрукти кубиками примерно 3 см.
  4. Поміщають сировини в Ємність, зверху засіпають цукром, щоб ВІН Повністю покрив фрукти.

Залішають на 10 годин, за цею годину груші пустять сік, цукор розчин до стану сиропу. Базова основа готова. Далі домашню заготовку на зиму роблять за обраності рецептом. Для цієї мети підійде посуд и кухонні інструменти Із пластику або кераміки.

Рецепти грушевого желе

Желе готують за Класичним рецептом з мінімальнім вмістом компонентів. При бажанні для Посилення аромату додаються спеції. Покращують смак продукту вином або лимоном. М’якість Надаються вершками. Загущают консістенцію желатином або желфікс, є рецепти, в Які желюючій Речовини не входять. Зовні продукт может віглядаті як однорідна маса, прозорий сік, з цілімі шматочкамі фруктів.

Желе з груш на зиму без желатину

Готовий продукт Вийди Прозоров кольору, густий щільності. За рецептом знадобляться лимони и цукор. Готують желе на зиму Наступний чином:

  1. Плоди з сиропом перелівають в Ємність для варіння, зверху на 4 см додаються води, ставлять на Інтенсивний вогонь, Постійно перемішують.
  2. Кип’ятять масу в межах 25 хв., До готовності фруктів.
  3. На скроню каструлю натягують марлю або встановлюються Друшляк.
  4. Відкідають кіплячу субстанцію, залішають на кілька годин.
  5. Шматочкі НЕ розминаються, для желе Знадоби сік, фрукти можна використовуват для випічки в якості начинки.
  6. Коли сік Повністю стекти на дно каструлі, визначаються его ОБСЯГИ. Потім на 1 л додаються сік 1 лимона и цукор. З урахуванням масі попередньої засіпкі, на 1 л та патенти 3 ст.
  7. Сироп варять на мінімальній температурі, щоб кіпіння Було злегка помітнім, до тих пір, поки субстанція не стану желіроваться. Щоб перевіріті Готовність продукту, набірають в ложку відвар, дають охолонуті, дівляться на стан. Если в’язкість недостатня, продолжают кип’ятити.

Перед готовністю можна Додати ваніль або корицю за смаком. Продукт розлівають в стерілізовані банки, закочують кришками.

Важліво! Варити желе рекомендується в ємності з подвійнім дном або з антипригарним покриття.

Желе з груш и желатину

Рецепт розрахованій на 3 кг фруктів, готового продукту Вийди 15 порцій. Кількість компонентів можна збільшити або Зменшити.

СКЛАДОВІ:

  • лимон — 3 шт.;
  • цукор — 1,5 кг;
  • харчовий желатин — 15 г.

Лимон перед закладкою відокремлюють від цедри, нарізають тонкими часточка, нарізку проводять в ємності, щоб Зберегти весь сік.

Послідовність Приготування желе:

  1. У заготовлені груші з цукром кладуть лимон, вілівають в каструлю.
  2. Кип’ятять на Слабко вогні, Постійно перемішують сировина.
  3. Коли груші станут м’якими, варильну Ємність знімають з вогню, масі дають охолонуті.
  4. Збівають міксером до однорідної масі або перетірають через сито.
  5. Замочують желатин согласно з Інструкцією на упаковці, додаються в грушевий масу.
  6. Доводять до кіпіння, желатин повинен Повністю розчінітіся, розфасовують в стерілізовані банки, закрівають кришками.

Для поступового охолодження желе банки накрівають пледом або ковдра. Заготовленої на зиму грушевий продукт виходом у виде темно-жовтої однорідної масі.

Желе з груш на зиму з желфікс

Найшвидший и нетрудомісткій способ Приготування на зиму желе з груш — використовуват желфікс. Немає необхідності в Попередній підготовці сировини, вся робота позики не более 30 хвилин.

СКЛАДОВІ рецептом:

  • 1 пачка желфікс;
  • 350 г цукри;
  • 1 кг груш, без шкіркі и серцевини.

Приготування желе:

  1. Дрібно нарізану грушу збівають міксером до однорідної масі або пропускають через М’ясорубка.
  2. Желфікс змішують з цукром, додаються в грушевий субстанцію.
  3. Ставлять на Слабкий вогонь, доводять до кіпіння, Постійно перемішують пюре.
  4. Кипить желе 5 хвилин до готовності.

Розкладають в банки, закрівають кришками.

Пряний желе з вином

Приготовання на зиму желе за рецептом ВИХОДУ дуже щільнім, пружною. Завдяк естетичного вигляд продукт Використовують для декору:

  • тортів;
  • морозива;
  • тістечок.

Вжівають як самостійній десерт. До складу інгредієнтів входити натьное Речовини агар-агар, отриманий з червоних водоростей. Груші беруть твердих сортів. Рецепт розрахованій на 2 кг фруктів.

Перелік компонентів:

  • коньяк або ром — 8 ст. л.;
  • сухе вино з белоплодного винограду — 1,5 л;
  • агар-агар — 8 ч. л.;
  • Кориця — 2 шт.;
  • ваніль — 1 пакет.

Цукор додаються перед готовністю до смаку.

Алгоритм Приготування желе:

  1. Груші без шкіркі розрізають на 4 части.
  2. Біле вино вілівають в Ємність для варіння, додаються спеції за рецептом.
  3. Додаються в каструлю груші, кип’ятять на Слабко вогні, перемішуючі 25 хв.
  4. Шумівкою дістають фрукти, розкладають по стерілізованім банкам.
  5. Пробують рідина з вином, додаються цукор и агар-агар, субстанція кипить 2 хв., Влівають Інший алкогольних напій, розлівають по банках з фруктами, закупорюють.

Ром або коньяк в заготовлених на зиму желе поліпшать смак и віступлять в роли консерванту, продовжать срок зберігання.

З цілісніх груш у власному соку

Заготовіті груші на зиму у власному соку можна за Наступний рецептом. Кількість компонентів розраховане на 0,5 л скляна банку. Скільки увійде фруктів, покладах від розміру груші. Для Приготування желе знадобляться:

  • лимонна кислота (2 г);
  • цукор (1 ст. л.).

З розрахунку на 1 банку.

Покроковий інструкція:

  1. З груш зрізають шкірку, відаляють серцевину, розрізають на 4 части.
  2. У чисті банки розкладають фрукти. Такий щільністю, Щоб не порушіті цілісність сировини, що не вищє плічок ємності.
  3. Додаються цукор и лимонну кислоту.
  4. На дно шірокої каструлі кладуть полотняну серветки або рушник.
  5. Встановлюються банки, накріті кришками, щоб смороду НЕ стікаліся, налівають воду на? від висоти банки.
  6. После закипання води, стерілізація 20 хв.
  7. Потім закочують кришками.

Час стерилізації Залежить від ОБСЯГИ скляної тари:

  • 1 л — 35 хв.;
  • 2 л — 45 хв.;
  • 1,5 л — 40 хв.

З лимоном

Для Приготування на зиму грушевого желе з лимоном знадобляться:

  • лимон — 2 шт.;
  • груші — 1 кг;
  • ром — 20 мл;
  • шафран — 10 шт.;
  • цукор — 800 г.

Лимон двічі Надаються термічній обробці. Поміщають в кіплячу воду на 1 хвилину, дістають, обдають холодною водою, повторюються процедуру. Шафран подрібнюють в ступці, додаються в підігрітій білий ром.

Послідовність Приготування желе:

  1. Нарізають лимон кубиками.
  2. Додаються в заздалегідь засіпані цукром части фрукта.
  3. Кип’ятять 40 хв. на Слабко вогні, суміш періодічно перемішують.
  4. Додаються ром з шафраном, кип’ятять 5 хв.

Розкладають в скляні ємності, закочують кришками.

З вершками

Готують желе з Додавання вершків як десерт для дитячих свят. Продукт не годиться для зимовищу заготовок. Зберігається в холодильнику не более 4 діб.

СКЛАДОВІ рецептом:

  • груші СЕРЕДНЯ розміру — 4 шт.;
  • вершка не менше 20% жирності — 250 мл;
  • лимон -? частина;
  • ванілін — 0,5 пакета;
  • желатин — 3 ст. л.;
  • цукор — 120 г.

Процес Приготування:

  1. Розводять ванілін.
  2. З фруктів відаляють шкірку, ріжуть тонкими часточка, перемішують з лимонним соком.
  3. Груші засіпають цукром, залішають до тих пір, поки смороду НЕ пустять сік.
  4. Масу ставлять для кіп’ятіння, додаються ванілін.
  5. Варять суміш 20 хв.
  6. Кип’ятять вершки, відставляють з вогню, додаються желатин, добре розмішують.
  7. Знімають желе з вогню, додаються вершки.

Розлівають десерт по ємностей невеликого розміру, дають охолонуті.

Терміни та умови зберігання

Герметично закриті банки з желе взимку зберігають у прохолодному місці, без Сонячна освітлення. Добре Підходить комора або підвал з температурою від +40 C до +80 C. Зберігаті желе в холодильнику немає необхідності. При дотріманні технології виробництва и стерилізації, продукт не втрачає Смакова якости и зовнішнього вигляд течение 3-5 років.

Висновок

Чісленні рецепти желе з груші на зиму не вімагають значний матеріальніх и фізичних витрат. Нескладні в технології, Доступні для дебютантів в кулінарії. На віході Вийди ароматний продукт з хорошим смаком и естетичним зовнішнім вигляд, трівалім терміном зберігання.