Жульєн з лисичками: рецепти Приготування в духовці и на сковороді, фото

Жульєн з лисичками — ароматне и дуже смачна страва, Пожалуйста здобуло особливо Популярність у российских пан. Приготування НЕ віклікає складнощів даже у початківців и займає мінімум часу, а готову страву порадує прісутніх біля столу в будні і свята.

Особливості Приготування жульєну з лісічок

Сама страва родом з Франции и представляет собою гарячу закуску з курки, грібів и соусу. У традіційному варіанті в якості грібів Використовують Виключно печериці, но ВІН стані набагато смачніше и ароматні, если вместо них взяти свіжі лисички.

Сезон збору лісічок проходити на качана липня. Саме в цею годину в лісах їх найбільше. Гриби погано зберігаються при підвіщеніх температурах, тому їх намагають використовуват якомога швідше. Если грібів Було зібрано дуже багато, можна їх очистити и заморозіті.

Перед тім як приступити до Приготування страви, гриби нужно правильно підготуваті. Свіжі даруй лісу занурюють в холодну воду на 30 хвилин — це значний спрощує їх очищення. Коли все сміття (гілочкі, листочки, грудочка землі) залиша в воде, гриби міють під проточною водою. Все, что відміті НЕ удалось, та патенти, вірізаті.

Стандартна технологія Приготування проста — гриби відварюють, тушкують разом з соусом, а потім розкладають по кокотницах. Зверху шкірних порцію посіпають сиром и запікають у духовці 5 хвилин. Так Вихід дуже просте, но дуже смачне блюдо.

Як готувати жульєн з лісічок

Пріготуваті гарячу закуску можна двома способами — в духовці и без неї. Для первого варіанту знадобляться кокотніці (або Інша жароміцній порційна посуд). Другий варіант відрізняється легкістю и простотою Приготування.

Жульєн з лісічок в духовці

Блюдо за традіційною технологією готують з Використання духової шафи.

  1. Лук, м’ясо курки, гриби ріжуть на дрібні шматочкі и обсмажують в Олії на сковороді, заливають соусом.
  2. Коли соус загусне, а решта інгредієнтів пріготуються, суміш розкладають в порційний посуд — кокотніці (невелікі ковші), горщики або ін.
  3. Додаються наверх куля тертого сиру. Посуд встановлюються в розігріту до 200 0С духовку.
  4. Запікають до Утворення рум’яної скорінкі.

Увага! Гарячу закуску Зручне подаваті до столу, КОЖЕН гість отрімує свой обід в окремий горщик.

Жульєн з лісічок на сковороді

Закуску можна пріготуваті и в сковороді.

  1. Лук, куряче м’ясо и гриби ріжуть на тонкі Смуги, обсмажують на сковороді в рослини маслі.
  2. До них додаються соус, тушкують все разом до готовності.
  3. В кінці зверху укладають шар тертого сиру и готують під кришкою ще пару хвилин.

Способ Приготування без духовки займає набагато менше часу, а страва виходе НЕ Менш смачним.

Важліво! Жульєн подаються на стіл прямо в сковороді. Перед подачею его розрізають на порційні шматки.

Рецепти Приготування жульєну з лисичками

Існує Ціла безліч різноманітніх рецептів Приготування французького блюда. Нижчих представлені найбільш цікаві та смачні покрокові рецепти жульєну з лісічок з фото.

Класичний рецепт жульєну з лисичками

Традіційно грибний жульєн готовится з соусом бешамель. Для страви потрібні:

  • лисички — 0,3 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • твердий сир — 0,1 кг;
  • молоко — 300 мл;
  • масло рослини — 2 ст.л.;
  • борошно — 2 ст.л.;
  • масло вершкове — 50 г;
  • мускатний горіх (Мелень) — 1 ч.л.;
  • сіль перець.

поетапна інструкція

  1. Цибулю и гриби обсмажують на Олії, поки з останніх НЕ віпарується віділілася вода, а цибуля не стану Прозоров.
  2. У сотейник розплавляють вершкове масло и додаються до него борошно. Постійно помішуючі, влівають молоко, стежать, щоб соус БУВ без грудок.
  3. Заливку доводять до кіпіння, вогонь вимикають. Вносячи мускатний горіх и перемішують.
  4. Зажарку вікладають в горщики, посіпають половиною натертого сиру.
  5. Соус розлівають по Горщик, поверх вікладають остался сир.
  6. У духовку, розігріту до 180 0С, встановлюваті заповнені горщики и запікають 20 хвилин.

Рецепт жульєну з лісічок з вершками

Класичний рецепт має на увазі Приготування закуски з соусом бешамель, наведення в попередня Рецепті. За ЦІМ ж принципом можна пріготуваті Вершковий соус. Тут знадобляться:

  • лисички — 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • твердий сир — 0,1 кг;
  • жирні вершки — 200 мл;
  • масло рослини — 4 ст.л.;
  • борошно — 2 ст.л.;
  • сіль перець.

Як зробити

  1. Лук обсмажують, потім до него додаються порізані гриби. Жарка триває, поки що віділілася з останніх вода не віпарується.
  2. У сотейник готують соус: в борошно поспішаючі влівають вершки и Постійно розмішують так, Щоб не з’являлися грудочка. Соус доводять до кіпіння и знімають з вогню.
  3. Зажарку розкладають в горщики, заповнюючі їх ОБСЯГИ на 2/3. Зверху кладуть половину натертого сиру.
  4. У кожен горщик налівають соус и зверху розкладають сир.
  5. Посуд ставлять у духовку и запікають півгодіні при температурі 180 0С.

Рецепт жульєну з сушених лісічок

Для того щоб сделать блюдо, можна використовуват сушені гриби. Господині відзначають, что готов продукт буде ще більш ароматним, чем при додаванні свіжіх грібів.

Різніця в вікорістанні сушених и свіжіх грібів Полягає в тому, что Перші доводитися замочуваті в холодній воде в течение 2 годин и віджіматі. Потім їх можна Попередньо проваріті в тій же воде. Далі їх Використовують так само, як свіжі.

Рецепт жульєну з лісічок з адігейськім сиром и Курков

Адігейській сир — НЕ зовсім стандартний інгредієнт, ВІН надає страві особливого смаку. При его відсутності можна взяти Бринза або сир. Що Знадоби:

  • лисички — 0,5 кг;
  • куряче Філе — 0,2 кг;
  • цибуля ріпчаста -2 шт.;
  • адігейській сир — 0,2 кг;
  • жирні вершки — 300 мл;
  • масло рослини — 4 ст.л.;
  • борошно — 2 ст.л.;
  • сіль, перець, зелена цибуля.

Поетапна інструкція:

  1. Лук очіщають, дрібно нарізають и обсмажують до м’якого стану.
  2. Великі гриби розрізають на кілька частин, додаються до цибулі.
  3. Куряче Філе ріжуть тонкими невелика смужка и додаються в сковорідку до решті інгредієнтів.
  4. Все прожарюють в течение 15 хвилин, періодічно помішуючі лопаткою.
  5. Паралельно зі Спекотно готують соус: змішують борошно з вершками, додаються приправи и невелика Кількість Зеленої цибулі, половину натертого адігейського сиру.
  6. Соусом заливають суміш, все тушкують під кришкою 5 хвилин.
  7. Гаряче блюдо розподіляють по Горщик, зверху посіпають сиром, что остался.
  8. У розігрітій до 180 0С духовці жульен запікають 10-13 хвилин.

Рецепт жульєну з лісічок зі сметаною

Гарячу закуску готують з соусом, основою которого могут буті вершки, сметана або їх суміш. Тут Пропонується пріготуваті страву з Додавання сметаною:

  • гриби — 0,5 кг;
  • Філе куряче — 0,2 кг;
  • сметана — 0,4 кг;
  • сир твердих сортів — 0,3 кг;
  • цибуля ріпчаста -1 шт.;
  • перець болгарський — 1 шт.;
  • часник — 2 зубчики;
  • Рослини масло — 4 ст.л.;
  • борошно — 2 ст.л.;
  • сіль.

Як зробити:

  1. Гриби відварюють у воде около 20 хвилин. Потім їх перекладають в Друшляк и дають воде стекті.
  2. Цибулю дрібно ріжуть, часник ріжуть тонкими пластинами и все разом обсмажують в Олії.
  3. Філе курки нарізають невеликі смужка и відправляють обсмажуваті до цибулі и часник.
  4. Через 10 хвилин до них додаються порізані соломкою лисички. Всі разом смажать 5 хвилин.
  5. Болгарський перець звільняють від насіння и дрібно нарізають. Додаються в сковороду и тушкують 10 хвилин.
  6. В окремій місці змішують сметану, половину натертого сиру, сіль и борошно.
  7. Жароміцній посуд наполовину наповнюють жульєном, заливають соусом и прибирають в розігріту до 180 0С духовку на 5 хвилин.
  8. Посуд дістають, Заповнюють залиша жульєном, посіпають зверху сиром и снова прибирають в духовку на 10-12 хвилин.

Рецепт жульєну з лісічок з Куряча печінкою

Надзвичайно смачний и ніжний грибний продукт виходом при вікорістанні курячих субпродуктів. У даного Рецепті Використана печінку, ее можна замініті сердечками:

  • гриби — 0,5 кг;
  • куряча печінка — 0,2 кг;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • твердий сир — 0,2 кг;
  • жирні вершки — 300 мл;
  • масло рослини — 4 ст.л.;
  • борошно — 2 ст.л.;
  • сіль, перець, зелена цибуля.

Як зробити:

  1. Курячу печінку варять півгодіні у воде, а потім нарізають соломкою.
  2. Дрібно нарізану цибулю обсмажують на Олії, потім до него вносячи нарізані лисички и печінку и смажать 15 хвилин.
  3. В окремій місці готують заливку з вершків, борошна, СОЛІ, половина сиру и Зеленої цибулі.
  4. Заливають соус, тушкують ще 5 хвилин.
  5. Гаряче блюдо розкладають в горщики, посіпають сиром и відправляють в духовку на 10 хвилин.

Рецепт жульєну з лісічок зі свининою

Жульєн — Досить Ситна страва, но нагодувати зголодніліх любителів м’яса поможет продукт, приготовання за Наступний рецептом:

  • гриби — 0,4 кг;
  • свинина — 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • твердий сир — 150 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • масло рослини — 4 ст.л.;
  • борошно — 1 ст.л.;
  • молоко -1 стакан;
  • сметана — 2 ст.л.;
  • майонез — 1 ст.л.;
  • масло вершкове — 50 г;
  • сіль перець.

Як зробити:

  1. На одній сковороді обсмажують цибулю, сюди ж додаються лисички. На іншій сковороді обсмажують нарізану невелика Шматко свинину.
  2. Заливку готують Наступний чином: в сотейник розплавляють вершкове масло, обсмажують на ньом борошно и Обережно влівають молоко, Постійно помішуючі всю суміш. Доводять до кіпіння, знімають з вогню, додаються приправи, майонез и сметану. Знову перемішують.
  3. У горщики розкладають свинину, наступна кулею — зажарку з сковорідкі, потім заливають соусом и розкладають натертий сир.
  4. Закуску запікають 25 хвилин в розігрітій до 180 0С духовці.

калорійність

Жульєн НЕ рахується Занадто жирні блюдом.Его калорійність может буті різною, залежних Додавання Додатковий інгредієнтів, но в Середньому ставити 130 ккал на 100 г продукту.

Висновок

Жульєн з лисичками — чудовий варіант гарячої закуски, что Підходить до будь-которого свята. Пан полюбив це блюдо за неповторний смак, аромат и легкість Приготування.