Жимолость: рецепти заготовок з дієтичних ягід

Ягоди жимолості визрівають раніше інших, деякі сорти дають урожай вже в кінці травня. Всі мікроелементи ягід чудово засвоюються, підходять для дієтичних страв і підходять для хворих на діабет. Жимолость багата калієм і магнієм, що допомагає роботі серця і зміцнює стінки судин. Але як зберегти всі корисні речовини, адже ягоди жимолості зберігаються дуже недовго?

Рецепти заготовок з жимолості

Ось кілька рецептів заготовок з жимолості, що допоможуть вам ласувати цими ягодами не тільки в сезон.

Жимолость — дієтичні ягоди

приготування соку

Беруть 1 кг ягід, 100-200г цукру.
Спосіб приготування: Вичавити сік, профільтрувати через марлю, змішати з цукром, розлити, в попередньо простерилізовані банки. Стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки-10 хвилин, літрові банки -15мінут. Закатати і дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в прохолодному місці.
Можна вживати в якості самостійного напою, а також використовувати як харчовий барвник для желе, вин та інших напоїв. Навіть при десятикратному розведенні не втрачає свого червонувато-вишневого кольору.

Невеликий лайфхак: стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі. Попередньо добре вимити, поставити на максимальний режим на 5 хвилин. Обережно, не виймайте їх відразу з печі, дайте охолонути — навіть невелика волога на серветці або рушник може спровокувати розтріскування банки.

пастила

Беруть на 1кг вичавок — 1кг цукру.
Спосіб приготування: Вичавки (макуха) після відділення соку засипають цукром на 10-15 хвилин. Масу протирають через сито, і уварюють до консистенції сметани і гарячої укладають в дерев’яні лотки. Просушують в духовці при температурі 60-70 градусів протягом 10-12 годин, а після сушіння необхідно звернути в пергамент. Зберігати в холодильнику.

компот

Беруть на 1 кг ягід 300г цукру.
Спосіб приготування: Ягоди замочити в 70% -му цукровому сиропі (треба взяти на 128мл води 300г цукру і приготувати сироп) на 3 години. Через покладений час ягоди відокремити від сиропу, перекласти в попередньо простерилізовані банки, залити підігрітим до 90 градусів цукровим сиропом, стерилізувати літрові банки 15-20 хвилин.

 Жимолость, протерта цукром

На 1 кг ягід беруть 400г цукру.
Спосіб приготування: ягоди добре промити і трохи обсушити на рушник. Протерти через сито, масу змішати з цукром, підігріти отриману масу до 70 градусів і розкласти, в попередньо простерилізовані, сухі банки. Зберігати в холодильнику.

Протерті ягоди завжди дуже смачні

Желе з жимолості

Вам знадобитися на 1кг ягід 800г-1кг цукру, 20г желатину.
Спосіб приготування: Чисті ягоди пропустити через м’ясорубку, відокремити сік на соковарці, відфільтрувати, змішати з попередньо намоченим желатином, довести до кипіння і варити до готовності близько 15 хвилин. Розкласти в стерилізовані сухі півлітрові банки і закатати. Зберігати в холодильнику.

сушені ягоди

Ще один прекрасний спосіб підготовки до зберігання. Для цього підійде як піч, так і духовка. Ягоди розмістити на деку (один шар). Температура внутрішнього нагріву не повинна бути вище 60 градусів. Дверцята духовки залишити відкритою, ягоди періодично помішувати

Час просушування від 6 до 10 годин. При жаркій погоді сушити ягоди можна на повітрі.

З підготовлених таким чином плодів, взимку можна робити компоти, начинки для випічки. Сухі плоди жимолості мають властивості, аналогічними сухий малині, тобто, мають жарознижуючий ефект. Це може стати в нагоді в сезон застуд.